Helyi élelmiszerpolitika 33 a megfelelő intézkedések - étkezők városi táplálkozás

Támogatás, engedélyezés és hálózatépítés - ezek a kulcsszavak foglalják össze a helyi élelmiszerpolitikát. Ezek a támogató intézkedések vezetik a táplálkozási politika ötletét helyi szinten az eszközök révén. Ön dönt az önkormányzati táplálkozási politika hatékonyságáról és elfogadásáról.

Kérjük, vegye figyelembe a helyi élelmiszerpolitikáról szóló cikksorozat 1. részét „Fascination Food” és 2. részét „The Right Tools”!

Az élelmiszerpolitikáról szóló viták gyakran egy nagyon alapvető kérdéssel kezdődnek: Megpróbálhatja-e az állam befolyásolni, hogy mit esznek az emberek? Ezek a megbeszélések gyakran különösen érzelmi és alapvető kérdések, mivel a táplálkozás mélyen gyökerezik a kultúrában és az önképünkben. Étkezési szokásaink nem veleszületettek, legalábbis akkor, ha a szeletet, a gabonapelyheket, a paprikát vagy a kelkáposzta chipset részesítjük előnyben. Ezt megtanulták, a kultúra és a környezet alakítja - és mindig a politika befolyásolta.

Táplálkozásunk helyi kereteit, az élelmiszer-rendszert a helyi politika döntései alakítják. Döntéseikkel az üzleti szponzorok, a várostervezők, a szociálpolitikusok és a kultúrpolitikusok befolyásolják a helyi élelmiszer-rendszer és így a táplálkozásunk keretfeltételeinek kialakítását. Ez azonban öntudatlanul, tehát irányítás nélkül és véletlenszerűen történik. A táplálkozási politikának pontosan ezeket a hatásokat kell felhasználnia és felhasználnia ezeket a korábban nem irányított hatásokat az emberek, a város és a környezet érdekében. Nem (sokkal) többet és nem kevesebbet.

Demokráciánk lényege, hogy a társadalom diskurzusban feltárja, hogy mely intézkedések szükségesek vagy megengedhetetlenek. Az önkormányzati élelmiszerpolitikának is szembe kell néznie ezzel a beszéddel. A helyi táplálkozási politika támogatja, lehetővé teszi és hálózatba kapcsolja. Ezt már fentebb hangsúlyoztam. A tiltásoknak szinte nincs szerepük, a hangsúly az engedélyezésen van. A helyi élelmiszerpolitika létrehoz egy helyi biotópot, amelyben az élelmiszerpolitika szempontjából jó megközelítések alakulhatnak ki és hálózhatnak be.

Helyi élelmiszer-politika: Varázslatos!

A közösségi élelmiszerpolitika beavatkozásai

A cselekvési programok elemzésekor és (még jobb) saját táplálkozási stratégiák kidolgozásakor ez segít abban, hogy szemléltesse, milyen intézkedésekkel kell szembenéznie. Nagyon hasznosnak találom a klasszikus, fogyasztásra összpontosító táplálkozási politika lebontását, amely az intézkedéseket a beavatkozás mélysége szerint bontja (ahogyan azt területi tervezőként mondanám). A klasszikus, fogyasztásorientált táplálkozási politika lehet többek között. beavatkozási mélységük szerint lebontani. A táplálkozási politika vezetőjét részletesen bemutatták az ebédlőkben: A létra különféle szintjei a nem intézkedéstől a tájékozott és megkönnyített szelekcióig, az irányított szelekciótól a korlátozott választékig.

A létra alapja olyasmi, aminek (látszólag) a legkisebb a kapcsolódási mélysége: az Ne csinálj semmit. De a politika tétlensége is, vagyis amikor a fejleményeket kontrollálatlanul saját maguk elé hagyják, hatással van, ezért indokolást igényel: Miért van értelme a jelenlegi fejleményeket folytatni?

Élelmezéspolitikai vezető

A viselkedés megváltoztatása a nem kívánt termékek teljes tiltása révén
Pl. A nyilvános helyeken történő alkoholfogyasztás korlátozása, a hús napi tilalma a közösségi étkeztetésben

A viselkedés változásainak érvényesítése új szabványok révén
pl. a közétkeztetésre vonatkozó közbeszerzési irányelvek, a regionális termékeket támogató piaci törvények, egyes összetevők maximális tartalma

Adók, illetékek a nemkívánatos termékekről/viselkedésről
Pl. Üdítőitalok, sokk képek a csomagoláson

Támogatások, bónuszprogramok
pl. iskolagyümölcs-programok

A viselkedés változása a megváltozott alapértelmezett beállítások révén (nudging)
Pl. Élelmiszerek elhelyezése közösségi vendéglátásban, csomagolás kialakítása

A viselkedés változásainak megkönnyítése címkék, táplálkozási tanácsadás segítségével
pl. regionális pecsét, szerves pecsét, élelmiszer-közlekedési lámpa

Javítani kell a döntéseket a fogyasztói oktatás révén
Pl. Táplálkozási oktatás, iskolakertek, szerves és/vagy regionális kampányok

Helyi politikai intézkedések

Egy lépcsővel feljebb a létrán vagyunk a legfontosabb intézkedéscsoporttal: a támogató megközelítésekkel. Ők a helyi élelmiszerpolitika erős területei. Itt tudja a helyi szint teljes mértékben kiaknázni. Itt az önkormányzat a fenntartható táplálkozási politika terévé válik.

A támogató tevékenységek megcélozhatja az élelmiszer-rendszer összes szereplőjét, a termelőket, a feldolgozókat, a kereskedőket és a fogyasztókat. A táplálkozási politika céljainak megfelelő megközelítéseket és projekteket finanszírozzák. Ezen felül megvizsgálják a szereplők igényeit és az esetleges akadályokat a támogatási intézkedések hatékonyságának optimalizálása érdekében. Azok a színészek számára, akik jelenleg még nem a céloknak megfelelően cselekszenek, felmerül a kérdés: Mire van szükségük ezeknek a szereplőknek ahhoz, hogy másképp cselekedhessenek, és hogyan támogathatók ebben?

Hasonlóképpen felmerül a kérdés, hogy miként lehetne elősegíteni a helyi élelmiszerpolitikát támogató új vállalatok és szervezetek alapítását.

A példamutatások (lásd a keretet), amelyek a meglévő városi táplálkozási stratégiákból származó nemzetközi válogatás, azt mutatják, hogy az ismeretek átadása és cseréje központi intézkedés. A szereplők hálózatba szervezése szintén fontos terület. Egy másik intézkedéscsomag különösen szűkös források, például föld vagy pénz körül forog; ezeket közvetítik vagy elérhetővé teszik.

A gazdaságok beindításának elősegítése. Együttműködés a fiatal gazdákat támogató szervezetekkel.
A városszerte biztosított a környezetbarát kertészkedés és az élelmiszer-előállítás, a méhek és a csirkék továbbképzése.
Együttműködni a lakóközösségekkel az élelmiszer-termesztési terület új projektekbe történő bevonása érdekében.
Építsen élelmiszer-inkubátort.
Segítsen nonprofit szervezetek megtalálásában az élelmiszer-feldolgozásban.
Tartson egy élelmiszeripari B2B konferenciát, hogy összehozza a helyi gazdálkodókat, feldolgozókat és forgalmazókat.
Együttműködés a helyi kiskereskedőkkel a helyi és fenntartható élelmiszerek népszerűsítése érdekében.
Hívjon rendszeres találkozókat az adminisztráció, a kereskedők és más szereplők között (ideértve az üzletfejlesztést is) a problémák és lehetőségek azonosítása és a konfliktusok elhárítása érdekében.
...

A irányító intézkedések a fogyasztóra összpontosítson: az ésszerű fogyasztást a lehető legegyszerűbbé kell tenni az Ön számára; kétség esetén a választásnak az egészséges, fenntartható megoldásra kell esnie. A lényeg itt az, hogy először fenntartható, egészséges táplálkozási lehetőséget tegyünk elérhetővé számos szobában és intézményben. Bárkinek (szerencsére nekem is) lehetősége van ellátogatni egy jó étkezdébe, gyorsan láthatja, hogyan válik az ilyen közösségi étkezés a saját egészséges és ökológiai étrendjének gerincévé. Az ellenkezőjét megtapasztalhatja, amint kirándulni indul: A közlekedési eszköztől függetlenül az ésszerű étkezés a vasútállomásokon, a pihenőhelyeken vagy a repülőtereken gyakorlatilag lehetetlen.

Az ellenőrzés területén, tekintettel a termelőkre, a feldolgozókra és a kiskereskedőkre, olyan területek, terek és lehetőségek megteremtése a kérdés, hogy a helyi élelmiszerpolitika érdekében cselekedhessenek. További irányító hatásokat lehet elérni olyan pozitív és negatív pénzügyi ösztönzők révén, mint a támogatások, díjak és adók. A rovatban néhány irányadó intézkedést mutat be a meglévő élelmiszerpolitikákból.

Győződjön meg arról, hogy a városfejlesztés tervezése holisztikus, fenntartható élelmiszertervezési megközelítést alkalmaz, figyelembe veszi a mezőgazdasági területek iránti igényt, és helyet foglal az élelmiszer-infrastruktúra számára.
Ellenőrizze az új építési projektek egészséges, fenntartható élelmiszer-ellátását. Készítsen táplálkozási ellenőrzőlistát az adminisztráció számára, amelyet figyelembe vesznek az újratervezés és az építési engedélyek során.
Ösztönzők létrehozása (adók és díjak formájában) a tetőn történő gazdálkodáshoz.
Fejlessze ki az egész városra kiterjedő kiosztási stratégiát azzal a céllal, hogy bővítse az ajánlatot.
Engedélyezzen alternatív kereskedelmi modelleket az élelmiszerek számára olyan helyeken, mint a környező központok, iskolák és más középületek.
Engedélyezze a mobil utcai kereskedelmet, mint kezdő lehetőséget a szociálisan hátrányos helyzetű csoportok számára.
Készítsen hosszú távú cselekvési programot a mezőgazdasági termelők piacainak előmozdítása érdekében (10 éves jövőkép, a terjeszkedés feltételei, a nagyobb piacokkal való kapcsolatok, az infrastruktúra hiányosságai).
...

Helyi élelmiszer-politika: lehetőség a város számára

Az egészségügyi, a mezőgazdasági, a környezetvédelmi és az éghajlat-politika összefüggésében nagy szükség van egy átfogó közösségi élelmiszer-politikára. Ezen túlmenően sokkal több lehetőség kínálkozik az önkormányzati élelmezéspolitikából a városok és régiók számára. Ezt különösen szemléltette ennek a háromrészes étkező-sorozatnak az I. része „Fascination Food”.

A közösségi élelmiszerpolitika bevált koncepció. A szerveket és eszközöket nem kell újból feltalálni. Különösen (de nem csak) külföldön van sok tapasztalat a helyi élelmiszerpolitikáról. A nemzetközi városok tapasztalatainak idősorai - a sorozat „A megfelelő eszközök” című II. Részében - ezt lenyűgözően mutatják. Összefoglalva elmondható: Szükség van a helyi élelmiszer-politikára Intézmények. Különféle modellek léteznek erre, és úgy tűnik, hogy a kooperatív megközelítésnek van értelme. Vannak különböző Hangszerek, a táplálkozási politika integrálása az önkormányzati cselekvési területekbe. A speciálisan táplálkozásra tervezett eszközök a gyakorlatban is beváltak. Végtelen sokan vannak tevékenységek, támogassa és befolyásolja a táplálkozási döntéseket közösségi szinten. A legtöbb önkormányzati szintű intézkedés az információk felhasználásával igyekszik támogatni a szereplőket döntéseikben.

Meggyőződésem, hogy a helyi élelmiszerpolitika szükséges hozzájárulás az élhető városok fejlődéséhez és a fenntartható élelmiszerellátás biztosításához.

Helyi élelmiszer-politika [2/3]: a megfelelő eszközök

Nem is olyan régen a városok az élelmiszerellátás helyi és részben állami üzemeltetésű infrastruktúrájától függtek. Ma azonban még azt is megvitatják, hogy nem ...

Helyi élelmezéspolitika [1/3]: Elbűvölés az étellel

A táplálkozás a városé, a táplálkozás a várospolitikáé! Ez a nézet lassan teret nyer. A táplálkozás a múltban meghatározó szerepet játszik a városok alakításában a jövőben. Ő…

Helyi élelmiszerpolitika [3/3]: helyes cselekvés

Támogatás, engedélyezés és hálózatépítés - ezek a kulcsszavak foglalják össze a helyi élelmiszerpolitikát. Ezek a támogató intézkedések ösztönzik a táplálkozási politika gondolatát helyi szinten a ...

irodalom
Hepple, Bob (2007): Közegészségügy. Etikai kérdések. London: Nuffield Bioetikai Tanács.
Spiller, Achim; Zühlsdorf, Anke; Nitzko, Sina (2017): A táplálkozási politika eszközei. Kutatási áttekintés - 1. rész: In: Ernahrung Umschau 17 (3), M156-M153.