Herbalife Shop - Termékek az egészséges fogyáshoz - Natursana
"Savanyúan kell keresni a kenyeret", minden ember "munkában és kenyérben", "kenyér és játék" akar lenni, valaki "csak kis zsemlét" süt - ez csak néhány példa sok kifejezésre, amelyek tartalmában a kenyér szót használják; A kenyér tehát valami elemi dolog, nemcsak a jó, megfelelő táplálkozás és bizonyos jólét szimbóluma. A húsfogyasztás óriási mértékben nőtt az elmúlt években, de mi a helyzet a kenyérrel, az - talán tévesen - rossz hírnévre esett?
Visszapillantás
Az Olasz Őstörténeti Intézet a különböző országokból származó ősi kőeszközök vizsgálatakor megállapította, hogy a lisztet 30 000 évvel ezelőtt készítették; vadon termő gabonafélék szántóföldi gazdálkodásának hiánya miatt. Amit kezdetben kásaként készítettek és fogyasztottak, hamar lapos süteményekké, később pedig szinte számtalan más formává fejlődött. Aztán körülbelül 6000 évvel ezelőtt egy véletlen adta a kovászt; egy ideiglenesen elfeledett tészta megerjedt, és csak késéssel sütötték meg - az eredmény ízletes volt, és azóta a technikát gyakorolják, a sör, a "folyékony kenyér" gyártásában is, amely szintén ismeretes számunkra azóta. A húshoz képest a gabona és a kenyér előnye a hosszabb eltarthatóság (a hűtőszekrényt akkor még nem találták ki).
Németország - kenyér ország?
Mi, németek, világbajnoknak számítunk, amikor a kenyér sokféleségéről van szó. Fehér kenyér, fekete kenyér, fatüzelésű kenyér, teljes kiőrlésű és ropogós kenyér, burgonyakenyér, perec sütemények, fehérjetartalmú kenyér, bagett és az összes édes fajta ... a kínálat egyszerűen lehengerlő. Állítólag több mint 3000 különféle kenyér van ebben az országban!
Táplálkozási értéken alapuló hozzáadott érték
100 gramm kenyér 200 és 250 kilokalória között van (a ropogós kenyér kivétel, mert kb. 360 kcal/100-mal szárítják), míg a perec vagy a parányi paraszti kenyér, fekete kenyér vagy stollen szelete 50–60 gramm - kicsik Másrészt a közepes kenyérszelet csak 15 - 30 gramm.A modern fehérjetartalmú kenyér általában több kalóriát tartalmaz, de kevesebb szénhidrátot tartalmaz. A könnyű kenyér súlya csak 7-10 gramm.
A hagyományos pék képes erre a legjobban. De azoknak, akik kezet akarnak nyújtani, íme egy egyszerű recept otthonra.
Fél kocka élesztőt feloldunk negyed liter langyos vízben, majd 500 g lisztet, ½ teáskanál cukrot és 1½ teáskanál sót adunk hozzá. Feldolgozzon mindent sima tésztává, fedje le, és hagyja pihenni kb. 40 percig (a tészta mennyisége ebben az időben megduplázódik).
Az ismételt összegyúrás után a tésztát egy tepsire helyezzük és (ovális) formára formáljuk. Vágja át többször átlósan a tetejét, fedje le újra és várjon további 20 percet, mielőtt a cipót a 175 - 200 fokos sütőbe tenné. A sütő alján egy tál víz biztosítja a ropogós héjat. A házi készítésűnek 40/45 perc múlva kell elkészülnie.
tárolás
Napi kenyerünk nem érzi jól magát műanyag zacskóban vagy műanyag dobozban. Kőedényben akar lenni. Ez a tárolás köszönhető hosszabb frissességgel. (Természetesen a nap frissen sült kenyere tovább tart, mint azok, amelyek nem frissen készülnek, hanem gépi úton készülnek, előbb megsütik, aztán fagyasztják és újra sütik.)
És ha mégis "régimódi" lesz?
Először is: A penészes kenyér teljesen a kukába tartozik. De ha a jó darab csak kiszárad, akkor is sokféle felhasználási lehetőség létezik. Kenyérmorzsa vagy krutonnal készülhet belőlük, és szükségük van rájuk fasírt, húsgombóc vagy kenyérgombóc elkészítéséhez - és a szárított kenyér is az alapja az édes finomságoknak, mint a szegény lovagok, a sütőpapucs vagy a meggyes savanyúság.