Higanyszennyezés Mennyire veszélyes a sushi •
Szeretjük a sushit (ki nem?)! Egy új tanulmány szerint azonban a nyers halban veszélyesen magas higanyszint rejtőzik. Mennyi sushi biztonságos?
A sushi veszélyes utóízzel rendelkezik. Néhány évvel ezelőtt a Columbia Egyetem tanulmányából kiderült, hogy a kékúszójú és a nagyszemű tonhalban különösen magas a higanyszint. Pontosan ezeket a fajtákat részesítik előnyben a sushi-éttermekben New Yorktól Bécsig.
Higany a sushiban: a fogamzóképes nők különösen veszélyeztetettek
Azok számára, akik átlépték a tonhal sushit a menüből, és inkább lazacot, kardhalat vagy vajhal makit használtak: Rossz hírek vannak. Mivel egy új tanulmány (a legnagyobb a maga nemében) 25 országban vizsgálta a higanyszennyezést. A félelmetes eredmény: különösen a 18 és 44 év közötti, fogamzóképes korú nőket szennyezték túl magas nehézfémek. A neurotoxin nemcsak neurológiai károsodásokat okozhat, például fejfájást, alvászavarokat vagy akár pszichózisokat - a túlzott expozíció a magzat fejlődését is befolyásolja. A születendő gyermeket agykárosodás és fogyatékosság fenyegeti.
A mérgező koncentrációt Alaszkától Indonézián át Kenyáig igazolták; A legmagasabb szennyezést a nők a csendes-óceáni szigeteken találták, ahol az aranybányák salakanyagát közvetlenül a tengerbe engedik, és az ott található halak elnyelik. A környezeti szennyezés területén különféle nem kormányzati szervezetek társulásának, az Ipen-nek a tanulmány szerzői: "A zsíros, teljesen megtermett halak különösen nagy mennyiségben tartalmaznak káros anyagokat. A nyers hal gyakori fogyasztása valódi veszélyt jelent, különösen a nők és születendő gyermekeik számára."
Mennyi sushi egészséges?
Természetesen nem eszünk havonta néhány font sushit. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint azonban a fogamzóképes korú nőknek korlátozniuk kell a tonhal, a kardhal, a lazac, a cápa, az angolna és a marlin fogyasztását. A terhes és szoptató nők még teljesen elkerülik.