Hildegard von Bingen táplálkozási szakember

Egészség a léleknek, a testnek és az érzékeknek

Mindenki minden nap aktívan hozzájárulhat saját egészségének erősítéséhez. Ehhez „csak” olyan ételekkel kell ellátnia a testet, amelyek valóban értékesek a szervezet számára. Az egészséges ételek kiválasztásakor Hildegard tanítása megbízható segítség, mert Hildegard von Bingen felismerte az ételek finom tulajdonságait és egészségi szervezetükre gyakorolt ​​egészségi hatásait.

Gyógyító érték és mérték

Kevésbé a vitaminokról vagy az ásványi anyagokról szól, hanem az élelmiszer egészének pozitív tulajdonságairól. Hildegard finomságelméletében az ételeket az emberekre vonatkozó „gyógyító értéke” szerint osztályozzák. Fontos mértékkel enni és inni, még egészséges étkezés mellett is.

Egészséges étel

Bab, vaj, tönköly, édes gesztenye (gesztenye), édeskömény, fűszeres keksz, tönköly Habermus, zab, fejsaláta (kaporral vagy fokhagymával vagy borecettel és napraforgóolajjal savanyítva), méz (sovány), sárgarépa, csicseriborsó, tök- és tökmagolaj, mandula (édes), torma (torma), retek, nyers nádcukor (mérsékelt), cékla (cékla), zeller (főtt), napraforgóolaj, kősó (mérsékelt), borecet, hagyma (főtt).

Egészséges hús (máj)

Baromfi (csirke, pulyka, strucc), bárány, marha (mérsékelt), vad (szarvas, őz), kecske.

Egészséges hal

Szürke, barna pisztráng, sügér, tőkehal, csuka, harcsa, harcsa, süllő.

Egészséges gyümölcsök

Alma, körte (főtt!), Szeder, málna, ribizli, cseresznye, kukorica, eperfa, nyárfa, birsalma, kökény, szőlő, citrom (narancs), datolya.

Egészséges italok

Sör, tönköly kávé, friss "hegyikristályos vízzel" hígított gyümölcslevek, tea (édeskömény, csipkebogyó, zsálya), bor, kecsketej.

Egészséges fűszerek

Patak menta, bögre, római bertram gyökér (Anacyclus pyrethrum), csalán, vízitorma, diptame gyökér, gentian gyökér, édeskömény, bolhamag, galangal gyökér (Alpinia officinarum), fokhagyma (nyers), fodormenta, kockák, levendula, mák, babér, kagyló Diókömény, szegfűszeg, petrezselyem, pennyroyal, menta, tansy, zsálya, cickafarkfű, édesgyökér, rue, izsóp, fahéj.

Kerülje a "konyhai mérgeket"

Angolna, kacsa, borsó, eper, zsíros hús, uborka, házi liba, áfonya, bodza, káposzta, rák, póréhagyma, lencse, éjjeli madár család (pl. Burgonya), olívaolaj, gomba, őszibarack, szilva, finomított cukor, köles, nyers zöldség, Tenisz, sima lepényhal, sertés *, fehér búzaliszt, kolbász. Súlyos betegségek (pl. Rák) esetén általában kerülni kell az állati fehérjét.

Az első étkezés

Hildegard von Bingen szerint a jó nap meleg étkezéssel kezdődik, „hogy a gyomor felmelegedjen.” A legelső étkezés már meghatározza, hogy a gyomor hogyan tudja ellátni funkcióját a nap folyamán. Az a rossz szokás, hogy reggelire hideg joghurtokat vagy hideg gyümölcsleveket fogyaszthat, egész nap károsítja a gyomrot. A gyomrot először meleg "reggeli étkezéssel" kell "üzemi hőmérsékletre" hozni. Ez azt jelenti, hogy a hideg ételeket a nap folyamán is jobban elviselik. A pirított tönköly kenyér és a tönköly kávé (édeskömény tea) vagy a tűzhelyen felmelegített gyümölcspüré nagyon alkalmas kezdő ételként.

Délben reggelizzen

Az emésztés javítása érdekében azonban Hildegard azt tanácsolja, hogy a reggelit a lehető leghamarabb fogyassza el.

"Egy fizikailag egészséges ember számára jó és hasznos a megfelelő emésztéshez, hogy tartózkodik a reggelitől egészen dél előtt röviddel vagy dél körül." (HvB)

Csak a betegeknek és a gyengéknek kell reggelizniük először reggel, hogy visszanyerjék erejüket. A teljesen egészséges emberek nyugodtan megtehetik reggelijüket, és csak délben fogyaszthatják el az első meleg étkezésüket.

Tipp: Élvezze az édeskömény szemeket (édeskömény fülek) reggeli előtt, ez jó emésztést készít és felfrissíti a leheletet.

Igyál mértékkel

Hildegard azt javasolja, hogy rendszeresen igyon étkezés közben, de ne túl sokat, mert ez a szervezet folyadékainak „viharos áradását” okozza, és a jó gyümölcslevek (túl) hígulnak a szervezetben.

A víz önmagában nem feltétlenül tekinthető egészséges italnak (lásd az egészséges italokat)

Nyers étel megterhelve

Hildegard nem tanácsolja a „még nem elkészített ételeket” a „nyers ételek” formájában. Javasolja az étel felforralását, megpirítását vagy sütését. A vitaminok időnként „elvesznek” a hő hatására, de más nagyon fontos létfontosságú anyagok felhasználhatóbbá és elérhetőbbé válnak a szervezet számára.

Vágott étel

A répacukor helyett nádcukrot kell használni.Hildegard a mézet (a receptekben) orvosságnak tekinti, nem pedig az ételek édesítésére. A só adagolásakor a só íze soha nem haladhatja meg az étel ízét. Ily módon az egyén íze válik sóigényének mércéjévé. Hasonló a borecet használatával, amelyet Hildegard szerint minden ételhez hozzá lehet adni. Mi van a zsírral? A vajat és derített vajat kell használni más állati zsírok helyett, a hidegen sajtolt napraforgóolaj és a tökmagolaj ideális salátákhoz. A következőket kerülni kell: Repce-, sáfrány- és mákolaj, Hildegard szerint az olívaolajat csak gyógyászati ​​célokra használják. Tehéntej esetében a vaj és a tejszínhab a legértékesebb. A kecskéből származó Hildegard inkább a tejet részesíti előnyben, akárcsak a kecske- vagy juhtejből készült sajt és túró.
Ami a tojást illeti, a lágy tojást emészthetőbbnek írják le, mint a keményen főtt tojást, míg Hildegard hangsúlyozza: "A beteg ember azonban nem képes enni sem lágy, sem kemény tojást."

A tönköly a gabonafélék között, az édes gesztenye a fák között, az édeskömény a zöldségek között és a csicseriborsó a hüvelyesek között. Természetesen a megfelelő hús kiválasztása is szerepet játszik. Hildegard előzetesen általános irányt ad:

„Azok az állatok, amelyek megesznek másokat, romlott ételekkel táplálkoznak, és sok utódaik is vannak, például a farkas, a kutya vagy a disznó, ellentétben vannak az emberi természettel, akárcsak a gyomok. De azok a szarvasmarhák, amelyek tiszta ételt fogyasztanak, például füvet és hasonló legelőnövényeket, és utódaikban sem sok fiatal van, jó az ember számára enni, mint a jó és hasznos gyógynövények. De gyógymódok mindkét állattípusból beszerezhetők. "

Hildegard ezen észrevételeiből láthatjuk, hogy mi a fontos a megfelelő hús kiválasztásakor. Teljesen más nézőpontok vannak, mint általában tudják.

---