Hisztamin intolerancia ételek listája, mit ehet

Tipp: Használat ez az elismert élelmiszer-intolerancia teszt velünk Kedvezményes kód 15% -kal olcsóbb. A teszttel otthonának kényelméből vérvizsgálatot tehet arról, hogy mely ételeket nem tudja elviselni.

Számos étel hisztamint tartalmaz többé-kevésbé erős koncentrációban. Vannak olyan ételek is, amelyek felszabadítják a szervezet saját hisztaminját (hisztamin felszabadítók), és ételek, amelyek blokkolják a lebomlás szempontjából releváns diamin-oxidáz enzimet. Mindhárom csoport megnövelheti a hisztamin koncentrációját a szervezetben, vagy megnehezítheti a hisztamin lebomlását. Ennek eredményeként megjelennek a leírt hisztamin intolerancia tünetek, külön-külön vagy több csoportban. Bárki, aki hisztamin intoleranciában szenved, célzott étrenddel tartalmazhatja vagy csökkentheti a tüneteket. A hisztamin intolerancia ételek listája fontos útmutatót nyújt az élelmiszer dzsungelben.

Nem tettünk teljes különbséget a hisztamintartalmú és a felszabadítók között, inkább azt írtuk le, hogy mit érdemes kerülni, és mit lehet tiszta lelkiismerettel enni. Alul a Liberatorokat külön-külön ismét felsorolja.

Magas hisztamin tartalmú ételek

(vagy azok, amelyek hisztamint szabadítanak fel)

A magas hisztamin tartalmú élelmiszerek hisztamin intolerancia élelmiszer listája fontos nyomokat ad. Gyakran nagy előrelépés érhető el ezeknek az ételeknek a kihagyásával.

Gabona

A szemek kritikusak lehetnek: Különösen a kovász és az élesztővel készült termékek tekinthetők összeférhetetlennek. Ugyanakkor a búza gluténérzékeny lehet, ami nagyon megnehezíti a tünetek osztályozását. Egyes szemekben, például tönkölyben és emmerben (ókori búza), alig vannak hisztaminok.

Tej- és szójatermékek

A tej- és szójatermékek hisztamint tartalmaznak, a tejtermékek pedig az érettség fokától függenek. A szóját el kell kerülni: A szójatermékek tartalmaznak szójatejet, szójajoghurtot és szójaszószt is. Az érlelt sajtokban magas hisztamin-koncentráció található. Itt a következő ökölszabály érvényes: minél érettebb a sajt, annál több hisztamint tartalmaz. Nem számít, hogy kemény, lágy vagy penészes sajt.

hús és hal

A hús és a hal különösen gazdag hisztaminban, ha a termékeket füstölik. A szalámi, a sonka és a szalonna nagy koncentrációban tartalmaz hisztamint. Egyéb kolbásztermékeket (nyers sonka, szalonna, felvágottak) szintén magas hisztamin arány jellemez. A belsőségek és a halkonzervek, valamint a füstölt halak esetében magas az arány. A tenger gyümölcsei, a hering, a tonhal és a rákok szerepelnek a hisztamin intolerancia élelmiszer listáján szereplő élelmiszerek között, amelyek magas hisztamin tartalmúak.

gyümölcs és zöldség

Bár a gyümölcsöt és a zöldséget általában egészségesnek tekintik, a következő gyümölcsfajták kritikusak a bennük található hisztaminok és egyéb biogén aminok szempontjából: Minden citrusfélék, banán, szilva és körte. Az eper, a málna és a kivi aránya szintén magas, vagy felszabadítónak számít (ezek felszabadítják a szervezet saját hisztaminját).

A pácolt zöldségek és a zöldségkonzervek magas hisztamin tartalmú hisztamin intolerancia ételek listájába tartoznak. Minden hüvelyesben, például a babban, a lencsében és a borsóban magas a hisztaminszint. A savanyú káposzta is szennyezettebb. A magas hisztamin tartalmú ételek közé tartozik a spenót, a paradicsom, a padlizsán, az avokádó és a sült saláta kitûnõ. A gombákban sok a hisztamin, ezért kerülni kell őket. Ha szereti a salátát, akkor figyelnie kell az ecet hisztamin tartalmára. Különösen a fehérborecet, de a vörösborecet, a balzsamecet és az asztaliecet is hisztamint tartalmaz.

diófélék

Egyes diófélék magas hisztamin tartalmúak, például dió, földimogyoró és mandula. Gyógynövényekkel és fűszerekkel különösen a forró fűszerek gazdag hisztaminban, például chili, tabasco, wasabi és curry. A mustár sem ajánlott.

Édesség

A csokoládét, a kakaót, a marcipánt és a nugátot nem szabad fogyasztani, mivel hisztamin-felszabadítónak tekintik őket. A színezékeket és tartósítószereket tartalmazó édességek szintén kritikus jelentőségűek. A falatok és a sós snackek hisztamint is tartalmaznak.

Alkoholos italok

Az alkohol gyakran magas hisztamin tartalmú. Ide tartoznak a vörösborok, a habzóborok és a szeszes italok, a vodka és a rum kivételével. Kivételt képez a sör, ahol a magas hisztamin tartalmú hisztamin intolerancia ételek listáján csak élesztő tartalmú sör szerepel. Az alkoholmentes italok közül a kávé és a fekete tea gazdag hisztaminban. Az üdítőitalok szintén nem ajánlottak a gyakran magas cukortartalom és a hozzáadott színezet miatt.

Az, hogy a hisztamin-tartalom valójában mekkora, valójában attól függ, hogy mennyi érettségi fokú élelmiszer szerepel a hisztamin-intolerancia ételek listáján. Például ugyanaz a fajta sajt viszonylag alacsony lehet egy éppen fogyasztásra kész sajtban, de nagyon nagy koncentrációjú egy teljesen érett sajtban. Ugyanez a jelenség figyelhető meg a gyümölcsök és zöldségek esetében is: a hosszabb tárolás növeli a hisztamin tartalmat. Minél többet dolgoznak fel és aprítanak fel egy ételt, annál magasabb a hisztamin tartalom.

Alacsony hisztamin tartalmú ételek

Gabonafélék és tejtermékek

Ami a gabonaféléket illeti, a tönköly és emmer alacsony hisztamin típusú. A kukorica, a rizs és a búzadara is biztonságos. A nyerstej, a nyerstejtermékek és a joghurt általában ártalmatlan. A vajsajt például sajtnak bizonyult hisztaminproblémákkal küzdők számára. A rizstejben és a zabtejben is kevés a hisztamin.

hús és hal

A friss, hűtött vagy fagyasztott hús alacsony hisztamin-tartalommal rendelkezik. A füstölt és pácolt hús- és kolbásztermékek viszont sok hisztamint tartalmazó ételek. A friss és fagyasztott halakban kevés a hisztamin. Figyelem a fagyasztott hal elkészítésekor: gyorsan olvasztsa fel és azonnal fogyassza el, ekkor a hisztamin tartalma alacsony marad.

gyümölcs és zöldség

Ami a gyümölcsöt illeti, az alma, a dinnye, az áfonya, az áfonya, a ribizli és a mangó alacsony hisztamin tartalmú ételek. A cseresznye és a kajszibarack is ebbe a csoportba tartozik.

A következő zöldségek nagyon kevés hisztamint tartalmaznak: a paprika, a cékla, a sütőtök és a hagyma, de az uborka, a kukorica, a sárgarépa és a cukkini is általában ártalmatlan.

diófélék

A dió kategóriában a mogyoró, a pisztácia és a kesudió azok, amelyekben kevés a hisztamin. A fűszereket tekintve a gyömbér, a szerecsendió és a vanília alacsony kategóriába sorolhatók. Az ital- és alkoholszektorban a zöld tea, egyes fehérbor-, vodka- és rumfajták tartoznak a meglehetősen alacsony hisztamin-tartalmú termékek közé. Az alsó erjesztésű sörökben is kevés a hisztamin.

Hisztamin intolerancia Az élelmiszerek listája, amelyek felszabadítják a szervezet saját hisztaminját

Az ebbe a csoportba tartozó élelmiszer felszabadítóként is ismert. Ide tartoznak a csokoládé és a kakaó, a tenger gyümölcsei, néhány gyümölcs, például a citrusfélék és az eper, a paradicsom, a gomba és a dió. Ezen élelmiszerek egy része megtalálható a fenti két listában is. Hogy kerülni kell őket, csak egyértelmű hisztamin intolerancia diagnózis után állapítható meg. Az élelmiszer-adalékanyagokat mindenképpen kerülni kell. Figyelmet kell fordítani a glutamátra, benzoátokra, szulfitokra, nitritekre és színezékekre.

Hisztamin intolerancia Ételek listája olyan élelmiszerekhez, amelyek csökkentik a DAO enzim hatását

A diamin-oxidáz enzim felelős a hisztamin lebontásáért. Számos élelmiszer erősen befolyásolja a DAO enzimet. Itt ismét átfedések lehetségesek. A diamin-oxidáz enzim működését megakadályozó ételek közé tartozik a csokoládé, a hal és a sajt. Gyümölcsök és zöldségek esetében ananász, banán, narancs és szilva, valamint paradicsom tartozik ide. Gyümölcslevek, bor és sör is ebbe a csoportba tartoznak.