Hisztamin intolerancia; ility - viszketés a vörösbor és R miatt; ucherfisch - Stiftung Warentest
A vörösbor sok hisztamint tartalmazhat - az érettség fokától, eredetétől és feldolgozásától függően, néha többet, néha kevesebbet.
Vörösbor, parmezán, szalámi, füstölt hal - egyesek étkezés után vörös foltokat kapnak az arcukon, a bőrük viszket, a belek zúgnak. Ennek oka lehet a hisztamin intolerancia. De a diagnózis nehéz és a laboratóriumi vizsgálatok költségesek. A test.de elmagyarázza, hogy mely ételek tartalmaznak sok hisztamint, hogyan alakul ki a hisztamin intolerancia - és mit tehetnek az érintettek.
A hisztaminok valóban hasznosak
Vörösbor, parmezán, szalámi, füstölt és konzerv hal - az imént érlelt és hosszú ideig tárolt ételek sok hisztamint tartalmazhatnak. Néhány embernél az étrendi hisztaminok viszketést, vörös foltokat okoznak az arcon vagy gyomor-bélrendszeri problémákat okoznak. Az érintettek ilyenkor gyakran félnek az intoleranciától. A hisztaminok biológiailag aktív fehérjebontó termékek, amelyek valóban az emberek javát szolgálják. Például részt vesznek a gyomornedv előállításában, a vérnyomás csökkentésében, a bélmozgás elősegítésében és az alvás-ébrenlét ciklusának szabályozásában.
Néhány ember rosszul bontja a hisztamint
A test egyrészt hisztaminokat állít elő, másrészt táplálékkal együtt. Az egészséges emberek a diamin-oxidáz (DAO) enzimet használják a felesleges hisztamin lebontására a vékonybélben. Néhány érzékeny embernél azonban a mechanizmus zavart; még kisebb mennyiségű hisztamin váltja ki a tüneteket. Néha olyan allergiára emlékeztetnek, amelyben a hisztamin is felszabadul.
Az intolerancia diagnosztizálásának nehézségei
Az orvosok tesztelő eljárásokkal még nem tudják megbízhatóan bizonyítani a hisztamin intoleranciát - főleg, hogy a gyógyszerek és a stressz is a tünetek oka lehet. A szájon át elfogyasztott hisztamin feltételezett intoleranciájának kezelésére vonatkozó irányelv elsősorban azt írja elő, hogy az orvosoknak fel kell jegyezniük pácienseik kórtörténetét, és táplálkozási tünetek naplóját kell írniuk. Az orvosok intoleranciáról beszélnek, ha egy kiváltó ok ugyanazon körülmények között ismételten tüneteket okoz. A német allergiás és asztmás szövetség (DAAB) kijelenti, hogy az alacsony hisztamin-tartalmú étrend csak ilyen esetekben indokolt.
Az Allergikerbund nem tanácsolja a laboratóriumi vizsgálatokat
Sonja Lämmel, a DAAB szóvivője azt is elmondja: "Nem javasoljuk azokat a drága laboratóriumi vizsgálatokat, amelyekkel a DAO aktivitását meg kell határozni, és hisztamin intoleranciát kell levezetni." Jobb, ha allergiás orvoshoz vagy táplálkozási szakemberhez fordulunk.
Tipp: Ne kezdjen önállóan alacsony hisztamin tartalmú étrendet. Ellenkező esetben a fontos tápanyagok elhanyagolhatók. Forduljon szakemberhez vagy táplálkozási szakemberhez a DAAB ajánlása szerint. Az egyéb ételintoleranciákról, valamint az allergia és az intolerancia közötti különbségről áttekintést talál a bélből származó speciális riasztásban.
Mely ételek sok hisztamint tartalmaznak
Az, hogy egy élelmiszer mennyi hisztamint tartalmaz, nem mondható el általában - a tartalom a gyártástól, az eredettől és a tárolástól függően változik.
- Az érlelt, erjesztett és erjesztett ételek általában sok hisztamint tartalmazhatnak. Ide tartoznak például Vörösbor, kemény sajt, Camembert, szalámi, Mettwurst, nyers sonka, füstölt és tartósított hal, szójaszósz, savanyú káposzta.
- Ban ben Ananász, papaya és Diófélék például vannak más aminok, amelyeket a test lebont - mint a hisztamin - a DAO enzim révén. Megnövekedett hisztaminszinthez vezethetnek a szervezetben.
- Eper, kagyló, kakaó és alkohol például néha stimulálja a testet, hogy a szokásosnál több hisztamint szabadítson fel.
- További hisztamin épülhet fel, amikor az aminosavak lebomlanak, miközben fehérjében gazdag ételeket tárolnak.
- Sok halmérgezés rendkívül magas hisztamin-tartalomra vezethető vissza az elrontott halakban - főleg Tonhal és makréla.
Ahol kevés a hisztamin
Zöldség saláta és Gabona nagyon kevés hisztamint tartalmaz - az erjesztett savanyú káposzta kivételével. A friss és fagyasztott halakban is csak kis mennyiségeket találunk. Azok, akik frissen készített ételeket fogyasztanak, általában kevesebb hisztamint fogyasztanak.