Hiteles kimchi avatatlanoknak (és beavatottaknak is) - La Table de Diogène est Ronde

Hiteles kimchi avatatlanoknak (és a beavatottaknak is)

Jó hiteles kimchi fogyasztása, amelynek során szaglási kínzás nélkül megtanulhatja a koreai erjedés művészetét, vagy megégetheti a nyelvét, lehetséges (ha nincsenek tisztában a kimchivel kapcsolatos ilyen jellegű megjegyzések, igen, ez megijeszthet néhány embert. ), a hozzáadott bónusz mellett Önnek az a kiváltsága, hogy szerepeljen ezen a blogon, a „házi” receptje.

Képzeljünk el egy koreait, aki Korea mélyén él, és semmit sem tud a francia ételekről. Egy szép napon hallotta a televízióban a francia sajtok hírnevét, ami nagyon jónak tűnt számára, miután elhatározta, hogy megismeri, hol kezdje? Egy hiteles érett Camembert vagy egy nevető tehén, hogy finoman kezdje ?
A legjobb az első egy jó sajttal, amely nem túl "kemény", de amelyből hiányzik sem az autentikus jelleg, sem pedig az affinitások. Anélkül, hogy elfelejtené megtanulni, hogyan kell megenni.

Ugyanaz a történet, hogy felfedezzük a kimchit, ezt a karakteres ételt, nem a legmegerősítettebbekkel kezdjük, és nem is a színleléssel.
Ezt szem előtt tartva kimchi receptet fejlesztenek ki, miután több tesztet végeztek rajtam és francia kíséretemen. Itt megtudhatja, és egyedül is elkészítheti problémamentesen.

Hozzávalók Még akkor is, ha egyes összetevőket fel lehet cserélni olyan termékekkel, amelyek könnyebben megtalálhatók a francia piacokon, annak érdekében, hogy megkóstolhassuk a hitelesen koreait, azt tanácsolom, hogy használja a megjelölt összetevőket, amelyek valójában meglehetősen könnyen megtalálhatók az ázsiai élelmiszerboltokban, vagy megrendeléssel a piac. ”Internet.
A fűszerek mennyisége itt mérsékelt anélkül, hogy elveszítené a kimchi jellegét. Amikor Koreában éltem, otthon mindig enyhe kimchit ettünk, északi stílusban. Természetesen ízlés szerint többet fűszerezhet.

Kínai káposzta 1kg
"Ázsiai" fehér retek 150 g
Scallion 40 g
20 g borspehely (gochugaru) (ízlés szerint 30 g-ra növelhető)
Fokhagyma: 10 g (ízlés szerint 20 g-ra növelhető)
Nuoc-mam típusú erjesztett halszósz vagy szójaszósz: 15 ml (ízlés szerint 30 ml-re növelhető)
Gyömbér: 5 g
Cukor: 10 g
Tengeri só: 150 g + 1 liter víz
2 üveg 500 ml

Remek darab a borítóhoz

Elősózás Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy a sót megolvasztja 1 liter vízben. A káposztát vágjuk kb. 4 cm-es apró darabokra. Foglaljon le két nagy darabot, amelyek „takaróként” szolgálnak, amikor üvegbe teszik. Tegyen mindent a sóoldatba, keverje össze, hagyja lecsöpögni. Időnként fordítsa meg. Tegyen egy súlyt (például egy nagy, vízzel töltött tálat), hogy megakadályozza a zöldség lebegését.
Az elősózás körülbelül 3 vagy 4 órát vehet igénybe (a zöldség állapotától és a környezeti hőmérséklettől függően). Időnként tesztelje egy darab káposzta hajlékonyságát a legvastagabb részről. Ha úgy hajlik, hogy nem törik össze, mint az alábbi képen, akkor az előkeményedés megtörténik.

(Fehér retek: 3 cm és 3 mm vastag négyzetekre vágva. 20-30 perccel a pácolás vége előtt tegye bele a pácolt káposztába)

---