Hogyan aktiválhatjuk a magokat és milyen előnyökkel járunk - L Express
Bizonyos magok, gabonafélék és olajos magvak nagyobb táplálékgazdagságot fejtenek ki, ha áztatásukkal "aktiválják" őket.
Bizonyos olajos magvak, magvak és gabonafélék áztatása "aktiválásukhoz" jótékony hatással lenne egészségünkre.
Bizonyos magok, szemek és olajos magok áztatása a lehető legjobban "aktiválhatja" előnyeiket. Claire Lambolay, dietetikus-táplálkozási szakértő Villeurbanne-ból (69) elmagyarázza, hogyan kell csinálni, és főleg milyen eredmények mellett.
Mi az aktiválás ?
Ez a magok vízbe áztatásának folyamata, amely aktiválja az impulzusokban, olajos magvakban, gabonafélékben természetesen jelenlévő enzimeket.
Mint Claire Lambolay kifejti, megismételjük, mi történik a természetben: "Áztatásukkal beindítjuk a magvak csírázásának kezdetét, mint ahogy esik, amikor esik az eső."
Miért kell aktiválni a magokat? ?
A magok aktiválásával élvezheti az összes táplálkozási előnyt. A klasszikus fogyasztásnál ez nem így van. Mivel aktiválás nélkül bizonyos molekulák - beleértve a fitinsavat is - megakadályozzák a tápanyagok bármilyen felszívódását a testünkben.
"A növények természetes környezetükben a bennük eredetileg jelenlévő savnak köszönhetően védik magukat a ragadozóktól. Ezt a savat fitinsavnak hívják" - írja le az egészségügyi szakember. Ez a sav megfogja a növények ásványi anyagait, kombinációkat képez és sókká alakítja azokat. "Ez korlátozza a tápanyagok felszívódását, amikor ezeket a magokat fogyasztjuk".
Milyen előnyökkel jár ?
Az aktiválás igénybevételével a tápanyagok és ásványi anyagok jobb "biohasznosulása" érhető el. "Az érintett élelmiszer beáztatásával a növény felszabadít egy enzimet, fitázt - magyarázza a dietetikus. Ez megtámadja a fitinsavat és közel 60% -ban elpusztítja azt." Következésképpen az úgynevezett "szuper ásványi anyagok" - kalcium, magnézium, vas - és bizonyos vitaminok sokkal elérhetőbbé válnak testünk számára.
Az aktiválásnak még egy előnye lenne. "Amellett, hogy növeljük a tápanyagok elérhetőségét, emeljük emészthetőségüket is - teszi hozzá Claire Lamboley. Mivel az áztatás során a keményítő és a fehérjék előemésztése történik."