Hogyan eszel rendesen fehér kolbászt?
Alig más német kolbász nőtt fel így sok hagyomány mit szólsz Borjú kolbász. Hogyan eszik meg rendesen, és ki találta ki, mikor és milyen körülmények között? Ki utána Bajorország mindenesetre legkésőbb a sörkert legközelebbi látogatásakor be kell bizonyítania, hogy az integráció gyorsan és egyszerűen elvégezhető legyen.
Hogyan eszi meg helyesen a fehér kolbászt?
Meg kell tanulni a fehér kolbász fogyasztását, végül is a Oktoberfest vagy ne csinálj bolondot a bajor sörkertben. Ha már kés és villa után nyúl, biztosnak kell lennie abban, hogy elsajátította az elismert technikák egyikét. Ellenkező esetben valószínűleg gúnyos nevetést fog kapni. Egy igazi bajor természetesen tudja, hogy a fehér kolbász ujjakkal megette válik. Még egy külön kifejezés is szerepel a bajor szókincsben, amely leírja a fehér kolbász fogyasztásának helyes módját.
A "Záró"A borjúhúsból készült kolbászt veszed a hátsó harmadba a hüvelykujjad és a mutatóujjad közé, és a szádhoz viszed. Most óvatosan harapd meg a bőrt, és szívd be a kolbászhúst a borjúhús kolbászának egyik lyukán keresztül alátámasztásként, de ügyeljen arra, hogy ne harapja át a kolbász bőrét. A kezdők kissé nehéznek találják, mert a borjúkolbász megfelelő elfogyasztása gyakorlatot igényel, különösen Koordináció a szopás, a lökés és a kézváltás között az ujjakkal komoly problémákat okoz az újonnan érkezőknek. Legyen fehér kolbász klasszikus édes mustárt, bajor perecet és búzasört szolgálnak fel.
Alternatív megoldásként könnyű sört is rendelhet, de a búza sör a klasszikus kísérő ital. A perec mellett van néhány is Remische Weckerl elég. Másrészt a ketchupot, a forró mustárt és a savanyú káposztát köretként homlokráncolják. Ráadásul hagyományos okokból kellene mindig páratlan számú fehér kolbász rendelés, de soha ne csak egy kolbászt. Fehér kolbászokat készíthet furcsa bajor éttermekben csak 12 óráig rendelni. Ez a szabályozás történeti. Korábban nem voltak ilyenek Hűtőszekrények, amelyben a kolbászhús tárolható volt. A betegség elleni védelem érdekében akkoriban volt egy ajánlás, miszerint a frissen készített fehér kolbászok ne hallják a déli harangokat.
Egyes létesítményekben, ahol különösen a turisták tartózkodnak, ezt a "tilalmat" figyelmen kívül hagyják, és délután még borjúhúsból készült kolbászt szolgálnak fel. A szupermarketekben akár valódi müncheni fehér kolbászt is vásárolhat. Természetesen egy igazi bajor ezt nem értheti meg.
A fehér kolbász története
A legenda szerint a fehér kolbászt készítették karneválvasárnap 1857 tól től Moser Sepp Feltalálva a müncheni Marienplatz "Zum Ewigen Licht" fogadójában. Mint sok más találmány esetében, a származás története is szerencsés körülményekre vezethető vissza. A sztori szerint a mészáros mesterből kifogytak a juhbélek, amelyeket meg akart tölteni a borjú kolbászkeverékkel. A tanoncnak ki kellett mennie, és be kellett hoznia a hiányzó beleket. Mivel azonban a sertés belét csak találta, a hentesmester különösen óvatos volt a töltés során. Az is aggódott, hogy sütéskor a belek elszakadnak. Minden további nélkül leforrázott ő az a Kolbászhús töltött sertés beleket forró vízbe. A kolbászt olyan jól fogadták az ügyfelek, hogy gyorsan újabb szeletet rendeltek, ami a Weißwurst megkezdte diadalmenetét.
Mi van a kolbászban?
A kolbászhús apróra vágott húsból áll borjúhús, Sertéshús szalonna és disznóhús, Borjúhús (főtt) és Jeges hó, A sovány hús tartalmának legalább 51 százalék borjúhúsból kell állnia. A bőr nem haladhatja meg a kolbász tömegének tíz százalékát, az idegen víz aránya nem haladhatja meg a 25 százalékot és a zsírtartalom nem haladhatja meg a 30 százalékot. Nak nek Fűszerezés nitrites gyógyító só helyett használják hagyományos asztali só használt, ami a kolbász hiteles szürke-fehér színét adja. Körülbelül annyi recept van a borjúhúsból készült kolbászra, mint a hentesüzlet, ahol borjúhúsból készült kolbász készül.
A só mellett a tipikus fűszerek közé tartozik a petrezselyem, a bors, a citrompor és a hagyma. Másokkal is Gyógynövények a gyártók szeretnek egy kicsit kísérletezni. A buzogány, a gyömbér és a kardamom receptjei kissé szokatlanabbak. A kész kolbászmassza az disznóbélbe töltve, a kolbásznak kb. 90 grammot kell kitöltenie a töltés után, és legfeljebb 15 centiméter után le kell csavarni. Elméletileg bárki, aki rendelkezik a szükséges kellékekkel, otthon elkészítheti saját fehér kolbászát. Az összetevők mellett ezek különösen a kolbászhús előállítására szolgáló keverők, sertéshéjak a hentesből és kolbászgépek.
Alternatívák az eredeti formán kívül
Megadta Záró sőt egyes bajorokat az egyik elé állít Kihívás. A kolbászmassza kiszívásakor nem ritka, hogy maradvány marad a burkolatban, amelyet később hulladékként kell elhelyezni. Különösen a kezdők, akik záráskor kissé boldogtalannak tűnnek, ezért Alternatívák ajánlott, hogy a kolbász valóban a szádba kerüljön, és ne a melletted lévő asztalra ing.
Éles késsel felületes vágást végezhet a borjúhús kolbászának két lyuk között. Ügyeljen arra, hogy ne vágjon túl mélyen a kolbászkeverékbe. A következő lépésben használhatja a Kolbászbőr a kolbász egy darabjában húzd le, vágja a csupasz kolbászt harapás nagyságú darabokra, és villával vagy ujjaival fogyassza, miután a darabot egy kis édes mustárba mártotta. Ezek "Banántechnológia"Megtalálja sok sörkertben és az Oktoberfest-en, mivel bonyolult és mindenki számára könnyen megtanulható.
Alternatív megoldás az Hosszmetszet, amelyben nem vágja át a fehér kolbász alját. A hosszanti vágással a kolbászt hosszában felosztja két felében és most villával vagy az ujjaival szedheti ki a bőrből. A keresztvágással a kolbászt is külön szeletekre vágja, ami valószínűleg a legbonyolultabb technika a szükséges idő szempontjából, de különösen népszerű a "művészek" körében.
Ha a kész kolbászt otthon készíti el, akkor csak körülbelül nyolc-tíz percig kell főznie (nem forr!) Tegyen vizet. Ha forr a víz, a kolbászok felrobbanással fenyegetnek, ami hatalmas rendetlenséget okoz. A saját négy fal az ideális edzőhely a fehér kolbász fogyasztásának gyakorlásához. Tehát jöhet az Oktoberfest. Mellesleg itt pár borjúkolbász kerül 6,20 és 7,20 euró között, a választott rét sátrától függően, de köretként a népszerű perec nélkül. A klasszikus borjúkolbászos reggeli, amely néhány borjúkolbászt, perecet, édes mustárt és egy sört tartalmaz, átlagosan 23 euróba kerül. Ha utána nem vagy teli, akkor sokkal több van az Oktoberfesten Bajor finomságok felfedezni.