Hogyan főzzünk és süssünk megfelelően gluténallergiával HomeTEST - Orvosi gyorstesztek
Gluténallergia esetén sütés és főzés során figyelembe kell venni néhány tényezőt. De pontosan mit kell megfigyelni?
A munkaeszközök megfelelő szétválasztása
A sütéshez külön sütőformákat, sütőtálcákat és tésztakeféket használjon. Jól látható módon jelölje meg a gluténmentes ételek elkészítéséhez szükséges berendezéseket, és szükség esetén tárolja saját szekrényében vagy zárt dobozában, hogy elkerülje a keveredést. Szeletelők (kenyér, kolbász, sajt) esetében, ha nincsenek megfelelően kitisztítva, gondold át az esetleges terheket, és használj külön kenyérpirítót pirításhoz.
A nem megfelelő tisztítási lehetőségek miatt ne használjon fából készült szerszámokat. Gabona őrléséhez csak olyan darálókat használjon, amelyeket gluténmentes gabona őrléséhez használnak. Új lisztmalom vásárlásakor hívja fel a figyelmet arra, hogy a malmot gluténmentesen kell őrölni.
Ha párhuzamosan készít és főz "tiszta" ételeket és gabonát tartalmazó ételeket, akkor mindig külön tálalja őket (húst süt a serpenyőben, főz tésztát, rántott ételeket stb.). Soha ne használja ugyanazt a készüléket két ételhez. Az asztalnál győződjön meg arról, hogy nem ugyanazokat a merőkanálokat vagy kanalakat használják-e a merőkanálra és a tálalásra. Ugyanez vonatkozik a főzésre vagy a keverésre.
Gluténmentes ételek
A gluténmentes alapvetően feldolgozatlan, friss gyümölcs és zöldség, fagyasztott gyümölcs és fagyasztott zöldség egyéb adalékanyagok és konzervek nélkül, amelyek összetevőinek listáján csak a gyümölcs- és zöldségfélék, a víz, a cukor, a glükózszirup és a só szerepelnek. A feldolgozatlan diófélék, mandula, lenmag, mák, szezámmag, napraforgómag, tökmag és fenyőmag gluténmentesek. De: Glutén-adalékanyagok lehetségesek a cukrozott termékekben, például pörkölt mandulában, mákos és diós sütőkeverékben vagy nyomvonal-keverékben.
Gluténmentes ételek
Glutént adhatunk konzervekhez, ízesítőkkel és tartósítószerekkel, ízfokozókkal, savanyító szerekkel, fűszerekkel és mindenekelőtt könnyű termékekkel. Az édesítőszerrel édesített fagyasztott gyümölcsök, az ízesítő összetevőkkel vagy kötőanyagokkal fagyasztott zöldségek megkérdőjelezhetők. A glutént cukrozott gyümölcsökben, cukormázas almákban és lisztezett szállítószalagokon futó szárított gyümölcsökben is megtalálhatjuk.
A gyógyszerek, kozmetikumok, valamint a száj- és fogápolási termékek glutént is tartalmazhatnak. Ezért fokozott figyelmet kell fordítania a gyógyszerek használati utasítására.