Hogyan főzzünk gombát tápanyagaik tárolásához; tökéletes
A gomba kiváló rost-, fehérje-, aminosav- és vitaminforrás (B1, B2, B12, C, D, E), de egy új tanulmány azt sugallja, hogy az a mód, ahogy főzünk, teljesen megsemmisítheti ezekben az egészséges zöldségekben található tápanyagokat.
Spanyol kutatók szerint a gombák tápanyagtartalmát jelentősen befolyásolhatja a főzésük hőmérséklete.
A szakemberek a gomba főzésének számos módját tesztelték, például forralást, mikrohullámú sütőben történő főzést, grillezést vagy sütést. Megállapították, hogy a tápanyagok tárolása szempontjából a leghatékonyabb módszer a grillezett vagy a mikrohullámú sütő - jegyzi meg a BBC.com.
Úgy tűnik, hogy az olajban sült és főtt gombák szinte semmilyen tápanyagot nem tartalmaznak, és implicit módon már nem gyakorolnak jótékony hatást a szervezetre.
"A gombák forralása vagy sütése a fehérje és az antioxidáns tartalom jelentős csökkenéséhez vezet" - mondja Irene Roncero, a tanulmány egyik szerzője.
Ehelyett a gombák főzése a grillen vagy a mikrohullámú sütőben biztosítja a tápanyagtartalom fenntartását, sőt növelheti az antioxidánsok mennyiségét, ha adunk hozzá egy kis extra szűz olívaolajat.
A kutatás eredményeit az International Journal of Food Sciences and Nutrition publikálta.
További címek:
A-vitamin-étrend: az általunk fogyasztott ételek fontos szerepet játszhatnak…
A világjárvány kezdete óta a világ számos országa úgy döntött, hogy a COVID-betegek…
A szájvíz 30 másodperc alatt semlegesítheti a nyálban található új koronavírust,…