Hogyan kell tárolni a sonka tippeket és mire kell figyelni
Ha sonkát szeretne tárolni, a módszer választása nagyban függ attól, hogy nyers vagy főtt sonkáról van-e szó. Mindent elmagyarázunk az eltarthatósági időtartamról mindkét típusnál, és tippeket adunk az étel optimális tárolásához.
A főtt sonka megfelelő tárolása
A főtt sonkát közel addig nem lehet tárolni, mint a nyers sonkát.
- A főtt sonka hűtés nélkül gyorsan romlik. Ezért hűtőszekrényben kell tárolni, lehetőleg ételtároló edényben. Ez azt jelenti, hogy kevesebb levegő jut az érzékeny élelmiszerekbe.
- Ha evés után marad valami, a sonkát nem szabad szobahőmérsékleten túl sokáig hagyni a tálon, főleg nem közvetlen napsütésben.
- Ha két-három napon belül megeszi a sonkát, akkor biztonságban van.
- Ha a sonkának szürkés foltjai vannak, vagy zsíros a felülete, akkor megromlott, és ártalmatlanítania kell. Ez akkor is érvényes, ha az étel savanyú vagy avas szagú.
Nyers sonka: Szeletelve hűtőszekrényben
A nyers sonkát vagy füstöléssel, vagy légszárítással tartósítják.
- Ha nyers sonkát vágnak, az a hűtőszekrénybe tartozik. Néhány napig ott marad, ha lazán sütőpapírba csomagolja.
- Mivel a zsír kulcsfontosságú ízhordozó, tálalásakor időben vegye ki a sonkát a hűtőszekrényből. Így szobahőmérsékleten kifejlesztheti teljes aromáját.
- Tippünk: A vékonyra szeletelt pármai sonka mézes sárgadinnyével a szájíz ünnepe.
Nyers sonka egy darabban - sokáig friss marad
Az egy darabban lévő nyers sonkát - legyen az levegőn szárított vagy füstölt - legjobb, ha nem hűtőszekrényben tárolja.
- Egy egész nyers sonka esetében annak tárolása attól függ, hogy az ételt kicsontozták-e, vagy a csont még mindig ott van-e.
- A kicsontozott sonkát általában vákuumcsomagolásban kínálják. Nem szabad megfagyasztania, mert ez sok ízét elveszíti. Jobb, ha zsugorodva tartja a hűtőszekrényben. Körülbelül hat hónapig marad ott, amíg nincsenek lyukak a csomagolásban. Ezenkívül általában a legelőnyösebb dátumot nyomtatják ki, amelyet útmutatóként használhat.
- Ha a csomagolást eltávolították és a sonkát levágták, akkor is hűtőszekrényben kell tartani. Tekerje be konyhai papírba, mielőtt a hűtőbe tenné, hogy ne kerüljön nedvesség. Ezt követően nyolc héten belül el kell fogyasztani.
- Ha egész sonkát vásárolt a csonton, például egy levegőn szárított parmai sonkát, ne rejtse el a jó darabot a hűtőszekrényben - ott egyértelműen túl hideg van.
- Egy ilyen sonka a csonton 10–15 fok közötti hőmérsékleten érzi magát a legkényelmesebbnek. A közvetlen napfényt azonban nem tűri. Ideális esetben tartsa lógva. Ha nincs hová felakasztania, használjon speciális sonkaállványt vagy sonkatartót.
- Ha nincs kamra, tárolásra egér nélküli alagsor is alkalmas. Tekerje a sonkát lazán egy pamut vagy vászon zsákba, hogy távol maradjon a kártevőktől. Vannak speciális sonka harisnyák, amelyek jól végzik ezt a munkát, és mégis lélegzik az ételt.
- Amíg nincs vágva, legalább egy évig tarthat ilyen sonkát. Ez idő alatt még jobb lesz: érlelődik, aromáját finomítja és fokozza a hosszú tárolás.
- Vékony penészréteg alakulhat ki a felületen idővel. Nincs miért aggódni: ez a penészréteg ártalmatlan, és csak annak a jele, hogy a sonka tovább érik. Papírtörlővel és kevés olívaolajjal könnyen letörölhető.
- Ha a sonkát levágták, meg kell védenie a vágott területet a kiszáradástól. A legjobb, ha a területet olyan szalonna- vagy héjdarabokkal borítja be, amelyeket az első vágáskor eltávolított. Ha pamut vagy vászon ruhát is lazán tesz a vágásra, a sonka lédús marad.
- Tippünk: vágjuk a sonkát a lehető vékonyabb szeletekre. Így fejleszti a legjobban teljes aromáját és finom ízét.
Kíváncsi: mesterséges hús a laboratóriumból
Egy másik cikkben elmagyarázzuk, hogyan készíthet magának kolbászt. Ha most felteszi magának a kérdést, hogy készíthet-e saját maga sonkát, akkor a választ egy másik cikkben is elmondjuk.