Hogyan készítsük el a káposzta tészta tippeket és módszert

A házi tészta alapjainak megismeréséhez íme a chou tészta recept, amely az éclairek, apácák, csokik és Saint-Honoré elkészítéséhez vezet.

Hozzávalók

Mérje meg a tojásokat, hogy azonos súlyú folyadék legyen: fél tej, fél víz.
A tojásokat villával egy tálba könnyedén felverjük.
Öntsük bele a hideg tejet és annyi hideg vizet nehézfenekű serpenyőben. Adjon hozzá sót, cukrot és darabokra vágott vajat.
Hevítsük alacsony lángon, hogy a vaj csak megolvadjon, amikor forraljuk.
Azonnal vegye le a tűzről a folyadék párolgásának elkerülése érdekében és egyszerre hozzáadjuk az átszitált lisztet.
Erősen keverjük össze egy spatulával.
A tészta gömbbé gyűlik, leszakadva a serpenyő aljáról és oldalairól.
Helyezzen vissza néhány percig alacsony lángon, folyamatosan forgatva szárítsa meg a tésztát.
Azonnal tegye hideg tartályba.
Fokozatosan építse be a tojásokat, kis mennyiségekben egyszerre, erőteljesen keveredve az egyes adalékok között, hogy azok tökéletesen beépüljenek.
Eleinte a tészta viccesnek tűnik: ez normális. Csak jól kell dolgozni.
A végén puha és fényes tésztát kell kapnia.
Öntsük egy cukrászsákba, amelyet a kívánt felhasználásra alkalmas heggyel látunk el, és tegyük a tésztát közvetlenül sütőpapírral borított tepsire., ez a tészta nem vár.