Hogyan készítsük el a tökéletes kuszkuszt
A kuszkusz (románul kiejtve kuszkusz) az egyik leggyorsabb és legsokoldalúbb összetevő a konyhában. Az észak-afrikai konyhákból érkező kuszkusz világszerte bejutott a modern konyhákba. És meglátod, miért. Mert ha megtanultad, hogyan kell helyrehozni - és ezt az anyag elolvasása után megteszed, beleszeretsz. Mert szinte bármihez használható, húshoz, zöldséghez vagy halhoz, a salátáktól kezdve a köretekig vagy magukig.
A legfontosabb egy minőségi kuszkusz, amelyet megfelelően kell főzni, ugyanakkor levegősnek és bolyhosnak (semmiképp sem ragacsosnak, mint a polenta), az a használt leves minősége és mennyisége. Ideális, ha minden ételhez megfelelő levest használunk. Itt található a levesek teljes listája. Alapvetően, ha van leves maradéka, benne zöldséggel vagy hússal vagy anélkül, azonnal készíthet kuszkuszt. Ha nincs leves, akkor koncentrátumból is elkészítheti, amelyet előzetesen el kell készíteni (fel kell oldani). Ugyanilyen fontos az olaj, amely kitölti a végső ízt, de elősegíti a kuszkusz szemcsék leválását is.
[megjegyzés] Az alábbiakban felsorolt összes jelzés a kuszkuszra vonatkozik, amelyet általában az üzletekben találunk (közepes, előre főtt). Nem tévesztendő össze az izraeli kuszkusszal, amely inkább egyfajta tészta bogyók formájában. [/ Megjegyzés]
[fontos] A kuszkusz végső ízét az a leves adja, amelyet a szemcsék hidratálásához használsz, így az összes „ízt” (fűszert) bele kell tenni a levesbe. [/fontos]
[figyelmeztetés] Ne hagyjon húst és zöldséget a levesben, a végén adja hozzá, mert a kuszkusz összekeverésekor eltörnek. [/ figyelmeztetés]
[fontos] Nagyon fontos! A leves és a kuszkusz arányának 1 és 1 1/2 között kell lennie. Mármint egy adag kuszkusz, másfél adag leves. Kevesebb leves azonban semmiképpen sem lehet több. Ezenkívül ne forralja a kuszkuszt. Csak hidratálásra van szüksége. [/ Fontos]
Recept: Hogyan készítsünk kuszkuszt
összetevők:
- 1 csésze kuszkusz
- 1 másfél csésze leves
- 6 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál citromlé
- darab főtt vagy sült hús
- főtt vagy sült zöldségek
- fűszerek (az alábbiakban részletezzük őket)
Készítmény:
- Tegye a levest a citromlével és a forrásban lévő olajjal egy fedeles edénybe, lehetőleg egy laposba.
- Kapcsolja le a hőt, és távolítsa el az edényt a tűzről.
- Adja hozzá a kuszkusz granulátumokat, és óvatosan keverje össze, hogy a folyadék mindenhova eljusson (nem túl sok!)
- borító.
- 5 perc múlva emelje fel a fedelet, és villával jól forgassa meg a kuszkuszt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szemcsék lazultak.
- Keverjük össze húsdarabokkal és zöldségekkel.
- Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten.
Felkészülési idő: 15 perc
Kuszkusz kombinációk
Alapvetően a kuszkusz szinte bármivel kombinálható. Fontos, mint mondtam, a levest úgy "beállítani", hogy megegyezzen a többi hozzávalóval. Az alábbiakban néhány ötletet találunk, de hamarosan elkészíted a saját kombinációidat.
- keleti íz és gyönyörű aranysárga szín elérése érdekében adjon hozzá curryporlevest és őrölt fahéj késhegyét.
- ha bárányos kuszkuszt készít, adjon hozzá zúzott fokhagymát és mentát a leveshez.
- mediterrán ízléshez adj a leveshez egy kevés paradicsompürét, fokhagymát, oregánót és bazsalikomot.
- "görög" ízhez adjon hozzá őrölt köményt, szárított oregánót, citromot és olajbogyó darabokat.
- zúzott fokhagyma, szezámolaj és gyömbér ázsiai ízt ad a kuszkusznak.
- készítsen gyors kuszkuszt, és keverje össze, miután kihűlt tonhalkonzervdarabokkal és olajbogyóval. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot.
- az aromás gyógynövények nagyon jól kijönnek a kuszkusszal. Ha szárazak, tegyük a levesbe, hogy ízt nyújtsunk, ha frissek, a kuszkusz lehűlése után adjuk hozzá apróra vágva.