Hogyan készítsünk csontlevest, 10 előnyös gyógyszert • Hello Iasi •
Egy régi dél-amerikai közmondás szerint "egy jó csontleves feltámadhatja a halottakat". A csontleves nem csodaszer, de számos olyan előnye van, amelyet az ókortól kezdve az idők folyamán felismertek, majd tudományosan bizonyítottak. A legtöbb nép az állat minden részét elfogyasztotta (mindig a szerveket, a zsírt, a csontokat részesítette előnyben, és nem a sovány húst), még akkor is, ha akkor még nem ismerték a tudományos magyarázatot. A csontleves különféle csontokból álló tömény leves, amelyet hosszú ideig alacsony lángon főznek, és amely ilyen formában is iható, valamint különféle ételekhez adható. Íme néhány előnye a csontlevesnek:
9. A glutamin aminosav is megtalálható a csontlevesben, és nagyon fontos az immunitás, az emésztőrendszer, a méregtelenítés, az édesség utáni vágy csökkentése, a mentális egészség és egyebek szempontjából. 10. A negyedik hasznos aminosav a csontlevesben az alanin, amely különösen szükséges a sportolók számára, és javítja az idősek fizikai működését. A Weston A Price amerikai szervezet által végzett legújabb laboratóriumi vizsgálatok szerint megállapították, hogy a csontleves nem tartalmaz túl sok kalciumot, amint azt eredetileg gondolták. A csontleves kalciumtartalmának növelésének egyetlen módja az, ha kalciumban gazdag zöldségeket ad hozzá főzéséhez, valamint kis mennyiségű ecetet. Ez az étel azonban továbbra is megbízható szövetségese a csontok egészségének az ásványi anyagok és a kollagén biológiai hozzáférhetősége miatt, amely az egészséges csontok alapvető eleme - hozzájárul szilárdságukhoz és a törésekkel szembeni ellenálló képességükhöz.
Receptek csontleveshez. A csontleves nagyobb mennyiségben elkészíthető és a következő felhasználásig lefagyasztható. Legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben és néhány hónapig a fagyasztóban tárolható. Forráskor ajánlott egy-két evőkanál ecetet adni, amely elősegíti az ásványi anyagok (kalcium, magnézium, kálium) kivonását a csontokból. Minél hosszabb a főzés és alacsony hőfokon, annál nagyobb az esszenciális aminosavak és tápanyagok koncentrációja a folyadékban. Az elektromos fazék (lassú tűzhely) ideális a csontok hosszan tartó forralásához. Csirkeleves: 1 - 1 1/2 kg csirkecsont hússal (nyak, szárnyak, tetem, lábak, szervek), 1 liter szűrt víz, 2 evőkanál szűretlen almaecet, bio, 1 nagy hagyma, nagy vágás, 2 sárgarépa, meghámozva és nagy darabokra vágva, 1 zeller meghámozva és nagy darabokra vágva, 1 csokor apróra vágott petrezselyem. Megjegyzés: Javasoljuk, hogy a csirke legyen organikus és/vagy a hagyományos rendszerben, legelőkön nevelkedjen, hormonok és antibiotikumok nélkül.
Tegye a csirkecsontokat egy nagy rozsdamentes acél edénybe a vízzel, az ecettel és az összes zöldséggel, a petrezselyem kivételével. Tegye félre 30 percig és egy óráig. Ezután tegye az edényt a tűzre és forralja fel; eltávolítja a tetején képződő habot. Csökkentse a hőt, és párolja 6-8 órán át. Ezúttal a lassú tűzhelybe is átforralható. 10 perccel a tűz kikapcsolása előtt adjon hozzá petrezselymet további ásványi anyagokhoz. Szűrje le a folyadékot, és fogyassza el önmagában, adjon hozzá mártás receptekhez, vagy bármilyen olyan húshoz és/vagy zöldséghez tartozó recepthez, amelyhez főzéshez folyadék szükséges.
Marhahúsleves: kb. 2-3 kg különböző típusú marhacsont, velővel és kevés hússal, 2-3 l szűrt víz, 3-4 evőkanál szűretlen almaecet, organikus, 2-3 vöröshagyma, vágva nagy darabok, 3 sárgarépa nagy darabokra vágva, 1-2 zeller nagy darabokra vágva, néhány ág kakukkfű, 1 teáskanál tört bors, 1 csomó apróra vágott petrezselyem. Tegye a marhacsontokat egy nagy fazékba, fedje le vízzel és ecettel, és hagyja egy órán át. Opcionálisan a sütőben alacsony lángon megbarníthatja a több húsú csontdarabokat; majd hozzáadjuk az edény többi darabjához, a zöldségekkel együtt. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges. Forraljuk fel, és távolítsuk el a habot a tetejéről. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, adjon hozzá kakukkfüvet és borsot. Ez a leves 12–72 órán át forralhat. (Ez jó alkalom az elektromos tűzhely használatára - lassú tűzhely!) Nem sokkal a tűz kikapcsolása előtt adjuk hozzá a petrezselymet és főzzük további 10 percig. Állítsa le a tüzet és szűrje le jól a folyadékot. Fogyassza el ilyen formában, adjon hozzá mártás receptekhez, vagy bármilyen olyan húshoz és/vagy zöldséghez tartozó recepthez, amelyhez főzéshez folyadék szükséges.