Hogyan készítsünk klasszikus húsételeket vegetáriánus stílusban
Miért vonzza az embereket a vegetáriánus ételek? Nos, sok válasz van erre a kérdésre. Ha a vegetáriánus stílus híveinek egy része csak hosszabb, egészségesebb életet akar élni, mások a Föld természeti erőforrásainak megőrzése vagy az állatok iránti szenvedély miatt váltottak át.
A gyógynövényes étrend egészségi és környezeti előnyeit bizonyító kiterjedt tudományos kutatásnak köszönhetően még a táplálkozási szakemberek is azt ajánlják, hogy kalóriáink nagy részét gabona-, zöldség- és gyümölcstermékekkel fogyasztják.
Mi a különbség a vegetáriánus és a vegán között
A vegetáriánus kizárja a húst, beleértve a baromfit és a tenger gyümölcseit. Egyes vegetáriánusok a tejtermelést is kizárják, mások nem, mások pedig tojást esznek.
A vegánok kerülik a húst is, de tegyenek egy lépést tovább azzal, hogy az összes állati terméket kizárják étrendjükből. Ide tartoznak bármilyen típusú tejtermékek és tojások. A vegánok bármilyen módon kerülik az állati termékeket, beleértve a mézet is. Sok vegán kerüli a háztartási termékeket, ruházatot vagy egyéb, állati eredetű vagy állatokon tesztelt tárgyakat is.
A következő receptekben vegetáriánus alternatívákat javasolunk néhány híres húsételhez, de a vegán változathoz. Az elv egyszerű: cserélje le a tejet szója- vagy mandulatejre, a sajtot pedig növényi sajttal, és akkor nem kell lemondania kedvenc ételeiről, még akkor sem, ha megváltoztatja étrendjét.
Vegetáriánus pizza
A vegetáriánus pizzát zöldségekkel díszítik, és tofu alapja van, ha inkább eltávolítja a mozzarellát. A görög ihletésű vegetáriánus pizza paradicsomszósz helyett pestót, apróra vágott articsókát és görög olajbogyót tartalmazhat öntetként. Ezt a változatot cserélheti érett padlizsánra és bazsalikomlevélre, vagy ha vegetáriánus, használhatja a klasszikus Quattro Formaggi Pizza-t.
Ha a semmiből szeretné elkészíteni a tésztát, vegán lehetőséget kínálunk: egy nagy tálban keverje össze a lisztet, az élesztőt és a sót. Adjunk hozzá meleg vizet és olívaolajat, gyúrjuk kb. 5 percig, vagy amíg az elegy egyenletes lesz. Aztán gömböt képez.
Hagyja a tésztát 10 percig meleg helyen ülni. Ezután tegye egy tepsibe a sütőben, és süsse kb. 10 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul. Ezután vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Adja hozzá kedvenc öntetét, és tegye a pizzát ismét a sütőbe kb. 10-20 percig, vagy amíg a sajt megolvad (ha a vegetáriánus lehetőséget választotta).
Vegetáriánus húsgombóc
A húsgombóc vegetáriánus változata rizs, szója, burgonya, csicseriborsó, káposzta, gomba, cukkini, tofu vagy lencse alapja.
Például a sütőtök húsgombócai egyszerűvé válnak, és alacsony a kalóriabevitelük: reszeljük le a kiválasztott mennyiségű cukkinit, szórjuk meg sóval, és hagyjuk szűrőben 10 percig. Ezután keverje össze kaporral, liszttel, fokhagymával és fűszerekkel (opcionálisan tojással, ha a diéta lehetővé teszi). Formázzon kis gömböket, és tegye őket egy forró serpenyőbe, ahol kissé megzavarodnak, amíg aranyszínűvé nem válnak.
Vegetáriánus hamburger
A hús tűnik ennek az ételnek a fő összetevője, de nagyon jól helyettesíthető a fent felsorolt húsgombókkal, pesto vagy paradicsomszósz, egy szelet növényi sajt és sok zöldség mellett.
Például a húst falafelre cserélheti. Hogyan készül? A csicseriborsót keverőben keverjük össze fűszerekkel, gyógynövényekkel és kötőanyaggal (általában liszttel). Ezután kis golyókba öntik, és egy ideig hagyják kihűlni. A falafel kívül aranysárgára sült, belül forró és bolyhos.
Vegetáriánus lasagna
Bármely zöldség helyettesítheti a húst a lasagna vegetáriánus változatában, ezért válassza ki a kedvencét, vagy készítsen finom keveréket. Íme a receptre vonatkozó ajánlásunk:
Előmelegíteni a sütőt. Az első vékony lasagna lapra tegyünk ricottát, amelyet előzőleg körülbelül 1/4 csésze vízzel kevertünk. Terítsen zöldségeket a lasagna lap bélelt felületére, majd paradicsom- vagy pesto szószt. Megszórjuk a mozzarellát a zöldségekre. Ismételje meg ezt a műveletet kétszer, kezdve a lasagna laptól és a mozzarellával zárva, hogy körülbelül 3-4 réteg legyen. 40 percig sütjük. 5 perc lehűlés után mindent négyzetekre vágunk.
Vegetáriánus marhahússaláta
A vegetáriánus marhahússalátához 10 közepes burgonya, 2 azonos méretű sárgarépa, 10 savanyúság, 200 gramm borsó, paprika vagy egres és olajbogyó szükséges díszítésre, fűszerek és mustár mellett.
Forraljuk fel a burgonyát héjával, majd hagyjuk hideg vízben. Ugyanezt tegye a sárgarépával is. A borsót csak néhány percig forrázzák le. Vágjuk kockákra az uborkát, majd tegyük ugyanezt a sárgarépával és a burgonyával, majd keverjük össze a kihűlt borsóval.
Ezzel párhuzamosan elkészítjük a mustárszószt: ízlés szerint 1 finomra őrölt főtt burgonyával, 10 teáskanál mustárral, 10 teáskanál olívaolajjal, kevés borssal és más fűszerekkel. Mindent addig keverjünk, amíg egyenletes mártást nem kapunk, amelyet hozzáadunk az apróra vágott zöldségekhez. A klasszikus marhahússalátához hasonlóan szintezzük és díszítjük.
Vegetáriánus ital
A vegetáriánus világban a húst gomba váltja fel. Így mossa meg a gombákat, hagyja őket kifolyni, valamint a zöldeket, amelyeket azután turmixgépbe aprítanak. Keverjünk össze mindent egy tálban, felvert tojással megkötözve, és tegyük egy magas, korábban vajjal kikent tálcába.
Sarmale vegetáriánus
A Sarmale húsa gombával is helyettesíthető. Így keverjük össze az olajban sült rizst a hagymával és az apróra vágott petrezselyemmel. Vágja le a gombákat a lehető legkisebbre, és süsse meg a serpenyőben, majd keverje össze az összeset, és tegye bele a pácolt káposzta- vagy szőlőlevélbe, sodorva és a végén takarja le, majd 40 percig forralja. percig, közepes lángon.
Vegetáriánus nyárs
A vegetáriánus nyárs elkészítése rendkívül egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy a kedvenc zöldségét nyársra tegye, és néhány percig rácson hagyja barnulni. A legfinomabb nyárs a paprika, a paradicsom, a cukkini, de a padlizsán is.
Nyers-vegán tiramisu
Az édességek esetében nehéz a tojást és a tejterméket összetevõkben pótolni. Itt van egy vegán tiramisu kihívása. Javasoljuk egy nyers-vegán tiramisu receptet, amely nemcsak állati eredetű termékeket zár ki, hanem bármilyen más feldolgozási módot is. Íme a videó receptje:
Reméljük, hogy receptjeinkkel inspiráltuk. Egyéb ízletes vegetáriánus ételekhez javasoljuk, hogy keresse fel a Gourmandelle és az AromaVerde oldalát. Jó étvágyat!