Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
A rizs készítésének biztonságos módja a sushi számára. Sütve a rizs ragacsos, de szemenként szemenként kibontva jön ki, csak egy sikeres sushi számára. Az utasítások betartása mellett győződjön meg arról, hogy japán sushi rizst használ (ne kísértjen, hogy normál kerek szemű rizzsel helyettesítse), és a siker garantált.
Készítsen elő mindent, amire szüksége van (lásd az 1. képet), mert ezen a héten sushi van az étlapon!
összetevők
Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
2 csésze kerek szemű japán rizs sushihoz (400 gr)
2 vízi kutya
6 evőkanál rizsecet
3 evőkanál reszelt cukrot
1 teáskanál csipet sóval
Készítmény
Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
- Mérje meg a rizst és a vizet ugyanazzal a pohárral: 2 csésze rizs, 2 csésze víz. Tehát a rizs elkészítésének aránya 1: 1.
- Tegye a rizst szűrőbe és mossa jól folyó hideg víz alatt, amíg a belőle kifolyó víz tiszta nem lesz. Hagyja a rizst kifolyni.
- Ez idő alatt a sütőt 200 ° C-ra melegítik.
- Tegye a 2 csésze vizet egy edénybe, és forralja fel. Amikor felforr, adjuk hozzá a rizst, enyhén keverjük össze, és hagyjuk még 1 percig a tűzön, hogy a víz visszatérjen a forrásponthoz.
- Fedje le az edényt alumíniumfóliával, ügyelve arra, hogy jól lezárja, nehogy a gőz kijöjjön.
- Tegye a lezárt edényt a sütőbe 20 percre.
- Távolítsa el az edényt, és hagyja 30 percig ülni, anélkül, hogy felemelné a fóliát. A biztonság kedvéért egy törülközőt tettem a tetejére, majd az edény fedelét.
- Amíg a rizs párolódik, tegye az öntet hozzávalóit egy serpenyőbe alacsony lángon, és addig keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A keveréket nem kell forralni, csak meg kell olvasztani a sót és a cukrot. Hagyjuk kihűlni.
- Emelje fel a fóliát a rizsről, és fordítsa meg egy másik tálban. Öntse rá az öntetet, és keverje el egy spatulával, forgó mozdulatokkal, hogy ne törje össze a rizst. Úgy tűnik, hogy ezt a műveletet könnyebben elvégezhetem a kezemmel: könnyedén összekeverem az ujjaimmal, és így biztos vagyok abban, hogy a rizs nem omlik össze. Keverés közben szárítsa meg a rizst hajszárítóval, ez elősegíti a nedvesség gyorsabb elpárolgását és rizsszemek ragyogását. Körülbelül 3 percig száradtam.
- Nedvesítsen meg egy törülközőt meleg vízzel, szorítsa meg jól, és takarja le a rizst. Hagyja letakarva teljesen kihűlni.
- A rizst törölközővel letakarva néhány órán át szobahőmérsékleten tarthatjuk. Jó használni az elkészítés napján. Hűtőszekrényben nem tárolják, mert megkeményedik.
1. A sushi hozzávalói
(5 pont/összes szavazat: 20)
Anca 6 évvel ezelőtt - 2011. november 14., 14:42
Re: Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
Szia Ioana,
Először írok valamit a blogjára, bár eddigi receptjeit teljes mértékben kihasználtam, és ezért köszönöm.
Visszatérve a sushi rizsre, legalábbis azt gondolom, hogy a rizs főzésének/főzésének módszere kissé eltér. Mondhatom, hogy ebből a szempontból tudom, hogy csinálják a japánok, és mint korábban mondtam, ez más. Lehet, hogy közel van az eredmény, nem tudom. Elmondhatom, honnan tudom, hogyan kell csinálni. Tegye a rizst vízzel max. 1 - 1,5, előnyösen körülbelül 1,4 (víz). Tegye a szitába (tálba), hogy megmossa a rizst, és az első vizet nagyon gyorsan eldobják, hogy eltávolítsa a kellemetlen szagot, ami kiforr. Ezután körülbelül háromszor dörzsölje meg a rizst jól vízben, majd egymás után dobja és öblítse le. Tegyük hideg vizes edénybe, mérsékelt tűzre tesszük, amíg forrni kezd. Fedjük le, tegyük a legkisebb hőfokra és hagyjuk 15 percig. Oltsa el a tüzet, tegyen egy törülközőt a fedélre, és hagyja még 10 percig. Akkor készen áll a keverésre. A fontos az, hogy attól a pillanattól kezdve, hogy felgyújtják, a végéig nem zavarja. Nagyjából ennyi, ha akarja, egyszer kipróbálhatja ezt a lehetőséget, de talán már tudja.
Még egyszer köszönöm a receptek aprólékos bemutatását és konyhája sokszínűségét.
Ioana 6 évvel ezelőtt - 2011. november 14., 15:08
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
Tudtam, hogy a kályhán készült, bár nem próbáltam ki. Azért választottam ezt a módszert, mert nincs kockázata annak, hogy a rizs megégjen az alján. jobb lehetőség a "bábuknak"
Kipróbálom ezt a lehetőséget is. főleg, hogy más márkájú rizzsel rendelkezem, mint a most használt, és kíváncsi vagyok, vajon ilyen jó-e.
Roxana Maria Iosep 6 évvel ezelőtt - 2011. november 15., 16:14
Re: Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
Minden jó és szép, csak a manikűr hagy kívánnivalót maga után.
Alexandra 6 évvel ezelőtt - 2011. november 15, 19:25
Re: Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
Szuper! Nagyon rajongok az ázsiai konyha iránt.
Ioana 6 évvel ezelőtt - 2011. november 16., 08:47
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
bocs roxana, elfelejtettem festeni
Ioana 6 évvel ezelőtt - 2011. november 16., 08:49
Re: Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
alexandra, 3féle sushit készítettem, szóval tetszeni fognak a következő bejegyzések.
Cristina 6 évvel ezelőtt - 2011. november 26., 14:01
Re: Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
Nagyon jól néz ki, amit elkészítettél, és mivel ma nagy rajongója vagyok a sushinak, megpróbáltam otthon elkészíteni. Eddig pontosan azt követtem, amit a receptben mondtál, de a rizst összekevertem azzal a rizsecetből készült mártással, és a rizs nem fehér, így a képeiden barna színű lett. Most mit csináljak?
Ioana 6 évvel ezelőtt - 2011. november 26., 17:29
Re: Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
Biztos, hogy rizsecetet tettél? úgy néz ki, mintha valami vörösborecetet tettél volna, különben nem tudott barnulni. a rizsecet fehér-sárga.
Marian 5 évvel ezelőtt - 2012. január 31. 01:08
Re: Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
Számtalanszor készítettem és inspiráltam a receptjeiteket, de eddig nem hagytam észrevételeket, talán lustaságból, időből és egyéb okokból, de nagyon értékelem és csodálom a weboldal fenntartása érdekében tett erőfeszítéseket. Nekem személy szerint a sushi rizs rögeszmévé vált az elmúlt években, és számtalan japán étteremben jártam és figyeltem a rizs elkészítését. Mondhatnám, hogy a receptek "hány ennyi szokás". Néhány száz kísérlet után azt hiszem, hogy elértem egy olyan képletet, amely következetes eredményeket ad, és nagyon közel áll a rizs ízéhez, amelyet a japán szakácsok készítettek ezen a területen.
1. tegye a rizst legalább 5 literes serpenyőbe. öntsön hideg vizet a rizs térfogatának legalább háromszorosához. körkörös mozdulatokkal keverje össze a rizst. a víz nagyon felhős lesz. kb. 20-30 másodpercig. ürítse ki a vizet a kezével a serpenyő szélén, hogy ne veszítse el a rizst. . nem szabad az utolsó cseppig elvezetni. most ez az egyik fontos rész. meg kell "csiszolni" a rizst. széttárt ujjaival tegye a kezét a rizsbe, és nyomja össze az ujjait. mintha bolgárok lennénk. hagyva, hogy a rizs kijöjjön az ujjai között. ismételje meg 10-szer 15-ször.
2. ismételje meg az 1 4 pontot ötször, amíg a víz szinte átlátszóvá nem válik. lecsepegtetjük a rizst egy szitán, és hagyjuk 20 percig.
3. Legalább 20 cm átmérőjű, egyenes falú és dupla aljú serpenyőbe lehetőleg ugyanannyi hideg vizet tegyen, mint a rizsé. tegye a rizst és a sót az ujjak közé minden "csésze" rizshez. fedjük le átlátszó fedéllel, és hagyjuk közepes lángon forralni. amikor forrni kezd, hogy egy kis hab legyen, akkor a lehető legalacsonyabban gyújtsa fel. forraljuk 20 percig. ha nincs átlátszó fedél, állítsa a tüzet a lehető legmagasabbra, és várja meg, amíg az első buborékok meg nem jelennek. tegye rá a fedelet, és fordítsa alacsonyra a hőt. zárójelként néhányszor kipróbáltam a módszerét a sütővel, és személyesen arra a következtetésre jutottam, hogy a 200C egy kicsit sok. 20 percig nagyon jó eredményt sikerült elérnem 150 ° C-on.
4. vegye le a serpenyőt a tűzről (vagy a sütőből), és tegye hideg szemre vagy fa aljára. általában a rizs megég, ha a serpenyő ugyanazon a szemen marad, amit főztem. ne nyissa ki a fedelet további 20 percig.
5. Öltözködéshez. Apró kísérleteket kellett végeznem, hogy meg tudjam mondani a pontos mennyiségeket. minden csésze rizsért. három evőkanál rizsecetet. Nem használok cukrot, vagy ha finomítatlan vagy barna cukrot használok. o kanál. az ecetnek kissé melegnek kell lennie, hogy a cukor feloldódjon. az esetek döntő többségében mirhát használok (ez egy rizsből készült édes folyadék). kérdezzen a kínai üzletekben. Tettem egy liguritát. az ötlet az, hogy a folyadék kissé savanykás és kissé édes legyen. Tettem még egy rakás dashit. Sót már nem teszek bele, mert forrásban lévő vízbe teszem.
6. távolítsa el a rizst egy fadobozban, lehetőleg (vagy műanyagban), és fából készült spatulával vágja át a rizst átlósan. öntsük apránként a folyadékot. a hajszárító nagyon jó ötlet. ismét az az ötlet, hogy a rizst meglehetősen gyorsan lehűtjük, és a szemek között még meglévő vízgőz elpárolog. Szerintem körülbelül 15-20 percbe telik, amíg szobahőmérsékletet elér. a végtermék hófehér, fényes és ecetszagú.
7. Honnan tudjuk, hogy a rizs tökéletesen főtt-e? annyi rizst veszünk, hogy pingponglabdát készítsünk. nagyon éles késsel kettévágtuk. és egy szem apróra vágott rizst néztünk. nagyon vékony fehér kör legyen körülötte. belül átlátszónak tűnik. ha a kör vastagabb, az azt jelenti, hogy túl sokat főztem a rizst. csökkentse az időt a 4. ponttól 5 perccel.
A sushit általában szójaszósz nélkül fogyasztják. a sós íz véleményem szerint összemossa a rizs elkészítésénél végzett összes munkát.
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. január 31. 10:29
Re: Hogyan készítsünk rizst a sushihoz
Szia Marian. most elolvastam a technikádat, tudnod kell, hogy ültem és feldolgoztam minden részletet, azt hiszem, valahol láttam mirint, nem emlékszem pontosan, hol (esetleg a cora-nál?) Megveszem, tekintve, hogy eleget készítettem sok sushi most.
Roxana 5 évvel ezelőtt - 2012. február 19. 13:14
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
Kérdésem van . a rizs, amelyet mosáskor használt, morzsolódik. mert a rizst a tűzhelyen készítettem és követtem a csomagon található utasításokat. és végül al dente jött ki. és szerintem a rizs volt a hibás. legközelebb beteszem a sütőbe, és felfegyverzem magam egy hajszárítóval: d és még egy tiszta rizs: d. Próbáltál már valaha savarint készíteni. Egy jó receptet kerestem, és nem találtam meg. d Talán itt fog megjelenni
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. február 20. 11:27
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
Nem értettem a kérdést. A képen szereplő rizst használtam, és nem omlott össze.
Roxana 5 évvel ezelőtt - 2012. február 20. 14:39
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
Amikor befejeztük a rizs mosását, a rizsszem nem volt már egész, több darabra tört. így még főzve sem lett teljes kiőrlésű. Ezért mondtam, hogy talán a rizs a hibás .
lidia 5 évvel ezelőtt - 2012. június 2. 18:25
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
Sorin 4 évvel ezelőtt - 2013. december 14., 21:03
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
Köszönöm. Boldoggá tettem a gyermekeimet. Sushi után meghaltak. Szuper kemény módszer. Először jött ki.
Adreea 2 évvel ezelőtt - 2015. január 7., 20:05
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
Hajszárító. Az éttermekben hogyan szárad, miért nem láttam hajszárítót a konyhájukban:-?
Ioana 2 évvel ezelőtt - 2015. január 7., 20:53
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
nagy valószínűséggel használjon ventilátort.
Mada 2 évvel ezelőtt - 2015. február 9., 15:42
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
Szeretném tudni, hogy hol találok Kolozsváron (vagy akár Zalau-ban) rizs sushit, rizsecetet, felhő leveleket stb. Tudom, hogy a Lidl-ben voltak, de csak néhány havonta, amikor ázsiai hét van.
Köszönöm.
Ioana 2 évvel ezelőtt - 2015. február 9., 15:45
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
Kolozsváron megtalálhatja a Cora-nál, de más szupermarketekben is (metró, carrefour).
Ion 2 évvel ezelőtt - 2015. április 24., 01:52
Amikor a rizst a sütőbe tesszük, milyen hőmérsékleten érte el a tökéletes eredményt 150 vagy 200 ° C-on?
Ha csökkenteni akarjuk a főzési időt, azaz kevesebb, mint 20 percet, akkor meg lehet növelni a hőmérsékletet és kevesebb ideig tartani, kipróbáltál valakit, jó lesz?
Köszönöm
Ioana 2 évvel ezelőtt - 2015. április 24., 08:45
Re: Hogyan készítünk rizst a sushihoz
Nem próbáltam a magasabb hőmérsékletet. alacsonyabb hőmérséklet előnyös lenne, de tovább tart. Nagyon megpróbálom legközelebb hőmérsékleten. kisebb, hogy lássa, mennyi időbe telik. 10-15 percet mondanék még. meglátjuk