Hogyan lehet felismerni az elrontott ételeket
Ezt nagyon jól tudjuk lejárt élelmiszerek nem tehetjük megbetegszik. Soha nem szabad kímélnünk egészségünket egy pillanatnyi hanyagságból, spórolási vágyból vagy a kényelem érdekében.
Ha az ételek egy része, a változás jelei beszédesek, mások esetében van hely a "vizsgálatoknak".
Kínálunk egy kis útmutatót, amelyen keresztül tudunk felismeri a romlott (elrontott) ételeket, amelyek már nem fogyaszthatók, hogy elkerüljék az ételmérgezést.
hús
A hús frissességének meghatározása szempontjából a három döntő tényező: a szag, szín és struktúra.
Normál szín a friss nyers hús fajtájától függően sötétvörös és halványsárga-rózsaszín között változik (vörös sertés vagy marha/baromfi).
Ha zöldes, szürke, sárgás vagy barna árnyalatot észlelünk, akkor valószínűleg nem fogyasztható.
Néha azonban a szín félrevezethet minket, vagy nehezen „diagnosztizálható” - ezért jó más szempontokat figyelembe venni.
A szag, de gyakran meggyőző. A rothadt húsnak egyes esetekben szúrós szaga van, hasonló az ammóniához vagy a kénhez, másokban pedig avas.
Normális esetben a húsnak nem tartós szaga kell lennie, hanem éppen ellenkezőleg, finom.
A hús felületén tapadó, csúszós iszap is jelzi, hogy a termék megromlott, és már nem fogyasztható.
Szintén nyilvánvalóan annak nyoma öntőforma ez a változás jele.
Húsipari termékek porszívózása
A hús porszívózása megakadályozza annak oxidációját, ami felgyorsítja az amortizációt. Még akkor is, ha elméletileg a hús műanyag csomagolásban történő porszívózása lassítja annak romlását, a kockázat nem valós, ha nem tartják be a hőtárolási feltételeket.
Hogyan ismeri fel a vákuumtermék, amely már nem fogyasztható (például szeletelt kolbász):
- az ételnek savanyú illata van
- a szín megváltozik, a szürke és a zöld árnyalatokra hajlamos
- a hús csúszós, sőt tejszerű, fehéres folyadék borítja
hal
hal specifikus szagáról jól ismert - lebomlásakor nagyon szúróssá válik, hasonlóan az ammóniához. Így biztosan lehet tudni, hogy a hal elrontott-e vagy sem.
Ha kétségei vannak, akkor is ellenőrizhet szín. A halak soha nem vehetnek fel barna, sárgás vagy szürke árnyalatot, és nem lehetnek száraz végtagok.
kopoltyúk el kell pirulni anélkül, hogy újra ragadós lenne a szemek fényesnek és semmiképpen sem eldugultnak a pályákon.
a elrontott hal omlós lesz, szilárdság nélkül, és a felületén csúszós fólia lesz, és a mérleget nagyon könnyű leszedni.
tojás
Ha tojás, csak a héjukra nézve lehetetlen megmondani, hogy eltörtek-e, mert nem fog azonosítani semmilyen változást. Könnyedén ellenőrizheti, hogy egy tojás így tört-e el: tegye egy tál vízbe. Ha a tojás süllyed, akkor friss; ha lebeg, akkor megtört.
Ha már eltörte a petéket, ellenőriznie kell következetesség tojásfehérje és sárgája. Ha a tojásfehérje vizes, és a sárgáját nem egészben tartják, hanem szétterjed, akkor biztos: a tojás megromlott és el kell dobni.
Tej és joghurt
Korhadt tej elég könnyen felismerhető. Általában, a szag beszédes lesz: míg a friss tej szagtalan, a romlott tejnek savanyú illata lesz.
A rothadt tejet üresen adják és szín: az adott fehér színnek most kifejezett sárgás árnyalata lesz.
Ha már felmelegítette a tejet, és nem biztos benne, hogy érvényessége van, figyelmesen jegyezze meg: az aludttej megteszi sajt, amikor forr.
joghurt, ehelyett nehezebben "olvasható", mert hosszabb ideig tart, azonos tárolási körülmények között. Ha van egy szag vagy íz is savanyú, ez is eltörhet. A joghurt romlásának másik jele a felszínre emelkedő nagy mennyiségű víz.
sajt
A sajtok időbeli alakulását a választék döntő mértékben befolyásolja. Kemény sajtok a legtovább tart, míg a puha választékok a leggyorsabban romlanak.
Általános szabály, hogy a megváltoztatott kemény vagy félkemény sajt erős illatú lesz, erősebb és szárazabb állagú lesz, mint a normál, és sötétebb színű (sötét sárga-szürke, narancs vagy barna).
Meg kell azonban jegyezni, hogy a kemény sajtok sokáig eltarthatnak, így akkor is fogyaszthatók, ha nyomuk van penészről; például a Cheddar vagy a Gruyere sajtok esetében a penészes rész egyszerűen eltávolítható - a többi sajtot továbbra is elfogyasztják.
Helyette, lágy sajtok kissé megváltozott - általában csípős, savanyú szag, gyümölcslé, sárgulás és penész a leggyakoribb jelek.
Tartósított termékek
- fertőzés veszélye botulinum toxin láthatatlan és jelen lehet mind házi készítésű, mind kereskedelmi konzervekben.
Ahogy felismerjük konzervdoboz, amelyet már nem lehet fogyasztani:
- a fémdoboz vagy az edény fedele csomagolása domború
- értesítés szivárog konzervált
- a konzerveknek megjelenése van romlott vagy a korsó az repedt
- amikor kinyitjuk a kannát, folyadék tör ki belőle vagy a hab
- a víz amelyben az ételt tartósították az zavaros
- Abban a pillanatban, amikor kinyitjuk a kannát, egy golyó leeresztéséhez hasonló hangot hallunk
- ha kinyitottuk a kannát: észrevesszük öntőforma, a szúrós szag és a természetellenes szín
Ha kétségei vannak a doboz érvényességével vagy frissességével kapcsolatban, a legjobb, ha nem nyitja meg vagy fogyasztja el - mindenesetre nem szabad megkóstolni, eldönteni, hogy fogyasztható-e vagy sem!
Konzerv botulizmus gyanúja miatt nem szabad meglazítani vagy kilyukadni - két zacskósorba kell csomagolni, majd biztonságos helyre kell dobni.
A kenyér, a gabonafélék, a gyümölcsök és a zöldségek esetében a romlás legjobb mutatója, amely nem hagy teret az értelmezésnek, öntőforma.
Bár etikus, gazdaságos és hasznos takarékoskodni, elkerülve az élelmiszer-pazarlást, a megakadályozza Ez még fontosabb - ezért, ha gyanítja, hogy egy étel romlott, akkor legyen dobás ez a leginkább ihletett döntés.
Az élelmiszer-címkék fontos információkat tartalmaznak az összetevőkről, tápértékekről, adalékanyagokról, rec.
A kiegyensúlyozott táplálkozás az egészség feltétele, de azért, hogy teljes mértékben élvezhesse és minél többet élvezhessen.
Az élelmiszerbiztonság érdekében, és kerülje a veszélyes baktériumokkal való érintkezést, a szelektálást, a tárolást és az elkészítést.
A kiegyensúlyozott táplálkozás az egészség feltétele, de azért, hogy teljes mértékben élvezhesse és minél többet élvezhessen.
Az ételek elkészítésének és elkészítésének módja, valamint a konyhában való megszervezésünk határozottan az.
A romlandó ételmaradékok tárolására általában használt élelmiszerfólia megvédi őket.