Hogyan lehet gyorsan szedni bármilyen zöldséget; Doctor Express
A savanyúságnak vége, de néhány már hiányzik. Évszaktól függetlenül ízletes és egészséges étel. Ami a savanyúságot illeti, semmi sem hasonlítható össze a házi készítésű recepttel. A boltból vásároltak nem egészséges választás. Szinte bármilyen zöldség pácolható. Itt van, hogyan.
A gyors savanyúságok savanyított zöldségek, hűtőszekrényben erjesztve, a hagyományosokkal ellentétben, kültéri erjesztés során nyerhetők. Az íze kissé más, de mélyebb és kellemesebb.
Sós víz egyenlő részeket tartalmaz vízzel és ecettel (almaecet, fehérbor, rizs vagy bármilyen más ecet), valamint egy kedvenc fűszerízzel.
1. lépés: Zöldségek előkészítése. A kemény zöldségeket nagyon jól mossa le és vágja a kívánt formára. Sárgarépa, okra, zöldbab, paprika, gyömbér, cékla, kelbimbó esetében főzzük 2 percig. Hagyja jól kihűlni, mielőtt üvegekbe helyezné.
2. lépés: Az üvegek előkészítése. Áztassa a tartályokat meleg szappanos vízbe. Alaposan öblítse le és hagyja teljesen megszáradni. Válasszon átlátszó üvegedényeket, hogy kövesse nyomon a zöldségek fejlődését.
3. lépés: Töltse meg az üvegeket. Az apróra vágott, leforrázott és felszeletelt zöldségeket üvegekbe tesszük. Ne töltse túl az üvegeket, és ne tömörítse őket, a folyadéknak be kell hatolnia közéjük.
4. lépés: Adja hozzá a fűszereket. Nincs helytelen íz- és fűszerkombináció, ezért használja kedvenc növényeit.
Íme néhány példa az üveghez szükséges mennyiségekre:
- köménymag 1/2 teáskanál
- 1/2 teáskanál kurkuma
- kapros mag 1/2 teáskanál
- mustármag 1/2 teáskanál
- bors egy csípős paprikából
- egy szál friss oregánó
- 2-4 ág friss kapor
További lehetőségek lehetnek fekete bors, fokhagyma, hagyma, koriander, friss fűszernövények (rozmaring, kakukkfű), szárított gyógynövények (rozmaring, kakukkfű, oregano), egész fűszerek (mustármag, bors, pirospaprika pehely, babérlevél) . A fűszereket a zöldségfélék előtt tesszük az üvegbe.
5. lépés: A sóoldat elkészítése. Íme két példa a sós lé receptjeire, az egyik savanykás és egy édesebb.
Savanyú sós víz:
- 3 csésze desztillált almaecet (vagy fehérecet)
- 3 csésze víz
- 2 teáskanál plusz 2 teáskanál tengeri só
- 2 evőkanál cukor
- Tegye az összes hozzávalót egy fazékba, és forralja két percig.
- 3 csésze fehérecet vagy almaecet
- 3 csésze víz
- 1 1/2 csésze plusz 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál tengeri só
Tegye ezeket az összetevőket egy serpenyőbe, és forralja fel a keveréket. Amint felmelegszik, folytassa a rágást, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Forraljuk két percig.
A sóoldat elkészítése után öntsük üvegekbe, a zöldségeket pedig egy ujjnyi folyadékkal letakarva.
6. lépés: Az üvegek lezárása. Helyezze fel a fedeleket, és szorosan zárja le az üvegeket. Ezután tálalás előtt legalább 24 órára tegye a hűtőbe.
A savanyúság legfeljebb két hónap alatt fogyasztható el.
Néhány tipp
- Vágja a zöldségeket néhány mozdulattal, minél többet aprítja, annál puhább lesz.
- A legjobb eredmény elérése érdekében mindig használjon friss, kemény, hámozatlan zöldségeket.
- Bármilyen zöldséget felhasználhat és bármilyen formába faraghatja: vékony rudak, medalionok, szívek, szeletek.
- Ha erősebb savanyúságokra vágyik, válasszon nagyobb zöldségeket, és hagyja egészben.
- Ne használjon malátaecetet vagy balzsamecetet, ezek túl koncentráltak.
- Távolítsa el a lepkét az uborkáról. Így a savanyúság állaga szilárdabb lesz.
- Adjon hozzá néhány hagymát egy extra ízért.
- Tegyen kemény tojást az üvegbe. A tojás savanyításához kevesebb időre van szükség, mint a zöldségekhez.
- Amint a folyadékok elpárolognak a tűzön, készítsen több sóoldatot, mint gondolnád, hogy belefér az üvegekbe.
- A savanyúságot 24 órán belül meg lehet enni, de ez nem jelenti azt, hogy hosszabb ideig ártanak nekik. Valójában minél tovább maradnak pácolva, annál jobb lesz az íze. Ideális esetben legyen türelmes egy hétig.