Hogyan lehet kiszámítani az egyes receptekbe bevitt fehér szósz mennyiségét; ThePOC
Fehér szósz amelynek a francia vagy olasz konyha eredete van, elég vastagnak kell lennie. Alapjában véve szósz, amelyet tejből és lisztből készítenek, és receptek szerint változhat. Nehéz pontosan tudni, hogy mennyi fehér mártást kell elkészítenünk a legmegfelelőbb recept elkészítéséhez. Ezért ebben a cikkben meglátjuk a szósz alkotó összetevőinek mennyisége, amelyet különféle ízek és étrendi igények kielégítésére használnak.
Hogyan lehet kiszámítani a fehér mártás mennyiségét?
A fehér szószt "nehezen elkészíthetőnek" ismerik el. Nos, ez részben igaz, mert több nehézséggel jár, mint más szószok, különösen azért, mert mindig fennáll annak a veszélye, hogy csomók keletkeznek, vagy ha nem érik el a kívánt állagot. Szerencsére van néhány egyszerű trükk, amellyel elkészíthetjük a legjobb receptet. Itt van!
Amikor elolvassuk egy recept összetevőit, a címkén felsoroltak között van 1/2 liter fehér szósz. Ekkor a következő dilemma merül fel: hogyan készíthetünk pontosan 1/2 liter fehér mártást vagy besamelmártást?
Nos, az alábbiakban egy praktikus módszert találunk annak kiszámítására, hogy ne rontsuk el az új étel elkészítésére vonatkozó terveinket.
A receptekben feltüntetett mennyiség a szósz elkészítéséhez felhasznált tejre vonatkozik. Vagyis, ha a recept szerint "1/2 liter fehér szósz" van, akkor ez azt jelenti ½ liter tejet, 50 g lisztet vagy keményítőt és 50 g vajat kell használnunk.
Azt is meg kell jegyezni, hogy fontos, hogy a kukoricalisztet vagy keményítőt feloldjuk egy kevés hideg tejben, és ha már forrón adjuk hozzá, csomókat képez, és nem sűrűsödik meg.