Hogyan lehet tovább sajtot tartani - Gyakorlati receptek

Frissen vagy érlelve a sajt néhány nap alatt romlik, ha nem tartják kedvező körülmények között. A sajtok tartósításához elengedhetetlen a csomagolás, a páratartalom és a hőmérséklet.

✽ Megfelelő csomagolás

Gyakran a sajtot hűtőszekrényben tárolják a zöldségfiókban. Legtöbbször azonban kiszárad és megreped vagy önt, ha nincs megfelelően csomagolva. Vágjon nagy darabokat megfelelő darabokra, és csomagoljon mindegyiket sütőpapírba vagy viaszos papírba. A műanyag fóliát is feltüntetik, de rövid ideig. Egy másik megoldás a krémsajtokhoz alkalmas pamutszövet, de naponta meg kell nedvesíteni.

✽ A sóoldat

Üvegekben vagy fahordókban a pácolt sajt sokáig ízletes és zamatos marad. Javasoljuk, hogy tömény sóoldatot készítsen, 200 g sótól egy liter vízig, majd forralja fel a sajt tartósítása előtt. Ezután öntsük a sóoldatot a sajtdarabokra, és fedjük le a tartályt. Hűvös helyen tartsa, ne puhítsa meg.

✽ A fagyasztóban

A fújtatósajt vagy a zsíros sajt több hónapig jól eltart a fagyasztóban. A fújtatósajt tégelyben is tartható, fakanállal jól megtöltve, hogy ne maradjon levegő a rétegek között, és zsírral.

---