Hogyan működhet a 801010 diéta
Aki közelebbről megvizsgálja a fruktóz témáját, felteszi magának a kérdést: Hogyan működhet egy 80/10/10 diéta? Végül is a túl sok fruktóz fogyasztása mindenféle fizikai betegséget okozhat.
TARTALOM
Mi az a 80/10/10?
80/10/10 egy Dr. Douglas Graham kidolgozta a táplálkozási programot. Az úgynevezett „természetes egészség elmélet” alapján Douglas Graham a nyers vegán és alacsony zsírtartalmú étrend okait leírta „A 80/10/10 magas szénhidráttartalmú diéta” című könyvében, amely nagyrészt érett gyümölcsökből áll.
A 80/10/10 képlet a szénhidrátok, fehérjék és zsírok arányát jelenti. Dr. Graham ezt a kalória-tápanyag arányhoz kapcsolja. Eszerint a kalóriák 80 százalékának szénhidrátokból kell származnia, ideális esetben egész édes gyümölcsökből, maximum 10 százalék fehérjéből és 10 százalék zsírból. Összehasonlításképpen: A DGE 55% szénhidrát, 15% fehérje és 30% zsír arányt javasol.
Két évtizedes intenzív kutatás és tanácsadás az egészségtudatos emberek és a profi sportolók számára megmutatta dr. Graham rámutat, hogy ez a fajta étrend lehetővé teszi az egészséget nagy energiával és ideális testsúly mellett.
Ezt a tézist John Robins hosszú élettartamra vonatkozó tanulmányai támasztják alá. Kutatása során azt találta, hogy a magas átlagéletkorú populációk átlagosan 75 százalék szénhidrátot, 15 százalék zsírt és 10 százalék fehérjét fogyasztottak napi 1800 kalóriával. Ezenkívül a mérsékelt étkezés és a rendszeres testmozgás fontos kiegészítő módszer az egészséges megöregedéshez.
A szénhidrátok biztosítják az optimális üzemanyagot
A cukormolekulák számától függően a szénhidrátok három csoportra oszthatók:
- Egyszerű cukrok (glükóz, fruktóz, galaktóz),
- Dupla cukor (asztali cukor, malátacukor, tejcukor) és
- Poliszacharidok (keményítő, rost).
Mielőtt sejtjeink egy ételt üzemanyagként felhasználhatnak, egyszerű cukrokra kell bontani. A többszörös és a kettős cukrot egyetlen cukorra bontják, és csak a tiszta glükóz jut át a vérbe és látja el energiával a sejteket. A fruktózról minden fontosat leírtunk a „A fruktóz egészségtelen?” Cikkben.
Fontos megérteni a feldolgozott cukor és a gyümölcsben lévő cukor közötti különbséget. Az iparilag feldolgozott cukornak nincs tápértéke, és metabolizmusakor még tápanyagfogyasztóbb. A gyümölcsök viszont természetesen kiváló minőségű tápanyagcsomagok a hatóanyagok természetes komplexumában. Szinte teljesen megemésztenek, ezért ideális üzemanyag- vagy energiaadományozók nekünk, embereknek.
Az étrend-kiegészítőkről Dr. Graham kicsit. Rámutat, hogy eddig az összes létező tápanyag (beleértve a másodlagos növényi anyagokat is) csupán 10 százalékát fedezték fel vagy határozták meg. Tekintettel erre, nem igazán lehet vitatkozni a tápanyaghiányról. Bízik abban, hogy a természetes növényi étrendnek ötletes tápanyag-egyensúlya van, és gyanítja, hogy az izolált vagy kombinált egyes tápanyagok fogyasztása egyensúlyhiányt okozhat.
Gyümölcsök és vércukorszint
Azt a feltételezést, hogy a gyümölcsevés vércukorproblémákhoz vezet, dr. Graham cáfolta. A főként gyümölcs alapú étrend, amelyben sok friss, édes gyümölcs található, nem okoz magas vércukorszintet, legalábbis nem akkor, ha alacsony zsírtartalmú, nyers vegán étrendet alkalmaznak.
A legjobb, ha gyümölcsöt eszünk a lehető legtermészetesebben. Az aszalt gyümölcsökben lévő fruktóz természetellenes szintre emelkedik a kiszáradás miatt, még a frissen facsart gyümölcsleveket is mértékkel kell fogyasztani, mivel a gyümölcsökben található rost lelassítja a cukor felszívódását.
A gyümölcs lágy, vízben oldódó rostja biztosítja a cukor lassú és fokozatos felszívódását, hogy ne legyenek gyors vércukorcsúcsok.
Az alábbi áttekintés bemutatja a különböző gyümölcsök fruktóz/glükóz arányát: (az étrend által kutatott)
Időközben sok orvos és tanulmány megerősítette, hogy a magas zsírtartalmú étrend, különösen szénhidrátokkal kombinálva, elősegíti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását (1), (2).
A gyümölcsök egészben vagy egyszerű kombinációban történő fogyasztása természetesen rövid ideig növeli a vércukorszintet. A nyers, érett gyümölcs fogyasztása csak akkor vezet tartósan magas vércukorszinthez, ha egyszerre zsírban gazdag étrendet fogyasztunk.
Sokszor megcáfolták azt az ajánlást, hogy kerüljék a gyümölcsöket, és inkább összetett szénhidrátokat vegyítsenek zsírral. Az egyszerű szénhidrátok és zsírok különösen veszélyesek.
A túl sok zsír káros
A zsír, nem a gyümölcs, vércukorproblémákat okoz. A vércukorszint emelkedését okozó mechanizmus könnyen megmagyarázható:
A szénhidrátok glükózként átjuthatnak a vékonybél falán, és az inzulin segítségével onnan juthatnak a vérbe.
A túlzott zsír megzavarja ezt a folyamatot, mert cukor felhalmozódásához vezet a vérben: Ha túl sok zsírt fogyasztunk, zsírréteg keletkezik az erek falain, ahol a sejtek inzulinreceptorai találhatók. Ennek eredményeként az inzulin nem tud akadálytalanul dokkolni a receptorokon. A sejtek nem kapják meg az "ajtónyitó jelet", és a vércukorszint továbbra is magas. Ennek következményei a túlterhelt hasnyálmirigy, az inzulinrezisztencia és a vércukorszinttel összefüggő anyagcserezavarok.
A zsírfelesleg kiszorítja az oxigént a vérben is. Az oxigénhiány aktiválja a mellékveséket adrenalin termelésére. A nyugati életmódra jellemző a magas adrenalinszint és a stressz. Hosszú távon a mellékvesék elfáradnak, ami "krónikus kimerültséget" eredményez.
A szénhidrátokhoz képest a zsírok sokkal tovább tartanak a sejtek eléréséig
Néhány órán át a gyomorban, a vékonybélben és a nyirokrendszerben maradnak, amíg fel nem szívódnak a véráramba. A hosszú láncú zsírsavak szintén hosszabb ideig tartózkodnak a véráramban, mint a glükóz esetében.
Ennek eredményeként magas zsírtartalmú étrend esetén a vér tartósan túl sok zsírt tartalmaz, mivel az előző étkezéshez mindig van zsír a véráramban.
Következtetés: Ha a gyümölcsöt zsír nélkül fogyasztják, a glükóz gyorsan halad a vékonybélen keresztül a véráramba és szükség esetén a sejtekbe.
A gyümölcsökkel és a candidával, a rákkal és a fogszuvasodással kapcsolatos kérdésekre dr. Graham úgy ítéli meg:
Gyümölcs és candida
A Candida albicans, a Candida csoport élesztője, cukorból táplálkozik, és megtalálható a bőrön és a nyálkahártyán. Amikor a vércukorszint normális, a candida telep normális méretű. Ha a környezet nincs egyensúlyban és a vércukorszint tartósan túl magas, akkor a Candida organizmusok is szaporodnak. Szigorúan véve a Candida élesztők segítőnek tekinthetők, mert támogatják a vércukor és így a hasnyálmirigy lebontását. Ez az egyensúlyhiány azonban gyorsan korrigálható, ha betartják az étrendi szabályokat, mivel a candida mikrobák csak rövid élettartammal rendelkeznek.
A gyümölcs táplálja a rákos sejteket?
Nagyon vitatott az a kérdés, hogy a gyümölcsfogyasztás előnyös-e vagy káros-e a rák diagnózisa szempontjából.
Dr. Graham könyvében rámutat, hogy a rákos sejtek különösen anaerob környezetben fejlődnek, vagyis ott, ahol az oxigénszint nagyon alacsony. A magas zsírtartalmú étrend csökkenti a vér oxigéntartalmát, és ideális környezetet biztosít a rákos sejtek szaporodásához. Az alacsony zsírtartalmú és gyümölcsben gazdag étrend viszont támogatja az oxigénben gazdag és lúgos környezetet.
Gyümölcs és fogszuvasodás
Douglas Graham szerint az egészséges fogak kulcsa az egészség virágzásának kulcsa is. Természetesen a citrusféléket nem szabad egész nap enni, de a nyers gyümölcsök és zöldségek általában a legjobb táplálékforrás a fogak számára.
Ideális esetben a szájban a sav szintje enyhén lúgos. A savképző ételek és a stressz ezért nem ideálisak. Graham a szárított gyümölcsöket is leírja, mint bármi mást, csak a fogak számára jót. Rendkívül ragadósak és hajlamosak a fogakra és a köztük levő terekre tapadni, amíg a savas metabolikus salakanyagokat képező baktériumok lebontják őket.
Megjegyzés: A gyümölcsalapú étrendet a leveles zöldségekkel és az ásványi anyagokban gazdag zöldségekkel kell kiegyensúlyozni (lásd alább a „Végső szempont” részben).
Mennyi fehérjére van szükségünk?
A tojásfehérje vagy a fehérjék összetett molekuláris vegyületek, amelyek aminosavakból állnak. Ezek az egész élet alapvető építőelemei.
Dr. Graham inkább a túl sok fehérje fogyasztásában látja a veszélyt, mint abban, hogy túl keveset eszik. A 80/10/10 programot követő testépítők azt vették észre, hogy amikor elegendő kalóriát fogyasztanak szénhidrát formájában, a fehérjeszükségletük drámai módon csökken, és mind az energiájuk, mind az izomnövekedésük nő.
Minden növényi eredetű étel tartalmaz fehérjét (gyümölcsök 4–8% fehérjét és zöldségeket 10–30% között), és nem véletlen, hogy a gyümölcsök és zöldségek éppen megfelelő mennyiségű fehérjét tartalmaznak, ami jót tesz a testünknek.
A 10 százalék azt jelenti, hogy napi 1800 kalória bevitel esetén az étrendnek 180 kalóriát = 45 g fehérjét kell tartalmaznia. A DGE ajánlása testtömegtől függően 50-70 g-nak felel meg.
Ezenkívül az ételeinkben lévő fehérje nem az egyetlen forrás, amelyből a szükséges fehérje felépítéséhez merítünk. Tény, hogy testünk minden nap nagyon hatékony módon 100–300 gramm testünk saját fehérjéjét „újrahasznosítja”. Jelentősen támogathatjuk ezt az „autofágia” folyamatot, ha gyakoroljuk az „időszakos böjtöt”.
A fehérjében gazdag étrend viszont mindenféle egészségügyi problémával jár. A fehérjealapú élelmiszerek mindegyike savas hatással bír, és elősegíti az érfal lerakódását. Az egyensúly megőrzése érdekében a testnek értékes bázisképző ásványi anyagokat, például kalciumot és magnéziumot kell fogyasztania a savak semlegesítése és "ürítővé" tétele érdekében.
Végső mérlegelés
Az „A fruktóz egészségtelen?” Című cikkben részletesen megvitattuk azokat a fizikai hatásokat, mint az elhízás, a magas lipidszint vagy az alkoholmentes zsírmáj a magas fruktózfogyasztás következtében. Aggodalmát fejezi ki azzal kapcsolatban, hogy a fruktóz és a gyümölcsben gazdag étrend hogyan működhet ilyen szempontból dr. Graham érthetően legyengítette, megmutatva, hogy elsősorban a zsírok okozzák az anyagcserezavarokat és a tartósan magas vércukorszintet.
Keresse meg a "diétáját"
Mindazok számára, akiknek nehéz eligazodniuk a sokféle táplálkozási megközelítésben, azt javasoljuk, hogy ne egyszerűen alkalmazzanak táplálkozási elméletet, hanem mindig tegyék fel magának a kérdést: Melyik szempontok felelnek meg nekem jelenleg?
Észrevehető, hogy a 80/10/10 étrendnek sok közös vonása van Arnold Ehret és Anthony William étrendi megközelítésével. A terápiás megközelítések dr. John Switzer és Brian Clement értékes kiegészítéseket nyújtanak:
A nyálkamentes étrend Arnold Ehret szerint
A német természetgyógyász, Arnold Ehret a fizikai tüneteket az emberi test vezetési rendszerének elzáródásaként tekinti, és ezáltal a szervezet kísérletének a hulladékanyagok és a nyálka kiválasztására. A 19. század elején, széles körű személyes tapasztalatok eredményeként, megalapozta a nyákmentes étrendet.
Esélyt lát arra, hogy orvosolja az alultápláltság és a túlevés következményeit egy olyan fehérjetartalmú étrendben, amely alacsony zsírtartalmú és lúgos, valamint a böjt rendszeres szakaszában.
Fogyókúra Anthony William szerint
Anthony William fáradhatatlanul arra biztatja olvasóit és hallgatóit, hogy finom és örömteli módon vigyék életünkbe a természet adományainak létfontosságú erejét, és reményt ad sok embernek azzal, hogy elmagyarázza, miért a gyümölcsök és zöldségek hatékonyabbak, mint bármelyik gyógyszer. Figyelembe véve, hogy a zsírok megterhelik a májat és blokkolják a kiválasztási folyamatokat, Anthony William kifejlesztette a sovány májkönnyítő reggeli és a májmentést 3-6-9.
A vadon élő gyógynövények létfontosságú táplálék Dr. John Switzer
Dr. Arra a háttérre, hogy a gyümölcsök a túltenyésztés miatt napjainkban sokkal gazdagabbak a cukorban, Switzer kifejlesztette a vadon termő gyógynövény létfontosságú táplálék-terápiát. A terápia alapvető elemei a vadon termő gyógynövények és az erjesztett gyümölcslevek, amelyek rengeteg ásványi anyagot és fitokémiai anyagot tartalmaznak.
Táplálkozás a Hippokratész Egészségügyi Intézet szerint
Dr. Brian Clement, a Hippokratész Egészségügyi Intézet igazgatója az alacsony gyümölcs- és csíradús étrend mellett áll. Különös figyelmet fordít a búzafű levére, valamint a hajtások és a zöld növények termesztésére, valamint annak enzimekben és ásványi anyagokban való gazdagságára.
Következtetés:
- A fehérjében gazdag étrend savképzővé válik, és elősegíti az erek és a kötőszövet lerakódását.
- A magas zsírtartalmú étrend lelassítja az anyagcserét, a méregtelenítést és a kiválasztódást, és elősegíti a magas vércukorszintet és a vér lipidszintjét, valamint másodlagos betegségeiket.
Következésképpen a meglehetősen alacsony zsírtartalmú és alacsony fehérjetartalmú nyers vegán étrend igazi ajánlás:
A máj, a legfontosabb méregtelenítő szervünk, a legaktívabb ideje 1 és 3 óra között van, és kora reggelig működik. A máj ideális támaszt kap a bőséges vízellátásból felkelés után, valamint egy zsír- vagy alacsony zsírtartalmú reggel után. Ennek eredményeként a máj teljes erővel el tudja látni a lebomlási termékek eltávolításának összes fontos feladatát.
Gyümölcsben gazdag étrend esetén a következőket kell figyelembe venni:
Mivel manapság szinte minden gyümölcs túlnemesített és több cukrot tartalmaz, mint néhány évvel ezelőtt, és sokkal inkább, mint a korábbi vad gyümölcsök, fontos, hogy rengeteg ásványi anyagot és keserű anyagot is beépítsen a napi étrendbe:
- A zöldségek és a leveles zöldségek gazdag ásványi anyagokban, minél sötétebb zöld, annál jobb.
- Tavasztól őszig a vadon termő gyógynövények fontos ásványi anyagokat és másodlagos növényi anyagokat nyújtanak.
- A hajtások és a zöldkáposzta optimálisan kiegészítheti táplálkozási igényünket ősztől tavaszig.
A fruktózfogyasztást az általános életmód összefüggésében is figyelembe kell venni: Azok az emberek, akik sportolnak vagy sokat mozognak, több fruktózt tolerálnak, mint azok, akik nem sokat mozognak és alacsonyabb az energiaigényük.
Ha mélyebb megértést szeretne kapni a természetes étrend és a vadon termő gyógynövény létfontosságú táplálékának egészségügyi hatásairól, akkor vegye fel velünk a kapcsolatot!