Hogyan ne rontsunk el egy koktélt - Férfi Akadémia
Ha egy bárban tartózkodik, nincs sok mondanivalója a megrendelt koktélról. Csak bizonyos esetekben megrendelheti jéggel vagy anélkül, attól függően, hogy milyen összetevőket tartalmaz. Vagy talán beleszól a Martini pohár díszébe. De általában nem lehet ellenőrizni a receptet, az italokat vagy a koktél tervezéséhez használt technikát.
A dolgok gyökeresen megváltoznak, ha otthon koktélt készítenek. Itt te vagy az abszolút mester, és a tökéletes koktél elkészítéséhez, amelyet Ön és vendégei a legnagyobb örömmel élvezhetnek, el kell kerülnie a sok általánosan elkövetett hibát, beleértve a csaposokat is. szakma. Lássuk hogyan ne rontsunk el egy koktélt:
Ne használjon rossz meggyet
Nem lehet meglepetés: azok a jeges meggyek, amelyeket a gyermekek alkoholtartalmú italaikba töltenek, nem a legtermészetesebb összetevő, amelyet koktélhoz használnod kell. Maraschino cseresznyének hívják őket, és ezt az alakot azután kapják, hogy vörösre festik őket, cukorral impregnálják és áthaladnak egy mandulával ízesített cukorszirupon (vagy hasonlóval). Nem hangzik jól, igaz?
Senki sem akar émelyítő cukorszirupot tenni bele. A piacon más típusú maraschino meggy is létezik - az igazi, amelyet koktélba kell tenni. A szakemberek szerint a koktélban felhasználható cseresznyefajták neve Luxardo Maraschino, amelyeket Marasca meggylében édesítenek, mesterséges színezékek és egyéb tartósítószerek nélkül. Természetesen ilyesmit nehezebb megtalálni, főleg Romániában. De ez nem akadályozhatja meg a keresést.
Ne használjon nem megfelelő díszeket
Vannak emberek, akiknek alig számít a pohár szélén lévő dísz, tekintve, hogy maga az ital is fontos. De egy igazi koktélt egészében kell tekinteni, és az ínyencek tudják, hogyan kell látni, ha citromhéjú koktélt kapnak, amikor a helyén olajbogyó legyen. Istenkáromlás!
Azon kívül, hogy a dísztárgyak jól mutatják a koktélt, okkal is ott vannak. Egyesek édességet adnak, mások színeznek, mások sós vagy savanyú ízűek.
Héjat teszünk, ha citrusos jegyzetet akarunk vinni a koktélba. Az íz és a megjelenés érdekében citromhéjból, mészből vagy narancsból készült spirálokat adnak hozzá. Gondoljon egy régimódi vagy egy martinire - ezek a koktélok nem lennének ugyanazok a citrusfélék hozzáadása nélkül.
A vöröshagyma és az olajbogyó sós ízt ad. Például Gibson és Gin Martini - két kissé hasonló koktél. Az első egy kis hagymával (pácolt metélőhagymával), a másodikhoz egy olívaolajat kap. Bizonyíték arra, hogy a dísz számít.
A Maraschino cseresznye mély édességet ad, és megadja azt az ajándékot, hogy eltávolítson egy kis bourbon vagy whisky keserűségét olyan koktélokban, mint Manhattan. De légy óvatos, mint fentebb mondtam: használja a minőségieket!
Ne használjon rossz jeget
Nyilvánvaló, hogy a jég nem egy olyan elem, amely a koktél szempontjából kiemelt jelentőséggel bír, csak a hűtés. De ha rossz típusú jeget használ, minden esélye meg van tönkretenni az italt.
Van egy oka annak, hogy a jég különféle formáit használják a különféle koktélokban, és ez összefügg az olvadási idejével. Van jég, amely néhány perc alatt megolvad - és ezt használják például egy viszonylag gyorsan megitt Mojito készítésekor -, vagy jég van nagyobb darabokban, olyan italok számára, amelyeket szeszélyből élveznek. Mert senki nem akar vizes koktélt.
Ütések és hosszú szigetek készítéséhez használjon szokásos jégkockákat. A nagyobb kockák (vagy azok a jéggömbök) tökéletesek a régimódi italokhoz, valamint más bourbon és whisky koktélokhoz. A zúzott jég Mai Tai és Mint Julep, de a turmixgépben található fagyasztott italok, például Margarita vagy Daiquiri is.
Szűrje az olcsó vodkát
Az olcsó vodka jó volt az egyetemen, amikor semmi magasabbra nem volt pénze. Lehet, hogy még mindig van egy üveg a bárban, és ha valóban egy koktélban szeretné használni, akkor van egy trükk, hogy javítsa az ízét, mielőtt veszélyeztetné a koktélt.
Röviden, csak le kell szűrni, egy klasszikus vízszűrő segítségével, amelyen keresztül körülbelül négyszer átengedi, így megismételve az eredeti szűrési folyamatot. Ennek az akciónak az eredményeként az olcsó vodkának már nem lesz olyan borzalmas íze, és koktélban használható.
Ne használjon olcsó italt
A folytatás azonban az lenne, ha nem olcsó italt használnak koktélok készítéséhez. Természetesen nem mindig érdemes koktélokat készíteni olyan italokkal, amelyek 50 euróba kerülnek egy palackban, de tájékozódjon aszerint, hogy mit szeretne készíteni.
És ez azért van, mert a minőség számít. És itt arról a koktélról beszélünk, amelyben van egy csillag alkoholos ital. Azokról a klasszikus koktélokról, amelyek kevés összetevőt tartalmaznak, és amelyek ízletesek, minőségi italokat tartalmaznak. Használjon tisztességes burbont egy régimódi, vagy egy jó vodkát egy finom Martini számára. Fektessen be néhány üveg kézműves keserűbe, és ne használja fel nevetségesen drága Long Island-i jeges teák készítésével.
Ne rázza meg, amikor cselekednie kell
James Bond előnyben részesítette a Martiniját: "megrendült, nem keverhető". Megrendült, nem izgatott. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy ezt a koktélt helyesen fogyasztják. De vannak olyan esetek, amikor koktélokat kell rázni, másokat pedig meg kell rázni. A két módszer különbözik egymástól és nem cserélhető fel egymással. Mint kiderült, Bond rosszul szolgált a saját koktéljával, és íme, miért:
A koktél megrázása magában foglalja a levegőztetését, amely habos textúrát eredményez, ami citrusfélék vagy más tejszínhab keverékének használata esetén szükséges. Ez a módszer megtörheti a jeget, hígítva, hogy elősegítse az ital ízeinek egyensúlyát.
Másrészt a folyadék kíméletes keverése hűtés céljából egyesíti az összetevőket levegő bejuttatása nélkül, selymes, sűrű, tiszta koktélt eredményezve. Általában a módszert olyan italoknál alkalmazzák, amelyek nem tartalmaznak kevert folyadékot, ami azt jelenti, hogy Martininek és Manhattannek nincs mit keresnie a shakerben. Sajnálom, 007!
Ne használjon rossz szemüveget
Itt az ideje, hogy megtanuljuk a szemüveggel kapcsolatos leckét. Persze koktélokat készíthet bármilyen pohárban, amelyet nehéz feltörni, akár söröskorsóban is, de… gyere! Dinica szavai: "légy profi, mi a fene!".
A bor- és söröspoharak mellett számos más típusú pohár is létezik, amelyeket koktélokban használnak. A Martini (vagy koktél) poharak jégmentes italok felszolgálására szolgálnak. Használja őket martini, valamint manhattani és Cosmopolitan koktélokhoz.
A rock (vagy lowball) szemüveg az Old Fashion számára készült. Collins poharak hideg italokhoz, például Mojito vagy Bloody Mary. Stb.