Hogyan számolja ki a kenyér súlyát a kenyér; Br; tchen fórum

súlyát

Tag 2007. november 15-től
131 hozzászólás (ø0.03/nap)

Hogyan számoljuk ki a kenyér súlyát?

Csak a liszt adag összeadódik? Vagy kiszámítja a vizet?

És mi lenne a liszt tartalmával a kovászban? Ezt figyelembe kell venni?

Át akarom rendezni a receptjeimet, hogy egyszerre két hosszúkás 1 kilós kenyeret tudjak sütni a sütőben.

2007.02.21. Óta tag
28 593 hozzászólás (ø5.68/nap)

csak magának kell kipróbálnia
a kenyér receptjével és a sütési paraméterekkel.

Először is, a tészta összes alkotóeleme alkotja a súlyt.
Ezután megsül, és a sütés időtartamától és hőmérsékletétől függően a kenyér elveszíti a víz egy részét, de természetesen (remélhetőleg) nem annyira, hogy csak az összetevők súlya legyen.

Tehát mérje meg egyszer a kenyerét sütés után, és számolja ki a még meglévő mennyiség hány százalékát.
Ezután - ugyanazt a receptet feltételezve - kiszámíthatja a többi kenyerét is.