Hogyan válasszuk az olívaolajat
Írta: Rodica Dirzu, 2016. november 11, péntek, 11:00. Utolsó frissítés: 2016. november 11., péntek, 23:04
Extra szűz olívaolajat vásároltunk, anélkül, hogy tanulmányoztuk volna a címkén leírtakat, ár szerint orientálva. De a magas ár nem mindig jelzi a minőségi olajat. Tudja meg, hogyan lehet kiválasztani a legjobb olívaolajat.
Az olíva az olaj előállításához használt gyümölcsöt a zsír és a víz elválasztásával állítja elő. A művelet mechanikus: az olajbogyókat összetörik, elválasztják, centrifugálják.
De fontos, hogy az olajbogyót betakarítsák, és milyen gyorsan dolgozzák fel és csomagolják az oxidáció elkerülése érdekében. A betakarítóknak 15–18 óra áll rendelkezésükre, hogy a gyümölcsöt a malomba szállítsák és kivonják az olajat.
Európában az első számú gyártó Olaszország, őt Spanyolország és Görögország követi. Olaszország azonban többet exportál, mint amennyit termel. Miért? Mivel Görögországból, Tunéziából és Spanyolországból importál olajat, amelyen a nevével ellátott címkéket alkalmaz. Tehát egy olaj, amelynek címkéje szerint Olaszország nem feltétlenül garancia arra, hogy ezekről a területekről származik.
Kritériumaink segítenek megtudni, hogyan válasszunk jó olívaolajat az üveg kinyitása nélkül, mert akkor kissé késő van.
Hogyan válasszuk ki a minőségi olívaolajat
Vásároljon olajat szaküzletből vagy legalábbis egy olyan szupermarketből, ahol a kiváló minőségű olajoknak külön helye van.
Gondosan olvassa el a címkét. Egy boltban sokféle olívaolajat találhat. Körülbelül 90% -uk, ha nem is száz százalék, kétes eredetű. A címkén meg kell találnia:
Milyen körülmények között tartják
Az olívaolaj mindenekelőtt fűszer. Főzéshez használják, de különleges ízt adhat és bizonyos ízeket is erősíthet. A terápiás előnyökről nem is beszélve, különösen, ha az olaj a lehető legkevesebb érettségű olajbogyóból készül (az erényei magasabbak, mint az érett olajbogyóké). Nem tartja sokáig az olajat. Hűvös, sötét helyen tárolja. Zárja le szorosan az üveget, mert az oxigén a fő romlószer.