Hogyan válasszuk ki a megfelelő libamájt az év végi ünnepségekre Femme Actuelle The MAG

Mindjárt itt a karácsony! Legfőbb ideje elkezdeni az ünnepi menü elkészítését. Ha a libamáj szerepel a listán, mindent elmondunk, hogy jól válassza ki.

megfelelő

Terrinában, serpenyőben sütve, vagy töltelékként egy jó caponhoz: százféle módon lehet felhasználni a libamájt a főzés során. De mielőtt nagyszerű kulináris készítményekbe kezdene, először is tudnia kell, hogyan kell kiválasztani. Főtt? Hitt? Egész? Blokkban? Az UFC-Que Choisirnak határozott véleménye van a kérdésben. Fedezze fel a legjobb tippeket egy jó libamáj vásárlásához, több szempont alapján, és takarítson meg karácsonyi vacsoráján.

Melyik libamájt válassza ?

Kétféle libamáj létezik: liba és kacsa. A leggyakoribb a második, mivel képviseli A francia termelés 95% -a. Az, hogy mi különbözteti meg a kettőt, végső soron ízlés kérdése. A libás libamáj sokkal könnyebb és finomabb a szájban, mint a kifejezettebb ízű kacsa. Ennek az az előnye is, hogy főzés közben nem olvad meg, vagy alig. De ahol a kacsa nyer a fogyasztók szívében, az sokkal kevésbé unalmasnak tűnik, mint versenytársa.

Hogyan fizethetek kevesebbet a libamájért? ?

Az a trükk, hogy jó foie gras-t kell fogyasztani anélkül, hogy jelzálogot kellene adnia a háznak, hogy válasszon egy szüretet. Sokkal olcsóbb megvásárolni, mint egy kész készítmény a boltban. Ne essen pánikba, a nyers lebeny elkészítése korántsem nehéz és csak néhány összetevőt igényel. Ne felejtsen el egy már kitervelt részt venni az idő megtakarítása érdekében. A legfontosabb egy dalt választani friss, közepes méretű ("kacsa esetében 450 és 500 g között, liba esetében 800 és 1100 g között van"), jó megjelenésű. Vegye figyelembe, hogy a legjobb lebenyeket az "extra" név alatt osztályozzák. Rendelheti a hentesüzletéből, vagy ha lehetősége van rá, közvetlenül a termelőkhöz fordulhat. A Que Choisir azt tanácsolja, hogy ízlés céljából nyers foie gras-t válasszon "papír alatt" (ami nagyon friss), ne pedig vákuumcsomagolásban. Még akkor is, ha az elsőnél csak 5 nap az eltarthatósági idő, a másodiknál ​​15 nap.