Hogyan válasszuk ki a megfelelő parmezán Galbanit

A hagyomány szerint készített sajt

hogyan

A parmezán, ez a híres olasz szemes sajt elkészítésének receptje évszázadok óta nem változott. Készült nyers tehéntej nagyon korlátozott termőhelyen található Emilia Romagna tartományban, A malomkövekben kialakított Parmigiano-Reggiano szintén részesül az a minimális érlelési idő ami jellegzetes ízt fog adni neki. Továbbá különböző érési osztályai sokféle ízt adnak. Minden tippünk a megfelelő parmezán kiválasztásához.

Keresse meg az OEM-t

Tudta, hogy a parmezán sajt a leginkább hamisított és utánzott sajt a világon ? A hamis parmezánt így az egész világon előállítják. Pótló, amelynek csak a parmezán neve van, mert a igaz, 1996 óta ellenőrzött eredetmegjelöléssel (OEM) garantálva (DOP: Denominazione di Origine Protetta olaszul), egy nagyon körülhatárolt területen készül, nevezetesen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna tartományok a Reno folyótól nyugatra és Mantua tartományok a Po folyótól keletre. A Parmigiano-Reggiano konzorcium pecsétje biztosítja erről az eredetről.
Ami a négy tejet termelő tehénfajtát illeti, friss fűszernövényekkel és erjesztetlen őshonos szénával etetik őket, nem silózva.

Válassza ki a megfelelő érést

Ez nagyrészt a érési idő, amely minden jellegét megadja sajttal. Keményedés, amely fából készült polcokon történik legalább 12 hónapig. A A Parmigiano Reggiano Galbani-t több mint 18 hónapig érlelik ami bizonyos erő a szájban. Van egy intenzív íz, kiejtve, megjelölve gyümölcsös aromák, kivajazott és egy csipetnyi fűszer.