Hogyan válasszunk burgundi bort
Szeretne könnyebben eligazodni burgundi borok vásárlásakor? Ez az egyszerű útmutató mindent tartalmaz, amit Burgundia öt fő kistérségéről tudni kell.
Útmutató a burgundi borvidékekhez
Burgundia egy kis francia borvidék, de hatása hatalmas a borvilágban. Burgundia bonyolultsága félelmet ébreszthet egy nem borismertető szívében, akár egy észrevehetőbb is máshol, de ne féljen - a régiónak olyan bonyolultnak kell lennie, amennyire csak szeretné. Igen, az ismert univerzum legdrágább borainak ad otthont, de vannak ízletes és megfizethető borok is.
Csak a tényeket
A Burgundia érzésének legegyszerűbb módja annak megértése, hogy valójában csak két szőlőfajtára kell emlékezni:
Pinot Noir és Chardonnay
Vannak természetesen mások is, például az Aligoté, a Pinot Gris, a Gamay és a Sauvignon Blanc, de a Bourgogne Red esetében a Pinot Noir és a Bourgogne Blanc esetében a Chardonnay a fő terméke a burgundi bornak. A burgundi borász számára a régió nemcsak e szőlő származási országa, hanem az a terület, amely legjobban kifejezi jellemüket - elegáns, aromás és összetett.
Mi az a Terroir? A terroir a szőlő, a talaj, az éghajlat, a szőlőültetvény és az emberek szimbiózisa, egyben.
A burgundi borok rövid története
Körülbelül 200 millió évvel ezelőtt a régió egy hatalmas trópusi tenger része volt, amely mészkő talajokat hozott létre. Ezek a terroirok a burgundi borokra jellemző zesty ásványosság titka. Valójában, ha bemész a szőlőskertekbe, találhat olyan mészkő- vagy márgadarabokat (agyaggal kevert mészkő), amelyek lenyűgöző megkövesedett tengeri lényeket tartalmaznak.
A szőlőtermesztés a rómaiakhoz nyúlik vissza a Kr. U., de a katolikus szerzetesek voltak azok, akik valóban megalapították a szőlőt a középkorban. Szőlőt termesztettek az egyháznak és a burgundiai arisztokrata hercegeknek. A francia forradalom visszaadta a földet azoknak az embereknek, akik ma büszkék a földhöz való ragaszkodásukra. A lakosság büszkesége folyamatosan növekszik, és egyre nagyobb számban gyakorolja a fenntartható, organikus és biodinamikus szőlőtermesztést és borászatot.
Chablis
Híres sovány, főzetlen Chardonnay-jéről.
Chablis a legészakabban növekvő régió, és földrajzilag eltér Burgundia többi részétől. A Serein (Serene) folyó átfolyik a régión, mérsékelve az éghajlatot, és szőlőt termesztenek ott, mióta a ciszterci szerzetesek a 12. században elkezdték a szőlőművelést.
A valóságban valóban közelebb van Champagne-hoz, mind elhelyezkedését, mind éghajlatát tekintve, kemény és hideg télekkel, tavaszi fagyokkal és forró nyarakkal. Az itt domináns talajt "kimmeridgi" mészkőnek nevezik, mint Champagne-ban. Fehér és krétás textúrája ideális megtartani és visszatükrözni a nap melegét, amelyre a távoli északon annyira szükség van, ami szintén segít érleli a szőlőt, és tisztaságot és frissességet kölcsönöz a boroknak ezer között felismerhető.
Az összes bor fehér és Chardonnay szőlőfajtából készül.
Éjszaka partja
A Côte de Nuits (a diófákról nevezték el) 24 Grand Cru szőlőültetvénynek és a világ legdrágább szőlőültetvényeinek ad otthont.. A régió Dijontól délre kezdődik és Corgoloin falunál ér véget. Az itt termelt borok 80% -a Pinot Noir, a fennmaradó 20% pedig Chardonnay vagy Rosé, a Marsannay specialitása.
A Grands Crus a keleti lejtőkön, a Saône-völgy felé nézve, Gevery Chambertin faluból alkot foltot, áthaladva Morey St-Denis délre pedig Vougeot és Vosne Romanée. A francia forradalom utáni öröklési törvények felépítése miatt a legtöbb kicsi, és sok tulajdonosuk lehet. A Pinot Noir ezen elismert kifejezései évtizedekig öregedhetnek - és ennyi időt vehet igénybe a megtakarítás számukra, mivel az árak könnyen felmászhatnak a dollárok ezreibe. !
De ne add fel! Kóstolja meg a Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien és Corgoloin Côte de Nuits falu borait. Főleg Pinot Noir, A borok klasszikus testes burgundi jegyeket tartalmaznak: cseresznye, cseresznye, friss piros gyümölcsök, földi gombák és fűszerek. A Premier Cru kategóriában szereplő ajánlatok nagyszerű vásárlások lehetnek, valamint különleges alkalmakra is tökéletesek.
Beaune-part
A gazdag Chardonnay-ről ismert
A Côte de Beaune - a középkori faluról kapta a nevét, amely a burgundiai borkereskedelem szíve - ebből a régióból származó bor nagyon különbözik északi szomszédjának borától. Itt a völgyek nyitottak és dombosak, a szőlőültetvények jobban ki vannak téve délkeletnek, és a Chardonnay fontosabb szerepet játszik a nyolc nagyborból, amelyek fehérbort termelnek - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet, lévén a jól ismert nevek közül. Ismételten nem kell jelzálogot adnia a háznak, hogy élvezhesse a régió kivételes borait.
Chalonnaise partja
Ideális Pinot Noir és Sparkling Crémant
Következő megállónk itt burgundiai turnénk a Côte Chalonnaise, városai között található Chagny és Saint-Vallerin. Nincsenek remek borok itt. A burgundiai hercegek központja Dijon volt, és szerették otthonukat közel tartani ingatlanjaikat. Úgy látták, hogy ezek a déli területek vidéki jellegűek és parasztosabbak. Milyen kár, hogy nagyon hiányoztak a nagyszerű borok !