Hol vannak nagyobbak a súlyveszteségek organikus vagy hagyományosan hízott sertéseknél. Honlap a Nico-tól

A tömegesen táplált sertéshús felismerhető abból, hogy több vizet tartalmaz, ezért melegítve nagyobb súlyt veszít - mondják. Ezt ki akartam próbálni.

Sertés filét vettem organikusból és egyet hagyományos hízlalásból.

A hagyományos hízlalásból származó filedarab ára és súlya:
4,33 euró 628 grammért, azaz 6,9 euró kilogrammonként

A szerves hizlalásból származó filé ára és súlya:
6,7 euró 224 grammért, azaz kilogrammonként 29,90 euró

Súly sütés előtt	Súly sütés után	Fogyás
Bio hús	225 gramm	160 gramm	29 százalék
Hagyományosan tartott hús	622 gramm	458 gramm	26 százalék

Az ökológiai gazdálkodásból származó hús esetében a súlycsökkenés még valamivel nagyobb, de csak kissé. Tehát az az állítás, miszerint a szokásos módon hizlalt húsban több víz halmozódik fel, valószínűleg téves. „Valószínűleg”, mert egy kísérlet után nem lehet általános érvényű állítást tenni.

De akik biohúst vásárolnak, általában erkölcsi meggyőződésből teszik, és nem azért, mert úgy gondolják, hogy az elkészítés után több van a tányérjukon. Magam is ezekhez az emberekhez tartozom.Az az érv, amely újra és újra elhangzik, miszerint az ökológiai hússal járó többletköltségek legalább részben megtérülnének az előkészítés utáni alacsonyabb fogyás révén, valószínûleg téves.

---