Holnap minden vegetáriánus Consofutur
Körülbelül 2 millió vegetáriánus él a francia lakosság körében (A lakosság 1-3% -a, a tanulmányoktól függően). Ez számszerűen kicsi, de a a húsfogyasztás sokkal nagyobb és elterjedtebb jelenség.
Évtizedekig marginális és marginalizált vegetáriánus étrend az elmúlt tíz évben soha nem látott ismertségre tett szert. párhuzamosan, a húsfogyasztás az 1980-as évek eleje óta csökkent, Franciaországban (- 15% 2003 és 2010 között), mint az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban vagy Németországban. Ez még az a tendencia is strukturálisnak minősül, amelyet a Földművelésügyi, Agrár-élelmiszeripari és Erdészeti Minisztérium megbízásából 2025-ig terjedő, az étkezési magatartást érintő, nagyszabású prospektív tanulmány ebben az évben publikált. A vegetáriánus ételek és az étlapok divatja - még a menzában is! - keresztezve az "ingyenes" étrend (glutén, laktóz, szacharóz stb.) Trendjét, azt gondolhatja, hogy a vegetáriánusság egyszeri hóbortra ítélt hóbort sok más diéta ... De a valóságban ezt a társadalom számos új fejlemény támasztja alá, valódi és erőteljes hatással a fogyasztási magatartásra.
Ki a gettóból
A kontraszt feltűnő. A múltban kigúnyolták, mint egy maroknyi megvilágított számára fenntartott gyakorlatot, a vegetarianizmus ma már több ezer webhely, blog, szakácskönyv, étterem vagy dedikált vendéglátóhely középpontjában áll ... A franciák 10% -a fontolóra veszi annak elfogadását. Egy növekvő tendencia, amelyet az élelmiszer-kereskedelem és marketing szakemberei észleltek. A jelenlegi lelkesedés sokat köszönhet a közösségi médiának, valamint megújult az érdeklődés a főzés iránt, amatőr tévéműsorok és a szakmai versenyek fokozott médiavisszhangja révén. A jelenség nagysága és viszonylagos hirtelensége nem jelenti azt, hogy egy fújtató esik le! Az állati fehérjék fogyasztásának csökkentésére irányuló vágy (a ma Franciaországban elfogyasztott fehérjék 70% -a) egyre inkább jelen van, és nem csak gazdasági okokból. Több mint szigorúan vegetáriánus, A francia fogyasztók könnyen hajlékonyak: tudatosan döntenek úgy, hogy kevesebb állati terméket fogyasztanak.