Hőmérleg - Maté Vi
Hőmérleg
A pince hőmérlege a fűtési és hűtési kapacitások értékelése, tankonként, napról napra, amely szükséges a borász által az egyes borászati műveletekhez választott legjobb hőfeltételek tiszteletben tartásához.
Ezek a telepítendő teljesítmények pincékenként nagyon változhatnak, és számos tényezőtől függenek:
- Szőlő típusa: fehér, vörös vagy mindkettő
- Borászati műveletek elvégzése
- Napi beviteli arány
- Tartály anyagok és mennyiségek
- Teljes vinifikált térfogat és egységnyi művelet
- Az egyes műveletek időtartama és a gépek napi használata
- Környezeti hőmérséklet (meleg vagy hideg év) vagy kívánt.
Ezért ezeket a paramétereket figyelembe kell vennünk, amikor a nevéhez méltó pincészet hőmérlegét szeretnénk létrehozni. A pusztán a betakarítás mennyiségén alapuló globális becslések nem elégíthetik ki a borász minőségével és a borász megfelelő kezelésével kapcsolatos aggodalmakat.
Több éves megfigyelések, mérések és gyakorlati tanulmányok után javaslatot tehetünk egy általános, az egyes esetekhez alkalmazható módszerre. Pontosan meg kell válaszolni azokat a kérdéseket, amelyek tökéletesen meghatározzák a megoldandó problémákat, és lehetővé teszik a felhasználó számára, hogy objektíven összehasonlítsa és kiválassza a pincéjének leginkább megfelelő megoldást:
- Mi a betakarítási ütemezés ?
- Melyek a pincészet jellemzői ?
- Mekkora a hőigény ?
- Milyen hőkészülékek állnak rendelkezésre vagy szállítandók ?
Ebből a kérdőívből és a tartály helyiségének pontos méréséből a szállító vagy a tervező iroda elvégezhet egy hőértékelést, és részletes becslést adhat a létesítmény tételenként. Nincs olyan standard megoldás, amely kielégítené az igények rendkívül sokszínűségét.
Hőegységek
A termikus számítások (meleg és hideg előállítása és cseréje) néhány törvényes és szokásos egységet használnak az energiához, vagyis a hőmennyiséghez vagy a teljesítményhez, vagyis mondjuk az egységenkénti hőmennyiséghez. idő.
A jogi egységek a következők: (Nemzetközi Rendszer: S.I.):
Időnként energiaegységként használjuk a wattóra (W/h) vagy a kilowattóra (kW/h), amely megfelel az 1 órán át 1 watt vagy 1 kilowatt teljesítményre játékba helyezett energiának.
A szokásos - és nem legális - egységeket általában használják:
- Energiaegységek: kalória cal) az az energiamennyiség, amely szükséges 1 g víz hőmérsékletének 1 ° C-kal, 15 ° C-ra történő normál nyomáson történő emeléséhez; gyakrabban, mint a kalória, a kilokalóriát (kcal) használjuk, amely megfelel 1 kg víz (= 1000 kal) 1 ° C-os növekedésének; a szintén használt hőmérséklet (th) egy tonna víz 1 ° C-os hőmérsékleti emelkedésének felel meg (= 1000 kcal = 1 000 000 kal).
- Tápegységek: a kilokalória-óra, azaz az 1 órán át 1 kcal (1 kcal/h = 1,164 W) energiához felhasznált kilokalóriák száma.
- Hűtésre néha a Frigory (frig) és a frigorie/óra (Frig/h), amely megfelel 1 kcal és 1 kcal/h (1 frig/h = 1,164 W) abszorpciójának.
Megjegyzések:
Általában a must és a bor fajlagos hőteljesítményét asszimiláljuk a vízéhez (1 kcal/kg/° C). Túlzott hibát vezettek be, mivel a must fajlagos hője 200 g cukor/l koncentrációnál körülbelül 0,886 kcal/kg/° C, a megfelelő boré (11,4 térfogatszázalék) pedig 0,866 kcal/kg/° C.