Honnan származik a kávé és miért szeretjük annyira

A kávé az az ital, amely nélkül nem tudunk elképzelni reggelit vagy pihenést, energiával tölt el bennünket, erős ízével és aromájával ébresztik ízlelőbimbóinkat, mit mondhatnánk - mi lelkes rajongói vagyunk. De nézzük meg ezen kívül a gyökereit és milyen tulajdonságait.

1. A kávé története

2. Kávéfajták

Arabica kávé

Ez az első termesztett kávéfajta. A Coffea arabica cserjét "hegyi kávénak" vagy "arab kávénak" is nevezik, és világszerte széles körben termesztik: a teljes kávétermelés mintegy 60% -a arabica kávé.

Arabica kávé (Coffea arabica) Etiópiában őshonos és ízekben gazdag fajta, nagyon illatos, édes és enyhén savas. A növény meglehetősen érzékeny a többi fajtára, intenzív karbantartást igényel. A szemes kávé a pörkölés előtt hosszúkás és kékeszöld színű. A legjobb termesztési terület 600 és 2000 méter közötti magasság. Minél magasabb a kultúra, annál nagyobb az esélye a jobb minőségű kávé megszerzésének.

Az arabica kávét főleg közép- és dél-amerikai országokban, de néhány afrikai és ázsiai országban is termesztik. Ez a kávéfajta 50% -kal kevesebb koffeint tartalmaz, mint más fajták (például Robusta), de az aromája sokkal intenzívebb, és a babot kiváló minőségű kávékhoz használják.

Robusta kávé

Csak az 1800-as évek végén fedezték fel a Robusta kávét (Coffea canephora) Közép- és Nyugat-Afrikában őshonos, Guineától Ugandáig. Az Arabica kávéval ellentétben ez a fajta sikeresen növekedhet a tengerszint és a 600 méter közötti magasságban. Sikeresen alkalmazkodott a magas páratartalmú forró területekhez, és jobban ellenáll a parazita támadásának.

A Robusta kávét széles körben termesztik Afrikában, Indonéziában és Brazíliában, és a világ kávétermelésének csaknem egynegyedét lefedi. Évente többször virágzik, ami azt jelenti, hogy produktívabb, mint az Arabica kávé. Ezenkívül a Robusta kávé ismert a benne lévő nagy mennyiségű koffeinről is: majdnem 2,5%, duplája az Arabica kávé mennyiségének.

Kávéaromák

A kávét általában arról az országról vagy régióról nevezik el, ahol betakarították, és a kávébabokat különböző ízük, savasságuk vagy állaguk és ízük intenzitása alapján lehet azonosítani. Ezek az ízjellemzők nemcsak a kávébab betakarításának területétől, hanem a fajtáktól vagy a feldolgozás módjától is függenek. A legismertebb régiók a következők:

Bourbon whisky - az arabica kávé két kezdeti fajtájának egyike. Először a Bourbon-szigeten termesztették, ma Reunionban.
Tipikus - az arabica kávé egyik legfontosabb változata a világon, amelyet Közép-Amerikában széles körben termesztenek;
Columbiana - Kolumbiában szüretelt Arabica kávé;
Jáva - az indonéz Java-szigeten szüretelik;
Kona - a Hawaii-hegység lejtőin termesztett különféle kávé;
iota - egy hibrid a Caturra és a Timor kávéfajták között. Portugáliában hozták létre, gyorsan érik, de a megtermékenyítéshez bizonyos feltételekre van szükség.
bilincs - a különféle kávéfajta, amelyet az időjárási ellenállása miatt elismertek;
Mundonovo - ez a fajta kávé Brazíliában az egyik legelterjedtebb. Ideális az ország éghajlatához és gazdag gyümölcsöt hoz.
Caturra - a Bourbon fajta egy változata, amelyet először a brazil Caturra városban ültettek. Ellenáll az időjárásnak és a kártevőknek.

Az ínyenc kávék - a legjobb minőségű - szinte kizárólag arabica kávébabból készülnek. A legismertebbek a következők:

Jamaicai kék hegy
Kolumbiai Legfelsõbb
Tarrazú
Guatemalai Antigua
Etiópiai Sidamo

Egy 200 ml-es csésze (cukrozatlan) fekete kávé nem tartalmaz cukrot vagy zsírt. Íme néhány vitamin és ásványi anyag, amelyek megtalálhatók egy csésze kávéban:

2,4 kalória
fehérje - 0,3 gramm
riboflavin (B2-vitamin) - 0,2 milligramm
niacin - 0,5 milligramm
pantoténsav - 0,6 milligramm
kálium - 116 milligramm
mangán - 0,1 milligramm
magnézium - 7,1 milligramm
koffein - 95 milligramm (a mennyiség a kávé fajtájától függően változik)

4. Hogyan válasszuk ki a tökéletes kávét

A tökéletes kávé minősége és íze mindig a betakarított babtól függ. De a kávé aromája más szempontoktól függ. Itt van a négy legfontosabb közülük:

● származási ország és régió

● különféle kávébab - arabica, robusta vagy a kettő keveréke

● hogyan sütötték a szemeket

● hogyan őrölték a szemeket

Számos lehetőség van megfontolandó vagy sem, de egy dolog fontosabb: a legjobb kávé ízétől függ. Ez azt jelenti, hogy ideális eszpresszó kávét használhat és főzhet. Számtalan kombinációt tesztelhet, amíg meg nem találja a legmegfelelőbbet.

5. Készítsen kávét

Számtalan módszer létezik a kávé készítésére, van, amelyik régi, másik modern. És a felszerelés megváltozott, javult az elmúlt években. Itt van a kávé főzésének négy fő módszere, a szükséges felszereléssel együtt:

● a vízforralót - ismertebb nevén török vagy keleti kávé. Ezt a fajta kávét vízforralóval készítik forrásban lévő vízzel, amelyhez finoman őrölt kávét adnak.

● a szűrő - a filterkávé lényegében a török kávé modern módszere. A kávét egy szűrőbe helyezzük, amelyre forró vizet öntünk. Ehhez kávéfőzőre, de minőségi szűrőkre is szükség van a legjobb íz eléréséhez.

● eszpresszó - az automatikus eszpresszó kávé a legjobb és legtisztább kávé. Az elkészítés során a nyomás alatt lévő vizet rendkívül finomra őrölt kávén vezetik át.

● a francia sajtó - a kávéfőzés módja üvegtartály és dugattyú alakú szűrő segítségével, amelyet le lehet engedni a tartályba;

● Mocco - más néven olasz macchinetta. A mokka a kávé készítésének módszere, amely két részre osztott fémtartályt használ: egy tartály, ahová vizet helyeznek, és egy, amelyben a kávét összegyűjtik. A forralt víz gőze áthalad az őrölt kávén és felhalmozódik a másik tartályban.

Az Eclairnél van egy speciális kávékategóriánk, amelyet nem véletlenül hívnak: Minden kávéhoz, meghívjuk Önt, hogy látogassa meg, és válassza ki azokat a termékeket, amelyek kiemelik az összes kávébabot.