Húsleves a konyhában
Fotókönyvtár Élelmiszerbolt termékek és összetevők
A címet hívhattam volna: húsleves az élet ! Igen, mert a húsleves a konyhában, ez a kis extra dolog, ami mindent megváltoztat.
De valójában mindent.
Ha belegondolunk, a húsleves minden konyha része. Mindig megtalálta az egész világon. Az infúziókhoz hasonlóan még a szuper étel sok közösségben. Néhány évvel ezelőtt találkoztam egy andalúzival, aki abszolút mesés csirkehúslevest készített a fiatal szüléshez !
És akkor nagymamáink szerint (és nem csak) a húsleves hasznos a téli fertőzések elleni küzdelemben.
A húsleves elve egyszerű. A 100 fokos határ túllépésekor a forrásban lévő vízbe merített ételek minden ízüket, esetenként színüket és minden bizonnyal tápanyagukat ozmózis révén megkapják. Amikor a húsleves lehűl, a húsleves felületén zsírgyűrűk keletkeznek, a szeméről beszélünk. Sok recept felajánlja a szem tisztázását. Vagy egy éjszakára tegye a hűtőbe (a zsír fehér réteget képez, amely a tetejére áll), vagy, ha nincs ideje, használja a B tervet.
Igen, itt van: olvastam, hogy ha a még forró húslevest egy szűrőedénybe tesszük, amelybe jégkockákat teszünk, akkor a zsír összegyűlik a jégkockákon. Utána nem garantálom, nem próbáltam. Egy másik műfajban olvastam, hogy ugyanezt megteheti salátalevéllel is. Ott, hogy őszinte legyek, sokkal szkeptikusabb vagyok 😉
Rájöttem, hogy a 19. században a húsleves nevét népszerű éttermeknek adta, ahol felszolgálták. Ezek között Racine és Chartier, akik még mindig ott vannak, és akik továbbra is a nagy képviselők. Mint Luc Morand, a Bouillon Racine menedzsere az alábbiakban kifejtette, a húslevesek a 20. század elején a McDonalds voltak, Les Halles-ban létrehozott éttermek, hogy táplálják az úgynevezett "les forts des Halles" -t. .
Tudta ezt a történetet? Személy szerint ma még fogalmam sem volt.
És ami a felvételt illeti, Fernandel Félicie című dalában is az Chartiernél vigye el vacsorázni 🙂
A kis macska elcsábítása érdekében
Elvittem vacsorázni Chartiernél
Milyen finom és finom
Grillezett disznó ügetőket vitt el.
Az 1920-as években iparosodott húsleves mára sókockává redukálódott, nátrium-glutamáttal és néhány adalékkal díszítve a szupermarketekben. Annak érdekében, hogy megkönnyítsük az életünket a konyhában, elválasztottuk magunkat egy rendkívül hasznos eszköztől. A Julius Maggi által 1908-ban kitalált híres húsleves-kocka mégis kezdetben gyógynövényekből készült. A vállalatot a Nestlé csoport vásárolta meg 1947-ben.
Vigyázzon, én nem itt dobom bele az erőleveskockát a borvízzel. Én is veszek néhányat, de a lehető legjobban 2 minőségibb márkát preferálok, a Beendhi vagy az Ariake.
Van húsleves baromfiból, húsból, halból, zöldségből, sőt csontlevesből is. A hússal együtt a húsleves lehetővé teszi, hogy a legjobbat hozza ki apró darabokból vagy tetemekből. Régóta lehetővé tette a szakácsok számára, hogy a gazdaság érdekében abszolút mindent felhasználhassanak a húsból.