Húsleves; gums
Kockában vagy házilag, friss zöldségekkel és gyógynövényekkel elengedhetetlen a zöldségleves. Kövesse tanácsainkat, hogy kiválassza, megtartja és legjobb esetben is használja.
Amatőr konyhákban vagy nagyszerű szakácsoknál a zöldséglevest mind ételkészítéshez, mind szószalapok készítéséhez használják.
A zöldségleves története és jellemzői
A főzés fő szótárában Alexandre Dumas azt írta: "A francia konyha a francia húsleves kiválóságának köszönheti felsőbbrendűségét"! Egyértelmű, hogy a húsleves a konyha alapja! Elkészítéséhez semmi sem lehet egyszerűbb: mindössze annyit kell tennie, hogy zöldségeket (sárgarépa, póréhagyma, hagyma stb.) Pároljuk vízben, gyógynövényekkel és egyéb fűszerekkel.
Miután megfőtt és leszűrt, a zöldségek összes ízét koncentrálja, és többféle receptben felhasználható.
A híres "Kub húsleves"ami őt illeti, a 19. század végén találta ki Svájcban Julius Maggi. Nagyon praktikus, elegendő vízben oldani. De ha sok szolgáltatást nyújt, összetétele nem feltétlenül a legragyogóbb !
Kalória és táplálkozási tények zöldséglevesben
A főleg vízből álló házi húsleves tele van előnyökkel: könnyű, dehidratálja a testet, és tele van tápanyagokkal az azt alkotó ételekben: különösen tartalmaz C vitamin zöldségektől. A legtöbb vitamin vízben oldódik (vízben vándorol), ezért a húsleves táplálkozási szempontból nagyon érdekes lesz. Számos ásványi anyag és nyomelem is található (a kalcium, magnézium és kálium, szilícium-dioxid vagy kén), mindez nagyon asszimilálható formában. Sajnos az ipari húsleveseknél nem ugyanaz. Gyakran túl sósak (ezért a magas vérnyomás tényezői), tele vannak adalékokkal és kevés "nemes" terméket tartalmaznak.