Húspótlók Mennyire egészségesek a szójatermékek
Húspótlók: mennyire egészségesek a szójatermékek?
- A szójaalapú ételek sok értékes összetevőt tartalmaznak.
- Mérsékelten fogyasztva jót tesznek a testnek.
- De: Nem mindenki fogyaszthatja el habozás nélkül.
München/Mainz. A szója az ázsiai konyha szerves része. De a tofunak, a tempeh-nek és a szójaszósznak sok rajongója van ebben az országban is - nemcsak a vegetáriánusok vagy a vegánok körében.
A szójabab legfeljebb 40 százalék növényi fehérjét tartalmaz. Azonban a szervezet nem annyira felszívódik, mint az állati fehérje - mondja Kathrin Hausleiter müncheni táplálkozási szakember. Ennek ellenére a szójatermékek sok esetben helyettesíthetik a húst. "A szója gyakran jó választás akkor is, ha tej-intoleranciája van" - magyarázza Hausleiter.
A szójababban magas a rosttartalom és alacsony a koleszterinszint. A szója számos telítetlen zsírsav mellett ásványi anyagokat, például magnéziumot, nyomelemeket, például vasat és B-vitaminokat is tartalmaz.
A TÉMÁBAN
- tanulmány
- enni és inni
- kutatás
- hús
- Étel
A szója laboratóriumában: húsdarabokká nőtt marhasejtek
A tofuval minden lehetséges a serpenyőben
A "Tofu" kínai, és lefordítható "koagulált bab" -nak. Ez egyfajta szilva szójatejből készült kvark. A tofu semleges ízű, kiadós és édes egyaránt elkészíthető.
"Sütés, panírozás, dohányzás, pácolás - minden lehetséges" - mondja Lina Cuypers a freiburgi székhelyű Taifun-Tofu élelmiszer-gyártó cégtől. A tofu csak fűszerekkel és egyéb összetevőkkel - például bazsalikommal, kurkumával, paprikával vagy gyömbérrel - válik igazán ízletesé.