Húsvét három fogásban Könnyű és könnyű receptek minden ízléshez
- A Quiche Lorraine remek kezdő a húsvéti menüben.
- Fotó: Elena Veselova/Shutterstock.com
- feltöltötte Redaktion all-in.de
Nem kell mindig spárgalevesnek és húsvéti süteménynek lennie. Ez a húsvéti menü francia konyhába visz bennünket. Jó étvágyat!
A húsvét épp itt a sarkon, és még ha a nagy családi ünnepség valószínűleg idén is elmarad, sokan mégsem akarnak lemaradni a lakomáról. Itt van egy három fogásos menü, amely lenyűgöző.
Quiche Lorraine
Hozzávalók a tésztához: 250 gramm liszt, 125 gramm vaj, 1 tojássárgája, só, 2 evőkanál hideg víz. Hozzávalók a töltelékhez: 300 gramm szalonna, 2 hagyma, 4 tojás, 200 ml tejszín, 200 gramm sajt, só, bors, reszelt szerecsendió
Elkészítés: A tésztához szitáljuk a lisztet, sót és keverjük össze a vajjal, amíg a keverék morzsás nem lesz. Ezeket a morzsákat addig őröljük, amíg szilárd tészta nem képződik. Ezután tegye a közepére a tojássárgáját és a vizet, és gyúrja össze. Alakítsa a tésztát gömbbé, és tegye a hűtőbe legalább egy órára. Ezután gördítse ki és tegye egy rugós formájú serpenyőbe, felhúzva az élét.
Az öntethez aprítsuk fel a szalonnát és a hagymát, és keverjük össze a sajttal. A tejszínt és a tojásokat összekeverjük és hozzáadjuk. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Öntsük a keveréket a sütemény formájába, és süssük 250 fokon, amíg a quiche aranybarna lesz.
Pisztráng spenótlevéllel
Hozzávalók: 4 főzésre kész pisztráng, 2 teáskanál (chili) olaj, 1 citrom vagy lime, 80 g gyógynövény vaj, só, bors, chili pehely, alumínium fólia. A töltelékhez: 200 g fagyasztott spenótlevél, 1 hagyma, 2 teáskanál (chili) olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 citrom vagy lime, 2 teáskanál zöldségalaplé, só, bors, szerecsendió
Előkészítés: Először felolvasztjuk a spenótleveleket, és előmelegítjük a sütőt 200 fokban keringő levegőig. A spenót töltelékéhez kockára vágjuk a hagymát, és kinyomkodjuk a meszet. Ezután a (hili) olajban megpirítjuk a hagymakockákat, kinyomkodjuk a fokhagymagerezdeket, és hozzáadjuk a spenótleveleket. Röviden dinszteljük, majd ízesítsük lime-lével, zöldségalaplával, sóval, borssal és szerecsendióval.
Minden pisztránghoz ecseteljen egy nagy darab alumíniumfóliát olajjal, hogy az ne tapadjon a halakhoz, és alaposan mossa meg a pisztrángot, mielőtt ráteszi a fóliára. Kívül-belül savanyú lime-lével, sóval, borssal és chilipehellyel ízesítjük. Ezenkívül tegyen kb. 20 g gyógynövény vajat szeletekbe a hasüregbe. Hajtsa fel az alumíniumfóliát és óvatosan zárja le. A pisztrángot körülbelül 20 perc múlva főzzük az előmelegített sütőben. Friss teljes kiőrlésű bagett passzol hozzá.
Brioche muffin
Hozzávalók körülbelül 12 muffinhoz: 270 g liszt, 25 g cukor, fél teáskanál só, 20 g friss élesztő, 3 tojás, 1 további tojássárgája, 40 ml langyos tej, 125 g puha vaj (szobahőmérsékleten) és egy kis vaj a muffinsütő megolajozásához, ha szükséges, egyösszegű cukor a díszítéshez
Elkészítés: A lisztet szitáljuk egy tálba, adjunk hozzá cukrot és sót, és keverjük össze a keverő tésztakampójával. Keverje össze a langyos tejet az élesztővel egy második tálban. Ezután az élesztőtejet folyamatosan gyúrva adjuk a lisztkeverékhez. Ezután hozzákeverjük a három tojást, valamint a megpuhult vajat. Ha a tészta hajlékony, azt ételfóliába kell csomagolni, és meleg helyen kell hagyni körülbelül egy órán át. Közben egy muffinsütőt kenjünk meg vajjal.
A járási idő elteltével lisztezett munkafelületen röviden összegyúrjuk a tésztát, tizenkét részre osztjuk és beleöntjük a muffin formába. Fedje le a muffinsütőt egy ronggyal, és hagyja ismét meleg helyen 30 percig kelni. Addig melegítse elő a sütőt 180 ° C-os felső/alsó hőfokra. A tojássárgáját összekeverjük 1 evőkanál tejjel, és megkenjük vele a tésztagolyókat. Süssük a briós muffinokat körülbelül 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ezután fordítsa ki a mini briót a formából, és hagyja kihűlni. Ha úgy tetszik, megszórhatja őket kristálycukorral, vagy párolhatja őket cukormázzal.