Hüvelyesek Gasztrointesztinális Társaság
Az ENSZ ezt impulzusok évének nyilvánította. A bab, a lencse, a borsó és a csicseriborsó évszázadok óta az élelmiszer-kosár részét képezi, mivel az emberek szerte a világon tápláló és sokoldalú ételként ismerik fel vonzerejüket, amelyek alapvető szerepet játszhatnak az egészséges táplálkozásban.
Kanada a globális pulzustermelés közel 40% -ával világelső, de termelésének csak 2% -át fogyasztják a kanadaiak, a többit vagy exportálják, vagy az állatállomány fogyasztja.
Tehát itt egy remek lehetőség arra, hogy ennek a kultúrának megadjuk a megérdemelt figyelmet.
Mik azok a hüvelyesek? Miért fontosak?
A hüvelyesek egynyári növények, amelyeket akkor szüretelnek, amikor a hüvely befejezte a szemek érését. Hüvelyesek nevezéséhez a szemeket nagyon szárazon kell betakarítani. Tehát a zöldborsó zöldség, míg a lencse, a pinto bab, a vesebab és a csicseriborsó például hüvelyesek.
A hüvelyesek kiváló növényi eredetű fehérje és aminosavak forrása. Fontosak Afrika, Ázsia és Dél-Amerika számos országának élelmezésbiztonsága szempontjából. Vitaminokban, ásványi anyagokban és oldható rostokban gazdagok, ami jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére, és elősegíti az ideális alakú széklet kialakulását. Alacsony glikémiás indexük van, ezért ideálisak a hosszan tartó jóllakottsághoz és a cukorbetegség kezeléséhez.
Az impulzusok környezeti hatása alacsonyabb, mint a legtöbb más fehérjeforrásé, mert kevesebb vizet használnak, így fenntartható mezőgazdasági választássá válnak. A talaj mikrobáival való kapcsolatuk növeli a talaj nitrogénjét, ami növeli a talaj termékenységét és csökkenti a vegyi műtrágyák hozzáadását.
Végül, de nem utolsósorban, az impulzusok olcsók. Az élelmiszerkosár árának emelkedésével - különösen a hús árával -, ha több hüvelyes étrendet ad hozzá, akkor csökkentheti az élelmiszerszámlát anélkül, hogy feláldozná a táplálékot.