Húzott sertéshús recept

Húzott sertéshús - megérkezett az USA-ból származó klasszikus is - így készíthet tökéletes sertéshúst otthon a grillen vagy a sütőben.

Hozzávalók a dörzsöléses fűszerkeverékhez

Az injekciós pác összetevői

980 perc. Teljes idő
20 perc előkészítési idő
960 perc. Főzési idő

Húzott sertéshúshoz elő kell készíteni a húst. Először egy fűszerkeveréket készítenek - az úgynevezett dörzsölést -, itt egy hagyományos BBQ dörzsölés alaprecept:

1. Ehhez keverje össze az összes dörzsölési összetevőt. Az összetevők listája személyes ízlés szerint bővíthető - például frissen őrölt fokhagymával, szegfűszeggel, hagymával, curryvel, sőt kávéval vagy eszpresszóval.
2. Ezután dörzsölje meg a húsdarabot mustárral vagy olajjal, és bőkezűen kenje meg a friss fűszerkeveréket, vagy dörzsölje meg vele a húst, tekerje fóliával és tegye hűtőbe néhány órára.

A jó sertéshúst közvetlenül a grillezés előtt is permetezik - ez nem feltétlen kötelező, de a tökéletes sertéshús része:

1. Ehhez alaposan keverje össze az injekciós pác összetevőit, és egy pác fecskendő segítségével többször alaposan fecskendezze be a húsba.

Itt az ideje grillezni:

És végül a húzás következik:

1. 92 fokos maghőmérsékletről a hús leválik a grillről. Természetesen ez a hústól is függ - fontos, hogy a hús puha legyen. Ezért az is előfordulhat, hogy csak 95 fokon, vagy már 88 fokon lehet levenni a grillről.
2. Ezután a húsnak körülbelül egy órán át pihennie kell (lehetőleg alumínium fóliába csomagolva), mielőtt két villával pengetnék, vagyis meghúznák.

Kihúzta a sertéshúst a sütőből - Körülbelül öt óra főzés után készen áll a gyorsabban kihúzott sertéshús-variáns:

1. Helyezze a fűszerezett húst egy sütőtartóra. Ahhoz, hogy elkapja a mártást, helyezze a rács, egy tepsi vagy más edény alá.
2. Most főzze meg a húst a rácson 130 fokon (felső/alsó hő) vagy 120 fokon (gáz/konvekció) az előmelegített sütőben.
3. A főzési idő a hús méretétől függ. Amikor a hús eléri a kb. 90-92 fokos belső hőmérsékletet, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a húst 60 percig pihenni a sütőben.
4. Annak érdekében, hogy a hús ne képezzen túl erős kérget, főzés közben alufóliával is bevonható.
5. Végül villával pengesse meg a húst, és keverje össze az összegyűjtött húslével és némi BBQ mártással.

Legyen az csont nélküli sertéslapocka vagy csontos sertésnyak - az „Low & Slow” módszer eredménye, hogy a hentes jó húsa csodálatosan puha, omlós és aromás lesz.

Ezután könnyen széthúzható apró darabokra. A hús alig veszíti el aromáját a hosszú főzési idő alatt - de elveszíti a súlyát - két kilogrammnál nagyobb súlyú húsdarabokat javasolunk.

Itt további információkat talál a sertéshús húzásáról.

HASONLÓ RECEPTEK

GRILLZÖLDSÉGEK

Ezt a receptet grillezett zöldségekhez tetszés szerint módosíthatja. Ideális köret, de főételként is tálalható.

GRILLEZETT ZÖLDSÉGEK

A grillezett zöldségek minden grillnél eltaláltak, de a recept természetesen otthon is elkészíthető a serpenyőben.

GRILLEZETT LAZAC

A grillezett lazac még a kezdők számára is finom recept. Egyszerűen kenje be a halat a páclével, és tegye a grillre.

Roston sült pótkarikák

A grillezett tartalék borda népszerű nyári grill recept. Ne felejtsd el, hogy elegendő szalvéta legyen készen erre a receptre.

SÜTETT FENNEL

Ki gondolta volna, hogy a grillezett édeskömény ízletes a grillen. Remek recepttipp, egyedi ízléssel.

SÜTŐSHALMA SZALONKABÁTBAN

Kiadós recept a húsbarátoknak - ez a szalonnába csomagolt sertésszűz nem hiányozhat a grillen.

Felhasználói megjegyzések

Hús, rács, tepsi.
Mindezt együtt alufóliában? ?
Vagy mi ?
Sajnálom.
Nem értettem

átdolgoztuk a szöveget, köszönjük a tippet.

Szeretjük a sertéshúst is, a hús annyira puha és még mindig lédús. A gyerekeim hamburgerekben is szeretik őket.

A hús nagyon csodálatosan néz ki, igazán ízelítőt kapok belőle. Csak a cukorral és az almalével aggódom, gondolom, hogy ez túl édes lesz nekem.

Tehát a "szakadt hús" nem nekünk való! Inkább legyen egy szép, lédús darabunk egészében.

Soha nem készítettem sertéshúst, mert mindig hiányoltam az utasításokat, ezekkel az utasításokkal megpróbálom.

Ki kell próbálnom ezt a receptet, lédús húsnak tűnik. A burger zsemlét magam is meg fogom sütni

---