Ibric kávé megrendelésre
A kávé története a legtöbben itt kezdődnek, a vízforraló farkától, a kávétől a vízforralóig. Az egyik számomra nagyszerűnek tűnik, mert a vízforraló előtt a legkényelmesebb megismerni a kávé lényegét, rájönni, hogy előtted van egy meleg vízzel termikusan előállított mezőgazdasági termék. És ha bármikor a kályha előtt állít elő bármilyen más mezőgazdasági terméket (legyen szó zöldségről, gyümölcsről, húsról vagy bármilyen más nyersanyagról), akkor megkérdezi magától, honnan származik, milyen jó vagy mennyire egészséges, akkor biztosan észreveszi, hogy a kávébab pontosan ugyanolyan érdeklődést érdemel. Érdeklődés származása, feldolgozása és előkészítése iránt, hogy a végtermék, amely a poharában lesz, a lehető legjobb. Sőt, a kávéfőzés lehetősége nyilvánvalóvá teszi, hogy a kávé és a víz megfelelő aránya, az idő és a hőmérséklet azok a paraméterek, amelyek befolyásolják az inni kívánt kávé ízét.
Kezdjük tehát egy jobb vízforraló kávé elfogyasztásával. Ehhez nincs szükség beruházásokra, felszerelésekre, kiegészítőkre, semmire. Semmi, csak jó kávé és egy kis figyelem a kávé készítéséhez szükséges lépésekre. Ahogy minden cikkben mondom, ez csak a módszer, ami a legjobban tetszik, az írott és íratlan szabályok metszéspontja, sok kísérlet és kóstoló keverésével.
Kiképzés
Mivel vízforraló kávé, először vízforralóra van szükség. A vízforraló története olyan bonyolult vagy egyszerű, amennyire csak szeretné. Mint a kávé és a vízforraló elkészítéséhez szükséges legtöbb berendezés, akár 10 lej alatt is lehet, néhány száz lejbe kerül. A különbségek az építésben, az anyagban, az alakban, a kialakításban stb. és természetesen befolyásolják a kávé minőségét. Ne tévesszen meg. Nem kell vízforraló, hogy meg tudjon inni egy jó csésze kávét. A lényeg mindig ugyanaz: jó, frissen pörkölt, eredetileg elkészített, a lehető legfrissebbre őrölt és a recept szerint elkészített kávé. Bármely előkészített vízforralóban biztosan rendben lesz.
Ezután elmélyülhet a témában, és befektethet egy kiváló minőségű vízforralóba, amely segít a világ legjobb vízforralójának elkészítésében. A te világodból ezt ne felejtsd el. Valaki más mindig megmondja, hogy van jobb kávé, majd jobb. De melyik a legjobb kávé, csak te döntheted el. És hogy nyitott maradjon az új tapasztalatokra, vegye fontolóra, hogy csak Önnek és csak akkor a legjobb kávé.
Recept
100 ml víz/vízforraló kávéhoz átlagosan 9-10 g kávét használjon. Mivel átlagokról van szó, el kell mondanom, hogy bármely kávéhoz ajánlott minimális kávémennyiség 6,5-7g. A legnagyobb 22 g. A túl sok kávé túl intenzív aromákhoz vezethet. Ízlés kérdése, ezért azt javaslom, hogy próbálkozzon ugyanazon kávé különböző koncentrációival, és nézze meg, melyik tetszik a legjobban.
Olvassa el még: Mocha képes: hogyan kell munkába állítani rozsdás nagyapját
Készítmény
1. Ideális esetben őrölje meg a kávét közvetlenül a főzés előtt. A daráló története itt található, és egy vízforraló kávéhoz elengedhetetlen a korlátozás az elektromos lemezes darálóra, mert a kézi erőfeszítésre olyan erőfeszítésre lesz szükség, amelyet nincs lelkem senkinek ajánlani, mert a legfinomabb fokú őrlésre van szükség. . Az OK? Ez az elkészítési forma az egyetlen, amely nem jár az iszap szűrésével a végső folyadékból. Ha a kávé őrölt, akkor zavaró, és kísértésbe esik, hogy hagyja a kávét ülni. Ez azonban meghosszabbítja azt az időt, amikor a kávé vízzel érintkezik, és túlzott extrakció történik. Ráadásul egyre hidegebb. Ha a kávé szinte por alakú, a végső folyadék vastag, krémes testet kap, és közvetlenül iható, ami lényegében a vízforraló kávé nagy előnye.
Ha nem tudja megőrölni a kávét a helyszínen, az alternatíva az, hogy vásároljon keveset és gyakran, 2-3 napig. És mindenképpen készítsen egyet a lehető leghamarabb, amikor hazaérsz friss kávéval, hogy meg tudd különböztetni az első, a második és a harmadik napot. Ez érvekkel segít, ha úgy dönt, hogy darálót vásárol.
2. Tegyen hideg vizet a vízforralóba, mérje meg a mennyiséget milliliterben, ne csészékben vagy más ochiometrikus mérésekben. Legalább eleinte, amíg pontosan nem tudja, mennyi a csésze, amelyet általában megiszik. Így megtartja a kávé megfelelő arányát, és ezután képes lesz "beállítani".
3. Ha ragaszkodsz a cukor hozzáadásához, mert a törökök ezt teszik 🙂 oldják fel most.
Olvassa el még: A koffein megakadályozza az elalvást?
4. Adja hozzá a kávét, és óvatosan keverje simára
5. Helyezze a vízforralót közepes lángra, így attól kezdve, hogy beteszi a kávét, amíg bele nem önti a csészébe, körülbelül 3 percet vesz igénybe. Az idő a legveszélyesebb változó ennél az elkészítési módnál, mert a víz nagyon sokáig érintkezik a kávéval, és túlexpresszálódhat, vagyis több íz kerül a csészébe, mint amire számíthat. A leggyakoribb a keserű. Ennek feltétele, hogy a kávé ne legyen túl pörkölt. A pörkölt kávé amúgy is keserű lesz, és a hosszabb idő csak súlyosbítja a helyzetet. Fontos az is, hogy mennyi kávét főz. Ha nagy a vízmennyiség, akkor tovább tart, ha kisebb, akkor kevesebbet. Ideális esetben kb. 200 ml-t készítsen egyszerre, azaz egy nagy vagy két kis csészét.
6. Úgy döntök, hogy nem keverem a folyadékot, hogy egyrészt elkerüljem az azonos túlzott extrakciót (minél több víz és kávé küzd, annál inkább és gyorsabban nyerik ki), másrészt elkerülöm az idő meghosszabbítását a kávé hűtésével (amikor a felső rúd eltörik, elvész a folyadék hőmérsékletétől). Ez egy választás. Úgy gondolom továbbá, hogy fennáll annak a veszélye, hogy a kávé réteg elválik a vízrétegtől, és ezáltal az egyenetlen extrakció következik be. Nézze meg, hogy tetszik.
7. Amikor egy kör alakul ki az öngyújtó vízforraló közepén, és a szélén lévő caimac kissé megemelkedik, vegye le a tűzről, hagyja 20 másodpercig, és tegye a kávét a csészékbe.
8. Élvezzen egy jó vízforraló kávét! Ne hagyja túl sokáig a csészében, mert az továbbra is kivonul, és ahogy hűl, azzal jár.
Vízforraló kávé variációi (van józan ész, van, aki nem annyira)
A gramm kávé mennyisége, ahogy mondtam, ízlés szerint. Többé-kevésbé intenzív és hallgatólagosan hangosabb. Természetesen ez a kávén is múlik, ezért kísérletezz.
Ne felejtsen el különféle kávéfajtákat kipróbálni, hogy megnézze, melyik tetszik a legjobban.
Egy változat azt mondja, hogy akkor tegye a kávét, amikor a víz enyhén melegíteni kezd. Jó lehet, mert így a kávé rövidebb ideig érintkezik a vízzel. Megpróbáltam, de a fenti lehetőséget választottam.
Egy másik lehetőség az, hogy 2-3 alkalommal tűzre tesszük (azaz elérjük a vízforraló szélét). Nem is értem miért. Egyrészt az extrakciós idő hosszabb, másrészt a forrásban lévő víz hőmérséklete messze meghaladja az infúzióhoz ideális 90 ° C-os tartományt, ezért a kávét túlzottan kinyomják.
Egy másik lehetőség az, hogy egy újabb teáskanál kávét szórunk a tetejére a 7. lépés után, majd forraljuk fel. Hátrányok az extrakciós idő meghosszabbítása és a kávé/víz adagjának rendezetlensége. Másrészt adjon hozzá egy adag friss ízt, ami segíthet az utolsó italban, mivel a vízforralóban lévő kávé hajlamos elveszíteni egzotikus jegyeit. Egy másik érv az, hogy ez elősegíti a talaj ülepedését, de, mint mondtam, ezt nagyon finom őrléssel oldják meg.
Remélem, hogy segít neked, és tetszik neked, ami kijön. Kíváncsian mesélek neked új vízforraló kávédról, legalább annyira kíváncsi, mint te, hogy elmondd, mi a módszered, amit kipróbálhatok.
Mint mindig minden cikk végén mondom, a fentiek nem abszolút igazságok. Ezek a fejezetek alkotják a kávétörténetemet, egy történetet, amely remélem, inspirálni fogja Önt a felfedezésre, ha még nem tette meg korábban, vagy hogy megossza velem tapasztalatait, ha viszont a jó kávé csodálatos történetét éled.