Ideje a megtisztításnak Az ingyenes diéta blog fogyás tippekkel és trükkökkel
Függönyként az augusztus a szilvaé, amely mindenféle szempontból édesíti a nyarat. Néha kissé gyümölcsös, néha kissé savanyú, gazdagítja az előételeket, a főételeket és a desszerteket. Egészséges és tele van vitaminokkal.
A szilvafák a rózsafélék családjába tartoznak. Hét alfaja van szilva:
Szilva: Ez a sötétkék-lila "eredeti szilva", amelyet valószínűleg mindenki a nagymama kertjéből vagy szilvalekvárként ismer. Ezek a tojás alakú szilva íze nagyon édes és aromás. A mag könnyen elválasztható az érett gyümölcsök sárgás pépétől.
Kúszó szilva vagy zabszilva: Ez egyfajta vad szilva, amely hasonlít a szilva. A lila intenzívebb árnyalataiban is megtalálható, és kissé nagyobb, mint a mirabelle szilva. A zabszilva gyümölcslé sötétvörös, nagyon édes és aromás. Németország déli részén a zabszilvából gyakran készítenek snapot.
Fél szilva: A fél szilva lila, kék, vöröstől sárgáig csillog és lekerekítettebb. Húsa sárga és szilárd, és kissé nehezebb eltávolítani a kőről. Az íze meglehetősen gyümölcsös-édes-savanyú.
Nemes szilva: A nemes szilva a kereskedelemben kapható szilva, más néven termesztett kerek szilva. A szilva két fajtája különbözik egymástól:
Az igazi nemes szilva gyakran megtalálható a szupermarketben. Sötétvörös, szinte fekete-lila. Kevésbé édes, vizesebb és gyümölcsösebb, de nagyon lédús. A Reineclaude/Ringlotte sárga-zöld, nagyon édes és nagyon lédús. Mindkét nemes szilva kerek, kerek magú, amelyet kissé nehezebb eltávolítani a rostból.
Kiömlés: Ez a szilva nagyon hasonlít a zabszilvához, de nagyobb valószínűséggel nő az Alpokban és Dél-Európában. A pépet könnyebb eltávolítani a magból, mint a zabszilvával.
Zibarte: A Zibarte egy régi, kerek szilvafajta, amely a nemes szilvalhoz hasonlóan kerek és sárga, kék, lila vagy vörös-fekete színű lehet. Ugyanakkor kisebb, mint a nemes szilva, ezért kevésbé termékeny.
Mirabelle: A legszebb nevű szilva zöldes, kerek gyümölcs, körülbelül akkora, mint a zabszilva. A szín a sárgától a zöldig terjed, gyakran vörös foltokkal. A hús lédús és édes.
Erős gyümölcs: vitaminok és ásványi anyagok
A szilva dehidratáló hatású, magas rosttartalma elősegíti az emésztést, ezért gyakran ajánlják székrekedésre is, például aszalt szilva vagy aszalt szilvalé.
Az értékes ásványi anyagok, például a cink, a magnézium, a kálium és a vas szintén megtalálhatók a kerek almabogyóban. A szilva elősegíti az oxigén szállítását a vérben, és ezáltal ellátja az izmokat, az idegeket és a szívet. 100 gramm szilva körülbelül 50-55 kalóriát tartalmaz, a fajtától és az érettség fokától függően.
Kezdő: spanyol szilva
Hozzávalók 4 fő részére:
- 20 szilva (szilva), zab vagy fél szilva
- 20 nyers mandula
- narancslé
- sherry
- Serano sonka (kb. 20-25 szelet)
- 200 g Manchego sajt 20 darabra vágva
- Olíva- vagy repceolaj sütéshez
Áztassa a nyers, hámozott mandulát sherry-be, narancslével (1: 1 arány) kb. 3-4 órán át. A szilvát magozzuk és felezzük (hogy újra lehessen zárni).
Tegyen egy mandulát a szilva egyik felébe, egy sajtkockát a másik felébe, arra a helyre, ahol a mag korábban volt. A töltött szilvát Serano sonkával tekerjük be, fából készült nyárssal csípjük meg, és kevés olajon ropogósra sütjük. A sonkába csomagolt szilva grillezésre is kiválóan alkalmas.
Főétel: Steak mirabelle szilval - ribizlivel - chutney-val
Hozzávalók 4 fő részére:
A hús: ízesítsen 4 marhahús filét vagy T-csont steaket borssal és sóval, és ízlés szerint dinsztelje (át, véresen, közepesen).
- 800 g mirabelle szilva, maggal és apróra vágva
- 500 g ribizli
- 2 nagy hagyma, apróra vágva
- 200 g barna cukor
- 200 g cukorkonzerv 2: 1 arányban
- 100 ml ecet (legjobb: málnaecet)
- 1 evőkanál citromlé (1/2 citrom préselve)
- 1 evőkanál bazsalikom (szárított) vagy 3 frissen leszedett levél
- 1 teáskanál só, 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 csipet szegfűszeg
Mosson és tisztítson meg minden hozzávalót, keverje össze egy lábasban, és folyamatos keverés közben forralja fel. Ezután lassú tűzön pároljuk 15 percig vagy tovább (attól függően, hogy milyen gyorsan "szétesik" a gyümölcs), és időről időre kevergessük.
Amikor a hagymadarabok áttetszőek és a keverék sötétvörös színűvé vált, a chutney készen áll a csavaros üvegekbe töltésre. Körülbelül 6 adaghoz vagy 6 pohárhoz elegendő.
A chutney-t akár hússal, akár melegen, akár ropogós salátával együtt tálalhatjuk.
Desszert: szilvafagylalt
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 250 ml tej
- 250 ml dupla krém vagy nehéz krém
- 600 g szilva
- 80 g cukor
- 1 csipet fahéj
Tisztítsuk meg és vágjuk fel 250 gramm szilvából a kockákat, majd botmixerrel vagy álló keverővel krémmé keverjük őket. Ezután keverje hozzá a dupla tejszínt és a cukrot, és tegye megfelelő edénybe a fagyasztóba. 30 percenként intenzíven keverjük. 2-4 órába telhet, mire a krém jéggé válik.
Mielőtt a szilvafagylaltot tálalná, a maradék 350 gramm szilvát finomra pürésítse, mint egy mártást, és egy csipet fahéjjal ízesítse. Rendezzük a szilvafagylaltot tányérokra vagy desszerttálakba, és öntsünk rá némi szilvaszószt - kész!