Idézet; Jobban ízlik társaságban; quot; Mennyire fontos az étel és az élelmiszer; vezetés
Mennyire fontos az étel és a táplálkozás?
Mi fontos számunkra: az egészséges táplálkozás? Vagy egy hangulatos étkezés szeretteivel? (Kép: monkeybusinessimages/thinkstock)
"Az ember az, amit eszik" - ez Ludwig Feuerbach híres mondata. Soha nem látszik, hogy az emberek ezt a kifejezést olyan komolyan vették volna, mint manapság. Az étkezés, a táplálkozás és az élelmiszerek vásárlásának „helyes” módja információt nyújt saját életmódjáról és arról, hogy mit képvisel. Étkezés mint új vallás? A modern táplálkozási kultúra mindenesetre olyan vallási közösségeket hoz létre, amelyek démonizálják egymást: Vannak olyan nyers ételszakértők, akik semmit sem főznek, míg a csemegeüzlet szerelmesei a drága, extravagáns és finom főzést részesítik előnyben. Az egyik a himalája rizsre esküszik, a másik a Flor de Sal-ra. A vegetáriánusok imádják az állatokat, ezért nem akarják cserépben látni őket. Azok, akik az úgynevezett paleo étrendre (kőkori diéta) támaszkodnak, szintén szeretik az állatokat, és inkább köret nélkül élvezik őket. Lakto-vegetáriánus, vegán, gluténmentes vagy legalábbis lassú étel - a szakácskönyvek, az étkezési trendek és a táplálkozási filozófiák dzsungelében szinte senki sem látja át. Az étkezés már régóta politikává vált: a biogazdálkodásról, az üzemi gazdálkodásról és a géntechnológiával módosított kukoricáról folytatott viták ugyanúgy része annak, mint a diszkontokról, a tejárakról és a monokultúrákról. Mibe kerülhet az étel és mennyit ér nekünk az étel?
Ugyanakkor a hűtött polcokon növekszik a készételek választéka, és virágzik a gyorsétel. A stresszes mindennapi élet nem teszi lehetővé a főzési idő és az étkezési szokások figyelembevételét. De senki sem hisz az „egészséges, ami jóízű” kifejezésben.
Az evés nem csak evés volt és az is. Ki élvezheti és élvezheti. Függetlenül attól, hogy "főleg bio", "hús nélkül" vagy "a lehető legtöbb vitaminnal" - házilag főzött vagy "mint otthon anyával" marad a kedvenc. És az étkezés társadalmi vonatkozása? A közös étkezés továbbra is rituálé a családi életben?
"A diéta az élet gazdagsága"
A régi generáció: Birgit Gammel, lelkipásztori tanácsadó, 60 év:
Vanillekipferl és Ischler süti volt a kedvenc karácsonyi sütim. Anyám csodálatosan meg tudta sütni őket. Amikor nyár közepén, 16 évesen hazatértem külföldi angliai tartózkodásomból, ezekkel a sütikkel várták. A mai napig emlékszem erre a szeretetteljes örvendetes gesztusra, amikor a táplálkozásra és az ételekre gondolok. Sokkal több van az ételben, nem csak a kalóriabevitel. Fiatalon nem tanultam meg főzni - anyám túl jól csinálta, én pedig türelmetlen voltam ahhoz, hogy megtanuljam. De az ételek gondos és jó elkészítése iránti szeretetét és szenvedélyét átadta nekem. Ma is szívesen főzök. Érdekelnek a tápértékek, az egészség és az étel közötti összefüggések, és szeretek kipróbálni valami újat.
Igen, az étel, a táplálkozás számomra sokkal több, mint az étel bevitele. A mindennapjaimban általában hiányzik az idő, hogy élvezzem a főzést. Gyorsan meg kell csinálni. De nagyon boldog vagyok, amikor gondosan és kreatívan tudok foglalkozni az élet eszközeivel, az étellel. Nincs is szükségem arra a bőségre, amellyel ma az üzletekben találkozom. Sokkal fontosabb számomra egy új fűszer összekapcsolása, egy másik módszer kipróbálása, a zöldségek levágása, majd az ízlés, hogy megkóstolhassam ezt a kombinációt. Számomra a táplálkozás az élet gazdagsága, amiért nagyon hálás vagyok.
"Étkezés a családdal együtt"
A középgeneráció: Lisa Schmitz művészettörténész, 36 év:
"Az anya konyhájának alapjai"
A fiatal generáció: Sophie Repp, gyógytornász, 23 év:
A változatos és egészséges étrend mindig fontos szerepet játszott a családomban. Ahogyan a főzésben is segítek. Mivel már nem éltem otthon, megtanítottam magam függetlenné tenni a konyhában. Az étlap főleg vegetáriánus, mindenféle szabadon elkészített ételből áll. Ezek a „Mama's Kitchen” értékes alapjait tartalmazzák, például a világ legjobb salátaöntetét, de a média vezető szakácsai (Jamie Oliver) is inspirálják őket, vagy a jó barátok. A friss és egészséges ételek továbbra is nagyon fontosak számomra. Szeretek foglalkozni azzal, ami jó a testnek, és mindig megpróbálom adaptálni az olykor egészségtelen szokásaimat. Az elkészítés, de mindenekelőtt az evés, akár egyedül, akár jó társaságban, sok örömet okoz nekem!
Általánosságban úgy gondolom, hogy tisztában kell lennie azzal, hogy mit fogyaszt, és - különösen az állati termékek esetében - meg kell értenie a mögöttes folyamatot. Mindezek ellenére az étel létfontosságú funkciója mellett minden érzék számára abszolút öröm! Véleményem szerint ezért helytelen teljesen diétázni bármilyen étrend miatt. Inkább a gyomornak és az étvágynak kell eldöntenie, hogy mi ízlik és ízlik.