Igazi koriander - biológia
Igazi koriander (Coriandrum sativum)
A Igazi koriander (Coriandrum sativum) az umbelliferae család (Apiaceae) egy faja. Gyógynövényként és gyógynövényként használják.
Elnevezés
A név Coriandrum a koriander pedig a görög szavakból származik Koris hibának és amon vagy aneson ánizs számára [1] -től. Egyéb elterjedt elnevezések: arab petrezselyem, ázsiai petrezselyem, kínai petrezselyem, kerti koriander, épített koriander, fűszerezett koriander, indiai petrezselyem, kaliander, Klanner, vertigo szem, vertigo gyógynövény, büdös kapor, fűtetű gyógynövény, poloska kapor, bugwort vagy poloska kömény [2]. Különösen a koriandert nevezik németül helytelenül Cilantro névvel, amely a spanyolból származik.
leírás
Megjelenés és levél
A koriander egyéves lágyszárú növényként növekszik. A növekedés magassága a helytől, a fajtától és a felhasználástól függően 30 és 90 cm között változik. [3] A növényrészek erősen poloskaillatúak. [1] Karcsú „alany” képződik. A hosszanti barázdált szár keresztmetszetű. A növény minden része a föld felett csupasz. [4] [5] A fiatalabb levelek alakjában jelentősen különböznek az idősebb levelektől. A fiatal levelek meglehetősen lekerekítettek, szélesek és három részre vannak vágva, míg az idősebb levelek kétpólusúak és finoman el vannak osztva.
Virágzat, virág és gyümölcs
A virágzási időszak júniustól júliusig tart [4], és körülbelül négy hétig tart [6]. A hosszú virágzat szárán álló kettősarany virágzat lapos felépítésű, három-ötágú [6]. Az ernyőboríték hiányzik, és csak néhány filiform röpcédulából áll. A döldchennek csak a külsején van kagyló. [7] A koriander virága fehér. A virágzási időszakban a méhek koriander felett repülnek. [1]
A gyümölcsök szinte gömb alakúak és két részből állnak. Az érettségi után általában együtt maradnak [8]. A magok kívülről sárgától barnáig, a hegyük felé néha lilásak, a belsejük pedig világos színű.A magok kívül függőlegesen barázdáltak, belül üregesek. [9] A magok érésével a növény és a mag bogárszerű szaga csökken [10]. Az eredettől függően a magok mérete 2,5–5 mm. Az ezer szemtömeg 2 és 10 gramm között van. A magok körülbelül 3 évig tarthatók, állandó hőmérsékleten 10 ° C alatt és 10% alatti nedvességtartalmú magban tarthatók, de hosszabb ideig is csírázhatnak [8], legfeljebb 6 évig. [9]
Megkülönböztetés
A nagyon hasonló üreges mag (Bifora radiánok) eltér a koriandertől (Coriandrum sativum) a két gömb alakú gyümölcsök által. [10]
összetevők
A koriander illóolajat tartalmaz. A gyümölcs (magvak) linaloolt, geraniolt, [8] α- és β-pinént, limonént, geranil-acetátot, α- és γ-terpinenét, borneolt tartalmaznak. Különösen az első két olaj biztosítja a magok kellemes illatát, és csak szárítás után jön létre sajátja. A mag a növényekben található olaj 60% -át tartalmazza. Része zsíros olaj is, mint a petroselin-, palmitinsav és olajsav. [8] A petrozelinolaj eléri a korianderolaj 80% -át. [6] [11] A zsíros olajok a pálmaolaj és a kókuszolaj helyettesítésére használhatók, amelyeket mosószerekben (nyersanyagok), kozmetikai termékek gyártásában vagy bőrfeldolgozásban használnak. [6] Gyógynövények és gyökerek: dekanál, tridecén- (2) -al), zsírolaj (petroszelinsav, olajsav, linolénsav, palmitinsav), fehérjék, keményítő, cukor, pentozánok, cserzőanyagok, C-vitamin, szerves savak nyomai, flavonoidok, furanoizokumarinok (pl. koriandrin), kumarinok: umbelliferone, scopoletin. Összetevői 70% monoterpenolok, 10% monoterpének, ketonok, észterek és kumarinok.
Eredet és történelem
Feltételezzük, hogy a mediterrán régió származási régió. A koriander vad, de nem ismert, hogy vad. [12] Az igazi koriandert azonban a kultúrában és világszerte széles körben használják gyógy- és aromás növényként. [13] A használat első bizonyítéka Kr. E. 6000-es időkből származik Izraelben. [14] A növényt Kr.e. 5000 óta használják, és a szanszkrit szentírásokban és Babilonban említik. A magokat az ókori Egyiptomban is használták, és ásatások során találták meg. A koriandert a római korban is ismerték. A koriandert Kínában már Kr. U. 400-ban, Nagy-Britanniában pedig már 1066-ban említették. A 15. században fokozatosan hozták Észak-Európába [14], ahol a koriandert a 17. században parfümökhöz használták, és ez volt az első gyógynövény, amelyet 1670-ben bevándorlók vittek be Észak-Amerikába. [15] 1956-ig a koriander kiválasztott fajtái nem ismertek. [1] A növényt ma Közép-, Dél- és Észak-Amerikában, és különösen Mexikóban, valamint Afrikában (Egyiptom, Marokkó) és Európában (Franciaország, Törökország, Magyarország, Németország, Olaszország, Ukrajna) és Ázsiában (Kína, Kína) termesztik. India, Irán, Thaiföld). [12]
használat
Ma a koriander nagy részéből curryport készítenek. [14]
Termesztés és betakarítás
A koriandert magok segítségével szaporítják.
Betegségek és kártevők
Ami a bakteriális betegségeket illeti, a koriandert különösen érinti az ernyőfonás (Pseudomonas syringae pv. coriandricola) ismert, amely kúppálinka néven is ismert. A virágpusztulást a gomba okozza Colletothrichum gloeosporioides okozta. A leveleken a foltokat sárga hervadás okozza (Ramularia coriandri), Phyllosticta coriandri lisztharmat (Erysiphe polygoni) generált. A bakteriózis rothadáshoz vezet a növényen Erwinia carotovora subsp. carotovora, Rhizoctonia solani és Fusarium spp. A puha hibák időnként állatszennyezőként jelennek meg. [19] A rovarfertőzés egyébként kevésbé ismert. A nagyon meleg, száraz termesztési körülmények kedvezőtlenek, mivel a lassú növekedés és a betakarítás alatti magvesztés súlyos hozamcsökkenést okozhat. [6]
Olajkitermelés
A koriander illóolaját a magokból gőz desztillációval nyerik.