Igen és nem között Hús, a vitatott étel, amire szükségünk van
A testnek húsra is szüksége van, csak nekünk tudnunk kell, hogy milyen hús és mennyit ehetünk
Vannak, akik vegetáriánusok lettek, mások nem fogják fel, hogy nincs hús az asztalon. Mindkét étkezési stílus téves. Az ember mindenevő, a test harmonikusan működik, csak az összes szükséges tápanyaggal. Tehát az állati fehérjékkel. A titok azonban az, hogy ki kell választani az egészségre előnyös hústípust, és meg kell határozni az elfogyasztott hús optimális mennyiségét. Ezen étel elkészítésének módja hozzájárul a test megerősítéséhez vagy a különféle szervek károsodásához is. Lássuk, melyik hús jó és melyik igazi méreg.
A jelenlegi orvoslás szigorú tudományos álláspontok mellett szorgalmazza a vegyes étrendet, figyelmeztetve, hogy mind kizárólag vegetáriánus, mind kizárólag alapú ételeket. hús, egészségügyi kockázatot jelent. A statisztikák azt mutatják, hogy az emberi élettartam többek között a mérsékelt húsfogyasztáson alapul. Sok érv szól a hús mellett, amely az élet nélkülözhetetlen tápláléka. Feltéve, hogy betartunk néhány szabályt. A hamburger méretű vagy annál nagyobb húsrész már túl sok a szervezet számára. Tehát húst kell ennünk, de a lehető legkevesebbet. Az ideális adag nem haladhatja meg a fogyasztó tenyér méretét. Próbáljon kockákra vágni, hogy fokozatosan csökkentse az adag méretét. Szakértők szerint nem túlzás heti kétszer húst fogyasztani, feltéve, hogy a lehető legkevesebb vörös hús van. több fehér hús (baromfi, hal, nyúl). A vörös hús szintén nem tilos, de mérsékelt mennyiségben, és ha lehetséges, sertés nélkül. A főtt baromfi vagy marhahús nagyon egészséges, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és a zsíros halak a neve ellenére is a legjobb választás az övek számára. slbire. A hús különösen szükséges a gyermekek és serdülők számára, mivel fehérjét, B12-vitamint és vasat tartalmaz, amelyek hasznosak testi és szellemi fejlődésükhöz.
Fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok
Az étrendünkbe általában belépő hús sertéshúsból, marhahúsból, juhból, kecskéből, csirkéből, halból származik. Bármi is legyen, a hús körülbelül 20% fehérjét tartalmaz. A legszegényebb zsír a marha- és borjúhús (6-8%), a leggazdagabb pedig a sertéshús (30%). A hús kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Ha fiatal állatokból származik, gazdag ásványi anyagokban, különösen foszforban és vasban. A hús gazdag vízoldható vitaminokban, B komplexben. A zsigerek ezen vitaminok mellett zsírban oldódó vitaminokat (A, D) is tartalmaznak. A főtt csirke és a csirke könnyen emészthető. Ezenkívül forralással a paraziták elpusztulnak. A füstölt hús rákkeltő. A kecske- és libahús tele van zsírral. Általában a főtt hús könnyen emészthető, míg a sült hús nehezen emészthető a zsírba ázás miatt. A darált hús fűszer nélkül, főtt vagy sült is könnyen emészthető. A vad (mezei nyúl, szarvas, vaddisznó, fürj, vadkacsa) magas fehérjetartalmú, de alacsony zsírtartalmú. És nehezen emészthető.
A zsigerek (máj, vese, szív) nagy mennyiségű vasat, de rézet és kobaltot is tartalmaznak. A klór, a foszfor és a kén ionjai savas hatást váltanak ki a szervezetben. A máj vérképző mikroelemek, vitaminok (különösen A, kolin, B1, B12, PP), 18% fehérje és 3% lipid koncentrátum. A nyelv könnyen emészthető és 13% fehérjét, 16% lipidet tartalmaz. A szívben a fehérjék 15% -ot, a lipidek pedig 3% -ot tesznek ki. Minden zsiger purinban gazdag, köszvény és vizelés ellenjavallt. A megnövekedett gyomorszekrécióval rendelkező emberek napi étrendjében a máj korlátozott, mivel stimulálja a gyomorszekréciót. A máj és a húskészítmények a máj kivételével kevés C-vitamint és kalciumot tartalmaznak. A kolbászok közül a füstölt és félig füstölt szalámi negatívan befolyásolja az emésztőrendszert, a kiválasztó és az anyagcsere szerveket. Egészségesebb a főtt és préselt sonka, mint a cigány izom, a borda és a pastrami. Minden kolbász tartósítószert tartalmaz, a párizsi és a kolbász a legegészségtelenebb kolbász. A sózott és füstölt hal rákkeltő hatású, a halkonzerv pedig teljesen ellenjavallt. Ha azonban konzerveket kell enni, ellenőrizze a garanciális időt, minél hosszabb, annál több tartósítószert tartalmaz.
A legrosszabb hús vörös. Ez nem csak egy modern ételmítosz, hanem az is. A kutatók a közelmúltban kimutatták, hogy a vörös hús fogyasztásán alapuló étrend hosszú távú egészségromláshoz, valamint a vörös hússal való élet rövidüléséhez vezet. körülbelül 10 év. A fő negatív következmények a rák (vastagbél-végbél és mell) és a szív- és érrendszeri betegségek. Ezzel szemben egy olyan étrend, amelyben az állati fehérjefogyasztás alapja a baromfi és a hal, csökkenti a rák kockázatát. Tehát, ha teljesen lemondanánk a vörös húsról, egészségünk csak gyarapodna. A hús rossz hírnevet szerzett a benne lévő zsír miatt. A legkárosabb a szalonna olvasztásából nyert zsír. Ez a termék 99-100% magas kalóriatartalmú lipideket tartalmaz. A magas telített zsírsavtartalom miatt alacsony emészthetőségű. Szöul (marha- vagy juhzsír) ugyanolyan nehezen emészthető. A baromfi zsír alacsonyabb a telített zsírsavakban és könnyebben emészthető.
Az élelmiszer-piramisban a húst tartják a legrosszabb ételnek, még a finomított cukrot, margarint vagy fehér lisztet is felülmúlja. A benne lévő fehérjék ugyanis sokkal nagyobb erőfeszítést igényelnek a máj és az egész emésztőrendszer részéről az anyagcsere során. A húsban lévő telített zsírok súlyosan befolyásolják a szívet és az ereket, ami ateroszklerózishoz, tromboflebitishez, szívelégtelenséghez vezet. Állítólag bizonyos mérgező anyagok, amelyeket az állat forgalomba hoz, a vágás idején kínlódva idegi és endokrin egyensúlyhiányt okoznak az emberi testben. A túlzott húsfogyasztás fokozatosan a mérgező és a maradék anyagok eltávolításának lassulásához, azaz a test lassú és nagyon veszélyes mérgezéséhez vezet.
Tenyésztőktől vagy az országtól?
Jelenleg a hazánkban elfogyasztott hús több mint 70% -át intenzív gazdaságokban nyerik. Az igazság az, hogy ennek a húsnak sokkal nagyobb toxicitása van, mint a haszonállatoké. Például a madarak szintetikus vitaminok és ásványi anyagok, antibiotikumok és növekedési hormonok miatt 12 hét alatt érik meg. Mindezek az anyagok eljutnak a gyomrunkba, rombolva egészségünket. Ezen felül a vonzó és friss megjelenés érdekében a húsba E-ket injektálnak, beleértve a vörös színt adó nitritet, de súlyos betegségeket is, a máj, a belek, a hasnyálmirigy, az immunrendszer és az idegrendszer rákja. De a magántermelők húsa is káros lehet. Rendkívül agresszív betegségek, például trichinosis, galandféreg, különféle bakteriális fertőzések a hús fogyasztásának 90% -ának tudhatók be. Bármilyen húst is eszünk, az eredmény nem jó, a következmények között szerepel az elhízás.
A csirke a fő fehérjeforrás és egészséges alternatíva a vörös húshoz - állítják szakértők. Az emlő a zsír leggyengébb része, a fölözött marha steak zsírjának kevesebb, mint a fele. De a csirkebőrt el kell kerülni, mert ez megduplázza a telített zsír mennyiségét az ételben. Ez a fajta hús különösen alkalmas idősek számára, mert véd a csontvesztés ellen. A csirke a B-vitamin, a niacin fontos forrása, ismert a rák elleni védő tulajdonságairól. 100 gramm csirke biztosítja a niacin napi szükségletének 72% -át. A csirke másik előnye a szelén, a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjének és immunfunkciójának alapvető eleme, valamint a B6-vitamin, amely energiát biztosít a test számára és védelmet nyújt a szív-és érrendszeri betegségek. A legegészségesebb hússal rendelkező halak közül a fehér hal ajánlott: szalámi, pisztráng és pangasius, mivel gazdag omega-3 savak. A lazacot viszont legfeljebb hetente kétszer szabad enni.
Hamis mítoszok a húsról
Egyesek úgy vélik, hogy a hús nélküli étrend megfosztana minket az erőtől. Ez nem igaz, mert 100 g sovány marhahús körülbelül 150 kalóriát biztosít számunkra. Amennyire kenyeret ad nekünk. Más ételek pedig még nagyobb energiaszolgáltatók, például olaj, 890 kalória. Tehát az erő és az energia nem a húsból származik. A vérizmok fogyasztói meg vannak győződve arról, hogy soha nem lesz vérszegény. Ugyanilyen hamis mítosz, sok húsfogyasztó vérszegény. Egy másik mítosz, amelynek nincs igazolása, az, hogy a hús nélküli étkezés nyájas. Tudnia kell, hogy az étvágygerjesztő íz nem húsból származik, hanem szószokból és fűszerekből, valamint az étvágyat gerjesztő különféle ételekből. Annak érdekében, hogy megkönnyítsük a hús küldetését a testben, azt is tudnunk kell, hogy milyen ételekhez társítsuk. A húst nem szabad kenyérrel enni, a kombináció megnehezíti az emésztést, és ha hasábburgonyát adunk hozzá, a helyzet még rosszabb. A húst sült vagy főtt zöldségekkel, rizzsel vagy természetes burgonyával ajánlatos fogyasztani.
A pulykahús kiváló B-komplex fehérjék és vitaminok forrása. Néhány évvel ezelőttig nehéz volt megtalálni, ma van pulyka és pulyka Minden szupermarketben. A bőr nélküli pulykamell a leggyengébb hús. 85 g-os adagban körülbelül fél gramm zsír van. A pulykahús az egyik leggazdagabb aminosavforrás. Ezenkívül magas vas-, cink- és magnéziumtartalma létfontosságú a test egészsége szempontjából. A strucc hús egy nagyon alacsony táplálkozási és gyógyító tulajdonságú hús, a nagyon alacsony koleszterinszint miatt. 40% -kal kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marhahúsban, és 80% -kal kevesebb zsírt, mint a csirkében.