II. Élelmiszer-alkotóelemek
II. Élelmiszer-alkotóelemek
Alapvető:
7 élelmiszer-alkotóelem van:
1) A víz, a fő élelmiszer-alkotóelem
A víz összetétele
Paradicsom (97%), zöldbab (95%), joghurt (95%), saláta (94%), főtt padlizsán (93%), főtt karfiol (93%)
A víz szerepe
A víz funkcionális és plasztikus szerepet játszik:
Plasztikus szerep: sejtjeink fő alkotóeleme.
Vitaminok
Megkülönböztetünk zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E és K) vízoldható vitaminok (B1, B12, C.).
Alapvető: Hiányosságok
