Ilyen veszélyes lehet a gluténmentes étrend
Sok egészség- és alaktudatos amerikai bélprobléma nélkül is glutén nélkül él. Ennek azonban akár hátrányai is lehetnek.
Frissítve: 2017. május 8, 8:46
Az amerikai bisztró pultjánál található cupcakes csábítónak tűnik. De: "Van benne glutén?" A pincérek megszokták ezt a kérdést - évente körülbelül 200 millió ételt rendelnek gluténmentesen az Egyesült Államokban. Mivel a búza jó hírű gluténfehérjéről való lemondás, amely a legtöbb más gabonatípusban is megtalálható, évek óta trend az USA-ban.
Ennek különféle okai lehetnek: Veleszületett glutén intoleranciában (cöliákia) szenvedő embereknél, az Egyesült Államok lakosságának körülbelül egy százaléka a fehérje a vékonybél gyulladását váltja ki, néha súlyos bélproblémákkal. Ennek eredménye lehet vérszegénység, gáz vagy csontritkulás is.
Néhány más ember búzaallergiában vagy gluténérzékenységben szenved. De olyan népszerű könyvek, mint William Davis orvos „Búza hasa”, állítólag egészségtelennek és hizlalónak is hirdetik a fehérjék elleni háborút.
A drága gluténmentes ételek áradata sok vevőt talál: Egy piackutatási felmérés szerint minden tíz amerikai háztartás gluténmentesen él, és minden negyedik amerikai úgy véli, hogy a gluténmentes étrend mindenki számára egészséges.
A kihagyás akár kedvezőtlen is lehet
A British Medical Journal folyóiratban megjelent új amerikai tanulmány kimutatta, hogy a gluténmentes ételeknek nincsenek előnyei a szív egészségére nézve. Talán a glutén elhagyása még kedvezőtlen is: a gluténnel sokan csökkentik a teljes kiőrlésű fogyasztásukat is, ami látszólag megvédi a szívet.
"Adataink alapján az alacsony gluténtartalmú étrend kizárólag a szív egészségének érdekében nem ajánlott" - összegzi a gasztroenterológus és társszerző Andrew Chan, a Harvard Orvostudományi Kar.
Benjamin Lebwohllal, a Columbia University (New York) Celiac Disease Center-től és munkatársaival együtt két hosszú távú amerikai tanulmány anyagát értékelte: 1986-tól 2010-ig 110 000 amerikaitól négyévente sokféle táplálkozási és egészségügyi adatot gyűjtöttek.
A sikérfogyasztástól függően a kutatók öt csoportba osztották a résztvevőket. "Még a legkevesebb gluténfogyasztású csoportban is ugyanolyan volt a szívkoszorúér-betegség aránya, mint a legnagyobb fogyasztású csoportban" - írja le Chan.
«Természetesen a glutén káros a lisztérzékenységben szenvedők számára. De a véletlenszerű és anekdotikus példákkal dolgozó népszerű diétás könyvek táplálták azt a véleményt, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend mindenki számára egészséges ”- mondja Lebwohl. Azok azonban, akik teljes kiőrlésű termékek nélkül élnek, kockáztatják, hogy elveszítik a szívbetegségek elleni védőhatásukat.
A B-vitaminok megvédhetik a szívet
Martin Raithel, a Német Emésztési és Metabolikus Betegségek Társaságának (DGVS) és a Német Allergológiai Társaság (DGAKI) tagja hasonlóan látja ezt. "Különösen a B-vitaminok védhetik meg a szívet" - mondja.
A teljes kiőrlésű gabonából származó élelmi rostok szintén fontos alkotóelemek a bélflóra számára, szabályozzák a bél aktivitását és lehetővé teszik a vércukorszint lassabb emelkedését. Azok, akik ok nélkül kerülik a gabonapelyheket, szintén tartják a szervezet számára fontos poliaminokat, például a búzacsíra-olajat a szakértő szerint.
A szív egészségére tekintettel a tanulmány nem állapít meg ok-okozati összefüggéseket, de összességében nagyon részletes és értelmes is ebben a hosszú időszakban - mondja Raithel. „A búza- vagy a lisztérzékenység számát általában túlértékelik a nyilvánosság és a média. A probléma az, hogy az egyes okokat nem mindig keresik megfelelően diagnosztikailag. "
Az orvoshoz fordulás ajánlott
Az egyértelműség érdekében a szakértők azt javasolják, hogy ha tartósan fennálló bélproblémái vannak, ne az interneten vagy egy nem orvosnál végezzen önellenőrzést, hanem inkább orvos diagnózisát keresse.
Raithel arra figyelmeztet, hogy a gyermekek egyszerű beillesztése a családba a gluténmentes étrendbe nemcsak az utódok számára korlátozó, de akár veszélyes is. "A gyerekeknek valóban meg kell enniük mindent, beleértve a húst és a kis mennyiségű cukrot is" - hangsúlyozza a bélszakértő. „Mivel az étel minden korlátozásával csökken a bélflóra sokfélesége. Ez pedig kockázati tényező számos betegség kialakulásában. "
Raithel még nem tudja megállapítani, hogy a gluténmentes trend alábbhagyott-e. "Ez valószínűleg annak is köszönhető, hogy állatkísérletekről gyakran beszámolnak, amelyek során a glutén káros hatásokat mutat." Sokan ezért túl érzékenyek. Az állatkísérletek eredményeit azonban nem könnyű átadni. "Az emberi test sok esetben összetettebben reagál."
Ezt a cikket a régi szerkesztői rendszerünkből automatikusan új webhelyünkre importáltuk. Ha megjelenítési hibákkal találkozik, kérjük megértését és tippjeinket: [email protected]
A gluténmentes kenyerek glutént tartalmaztak
A kantoni laboratóriumok több pékárut is megvizsgáltak. Több termék helytelen információkat tartalmazott a tartalmukról.