Indiai kenyér sajttal

Ma Paneer Kulchát eszünk. Néhány hónappal ezelőtt indiai kenyeret is készítettem, ha emlékszel, ez egy Paratha nevű krumplikenyér volt. Mi a különbség Kulcha és Paratha között? Mindkettő töltelékkel készült kenyér, de a Paratha tészta teljes kiőrlésű lisztből készül, és nincs növekedési ágens, a Kulchaé pedig fehér lisztből készül, és gyorsan növekvő ágenssel rendelkezik (sütőpor és/vagy szódabikarbóna).

Ezúttal a fogamba vettem a szívem, és sikerült a kenyérnek hitelesebb ízt adni, hasonlóan a tandoori kenyérhez (lásd itt, hogyan készítsünk húst és kenyeret tandoori-ban), de valami praktikusabb lángot használva főzőlap. Nem volt olyan nagy katasztrófa, ahogyan eddig elképzeltem, az íze fantasztikus volt, sokat javult.

összetevők
Indiai kenyér sajttal

300 gr fehér liszt
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál sütőpor
1/8 teáskanál szódabikarbóna
3 evőkanál zsíros joghurt (3,5%; kb. 80 gr)
100 ml vizet
2 evőkanál olaj

200 gr telemea enyhén sózva
1 lilahagyma
1/4 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál őrölt kömény (kömény)
1/4 teáskanál porított gyömbér
1/4 teáskanál kurkuma
1/8 teáskanál chili por (vagy chili pehely; vagy ízlés szerint apróra vágott piros csípős paprika, amely hagymával megkeményedik)
fekete bors
néhány szál petrezselyem (vagy zöld koriander)
2 evőkanál olaj

darabok: 6-8 (kb. 15 cm átmérőjű)

---