Ínyenc és kiegyensúlyozott palacsinta az étlapon
Összegzés
Palacsinta, tegye ételnek !
Hagyományosan a gyertyákban és a mardi gras étteremben fogyasztják. A gazdaságos és gyorsan elkészíthető palacsinták azonban bármely évszakban improvizálhatók. Tanácsok Bernard Denistől, a rennes-i EMC2 mester kreppkészítő iskola társalapítójától.
Azt gondolhatja, hogy a krepp tipikus breton étel. A valóságban csaknem annyi a hagyományos recept, mint a francia régiókban. !
A limuzinai Tourtou és a Cantal bourriol hajdinából készül. A Baszkföld taloa kukoricatorta. A Crapiau (Morvan) és a Picardy zsineg (északi) búzával készül. A korzikai vultati gesztenyelisztből származik. Ami a provence-i panisse-t illeti, csicseriborsólisztből készül.
- Bretagne-ban a hajdina palacsinta már régóta felváltotta a kenyeret, amelyet levesbe vagy íróba áztattak. Csak a 19. században jelentek meg az első búza palacsinták, amelyeket a gazdagoknak tartottak fenn. A búza termelése fokozatosan növekszik, és a franciák felhagynak a hagyományos receptekkel, hogy palacsintájukat nagyon fehér búzalisztből készítsék. A 21. században a palacsinta vált kiemelkedő termékké, amely a vendéglátásban szinte ugyanolyan elterjedt, mint a pizza! "
A palacsinta készítés titkai
Még ha nincs is abszolút szabály, manapság úgy gondolják, hogy a hajdina lisztből készült palacsintákat sóval (tojás, sonka, sajt ...) díszítik, míg a búzaliszttel készített palacsinták az édesekhez (cukor, lekvár, csokoládé ...).