Iskolai vendéglátóipari osztály; Országos ifjúsági és sportoktatás
Az iskolai étkeztetés kettős követelménynek felel meg: az étkezések tápértékének fenntartása és a szülők jobb tájékoztatása, különösen az élelmezésbiztonsággal kapcsolatos kérdésekben. Tudjon meg többet az iskolai étkezések szervezéséről.
5 ’Olvasási idő 5 perc
Általános elvek
Az iskoláskorú gyermek etetése elengedhetetlen a növekedésük, a pszichomotoros fejlődésük és a tanulási képességeik szempontjából. Kiegyensúlyozottnak, változatosnak és elosztottnak kell lennie a nap folyamán: például a teljes energia 20% -a reggel, 40% délben, 10% négy órakor és 30% este.
Az étkezési idő lehetőséget nyújt a hallgatóknak a kikapcsolódásra és a kommunikációra. Az is kell a felfedezés és az öröm kiváltságos pillanata.
Szervezet
Általános iskolák számára, a vendéglátás felelőssége az önkormányzatot vagy az önkormányzatok közötti állami közintézményt (EPCI) terheli. A szervezési módok az önkormányzatok nagyságától függően változnak. A szolgáltatást általában az önkormányzat munkatársai nyújtják. Bizonyos esetekben a menedzsmentet egy kollektív vendéglátó-ipari vállalat biztosítja: az ételeket ezután egy központi konyhában készítik el, majd az úgynevezett "műholdas" konyhába szállítják, akár melegen, akár hidegen.
Főiskoláknak és középiskoláknak, az iskolai étkeztetés felelőssége az osztályra és a régióra hárul. A közép- és középiskolák többsége közvetlenül irányítja a helyszínen elkészített és elfogyasztott ételek elkészítését. Bizonyos esetekben a menedzsmentet egy kollektív vendéglátó-ipari vállalat biztosítja: az ételeket ezután egy központi konyhában készítik el, majd az úgynevezett "műholdas" konyhába szállítják, akár melegen, akár hidegen.
A gyermekek táplálkozási igényeihez igazított menük
Az ételek kiszerelésének gyakoriságát tiszteletben kell tartani az ételek egyensúlyának megőrzése a következő elvek szerint:
- kínáljon négy vagy öt ételt minden ebédnél vagy vacsoránál, szükségszerűen tartalmaz egy főételt körettel és tejtermékkel
- megfeleljen a felszolgált ételek változatosságára vonatkozó minimumkövetelményeknek
- megfelelő méretű részeket biztosítson
- határozza meg a víz, a kenyér, a só és a szószok tálalásának megfelelő szabályait
Az ételek összetétele
A gyermek étrendjének jó minőségű ételeket kell biztosítania a növekedési igényeinek kielégítésére. Kiegyensúlyozottnak, változatosnak és arányosnak kell lennie. Javasoljuk, hogy az iskolavezetők konzultáljanak dietetikusokkal vagy táplálkozási szakemberekkel.
Az önkiszolgálásnak és az adaptált menük kidolgozásának lehetőségének lehetővé kell tennie kielégíteni azon hallgatók igényeit, akiknek egészségi állapota speciális étrendet igényel. Ez vonatkozik az allergiás vagy krónikus betegségben szenvedő diákokra.
Más esetekben a család által biztosított csomagolt ebéd engedélyezett. Ezeket a speciális rendelkezéseket egy, a létesítményhez mellékelt Nemzeti Oktatási Orvossal közösen kidolgozott, egyénre szabott befogadási projektben dolgozták ki.