Íz - Csokoládé
Közepes kockázat *
* A felhasználói szavazatok szerint
Vállalat: Főnix
Leírás Gusto - Csokoládék
Kakaótakaró mogyoróval (99%).
Egyéb információk:
Ez a termék 8 összetevőt tartalmaz, amelyek közül 4 biztonságosnak tekinthető, és 4 összetevő átlagos kockázattal jár.
Információ Gusto - Csokoládék
Ízösszetevő - Csokoládék
Nyomokban laktózt, tejtermékeket, szóját, földimogyorót tartalmazhat.
A termelt kockázat mértéke:
Ez a termék cukrot tartalmaz, közepes károsodási kockázattal rendelkező összetevő, a növényekben jelen lévő szénhidrát, amelyet többé-kevésbé édes íz jellemez. A fő cukrot glükóznak tekintik. Az Egészségügyi Világszervezet olyan cukorbevitelt javasol, amely a teljes kalóriaszám legfeljebb 10% -át fedi le. Így a napi 2000 kalóriás étrend legfeljebb 50 gramm szénhidrátot tartalmazna.
Ez a termék ízeket tartalmaz, közepes károsodási kockázattal rendelkező összetevő. Az ízeket az élelmiszerek illatának és/vagy ízének javítására vagy módosítására használják a fogyasztó javára. A túlzott aromafogyasztás: súlyosbodó asztma, allergiás reakciók, rák és szédülés.
Ez a termék tartalmaz hidrogénezett növényi zsírok, közepes károsodási kockázattal rendelkező összetevő. A hidrogénezett (telített) növényi zsírok legismertebb terméke a margarin. Telített zsírokban gazdag egyéb források: gyorséttermi termékek, sovány tej, vaj, sajt, hasábburgonya, zsíros hús. A hidrogénezett növényi zsírok fogyasztása: allergiás reakciókat, szív- és érrendszeri betegségeket, vágyat, alacsonyabb koleszterinszintet okozhat.
Ha többet szeretne megtudni a termék egyes összetevőiről, kérjük, olvassa el az alábbi információkat.
Részletes leírásért kattintson az alábbi összetevők bármelyikére:
A "cukor" kifejezés a növényekben jelen lévő nagyszámú szénhidrátra vonatkozik, amelyet többé-kevésbé édes íz jellemez.
A fő cukor, a glükóz, az összes zöld növényben lejátszódó fotoszintézis folyamat eredményeként következik be, míg más cukorkeverékek bizonyos növények nedvében szirup formájában találhatók.
Az étrendben a cukor:
- Természetes előfordulás: tejben laktóz, gyümölcsekben, mézben és zöldségekben fruktóz, sörben maltóz
- Olyan forrásokból kell hozzáadni, mint: kukorica, szőlő, cékla, cukornád
Általánosságban elmondható, hogy a második típusú (kereskedelmi) cukrot a termékek csomagolásán adják át.
A Codex Alimentarius 212-1999 szabvány szerint a cukor a csoportban található 11.0 Édesítőszerek, beleértve a mézet is, alcsoport 11.1. Finomított és nyerscukor.
11.1.1 Fehér cukor, vízmentes dextróz, dextróz-monohidrát, fruktóz
- A következő adalékanyagokat tartalmazhatja:
- Kalcium-szilikát 15000 mg/kg
- kalcium- és alumínium-szilikát 15000 mg/kg
- magnézium-karbonát 15000 mg/kg
- szintetikus magnézium-szilikát 15000 mg/kg
- foszfátok 6600 mg/kg
- szilícium-dioxid, amorf 15000 mg/kg
- nátrium-alumínium-szilikát 15000 mg/kg
- szulfitok 15 mg/kg
- Sértetlen, hiteles és kereskedelmi minőségű; száraz, homogén szemcsés kristályok formájában;
- A minimális polarizáció 99,7 °;
- A maximális páratartalom 0,06%;
- A maximális inverzió mértéke 0,04%;
Biztonsági/összetevő besorolás:
Az Egészségügyi Világszervezet olyan cukorbevitelt javasol, amely a teljes kalóriaszám legfeljebb 10% -át fedi le. Így napi 2000 kalóriás étrend legfeljebb 50 gramm szénhidrátot tartalmazna cukor formájában.
Az Országos Tudományos Akadémia étrendi referencia bevitele (DRI) a cukor bevitelét a kalória 25% -ára, illetve 125 gramm szénhidrátra korlátozza.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) az összes kalória legfeljebb 10% -áig korlátozott cukorbevitelt javasol.
A hidrogénezett (telített) növényi zsírok legismertebb terméke a margarin. Telített zsírokban gazdag egyéb források: gyorséttermi termékek, sovány tej, vaj, sajt, hasábburgonya, zsíros hús.
A hidrogénezésnek (hidrogénatomok hozzáadása a zsírmolekulákhoz) mind a termék élettartamának meghosszabbítása, az oxidáció megakadályozása, mind a zsírok konzisztenciája szilárddá alakítása a feladata.
A Codex Alimentarius 210-1999 szabvány szerint növényi zsírok találhatók a kategóriában 02.0 Zsírok, olajok és zsíremulziók, csoport 02.1 Víz nélküli zsírok és illóolajok, alcsoport Növényi olajok és zsírok: étkezési zsírok és olajok, amelyeket növényekből nyernek (a termékek egyetlen növényből származhatnak, vagy olajok keverékeként népszerűsíthetők). Adalékanyagok, amelyek tartalmazhatnak:
- Aszkorbil-észterek - 500 mg/kg
- Butilezett hidroxi-anizol - 200 mg/kg
- Butil-hidroxi-toluol - 200 mg/kg
- Béta-, karotinok, zöldségek - 1000 mg/kg
- A diacetil-borkősav és a glicerin zsírsavak észterei - 10000 mg/kg
- Guajaki gyanta - 1000 mg/kg
- Izopropil-citrátok - 200 mg/kg
- Polidimetil-sziloxán - 10 mg/kg
- Poliszorbátok - 5000 mg/kg
- Propil-gallát - 200 mg/kg
- Zsírsavak propilén-glikol-észterei - 10000 mg/kg
- Sztearil-citrát - gmp
- Tercier butil-hidrokinon - 200 mg/kg
- Tiodipropionát - 200 mg/kg
Biztonsági/összetevő besorolás:
- Alergiás reakciók
- Szív-és érrendszeri betegségek
- elhízottság
- Megnövekedett koleszterinszint
A kereskedelmi tejsavópor (fehérje) általában (30 g, ami az ajánlott napi adag):
- 110 kalória
- 1,5 g zsír
- 2 g szénhidrát
- 22 g fehérje
- Alumínium-szilikát - 10000 mg/kg
- Benzoil-peroxid - 100 mg/kg
- Kalcium és alumínium-szilikát - 10000 mg/kg
- Kalcium-karbonát - 10000 mg/kg
- Kalcium-klorid - gmp
- Kalcium-hidroxid - gmp
- Kalcium-szilikát - 10000 mg/kg
- Hidroxi-propilezett keményítő-foszfát - 10000 mg/kg
- Magnézium-karbonát - 10000 mg/kg
- Magnézium-oxid - 10000 mg/kg
- Szintetikus magnézium-szilikát - 10000 mg/kg
- Mikrokristályos cellulóz (cellulóz gél) - 10000 mg/kg
- foszfátok - 4400 mg/kg
- kálium-karbonát - gmp
- kálium-klorid - gmp
- dihidrogénezett kálium-citrát - gmp
- hidrogénezett kálium-karbonát - gmp
- kálium-hidroxid - gmp
- cellulózpor - 10000 mg/kg
- amorf szilikon-dioxid - 10000 mg/kg
- nátrium-alumínium-szilikát - 10000 mg/kg
- nátrium-karbonát - gmp
- dihidrogénezett nátrium-citrát - gmp
- hidrogénezett nátrium-karbonát - gmp
- nátrium-hidroxid - gmp
- szeszkvium-karbonát Sesqui - gmp
- talkum - 10000 mg/kg
- trikálium-citrát - gmp
- trinátrium-citrát - gmp
Biztonsági/összetevő besorolás:
funkciókat: édesítőszer
- A zsírtalanított kakaópor 10-20 kalóriát tartalmaz evőkanálonként.
- A név ellenére a zsírtalanított kakaó tartalmaz zsírt. Néhány zsírtalanított kakaótípus evőkanálonként 0,75–1,0 gramm zsírt tartalmaz. A kakaóbab tömegének több mint felét zsírok adják, ezek kakaóvaj formájában találhatók. A kakaóvaj eltávolítása után a zsírtalanított kakaóport kapjuk. A kakaópor zsírjának nyomai oka lehet a vaj hiányos eltávolítása a kakaóbabból.
- A zsírtalanított kakaópor nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, kb. 2-3 g/evőkanál. A szénhidrátok egyike sem a cukornak köszönhető, hanem a rostoknak. Egy evőkanál kakaópor 1-2 g rostot tartalmaz.
Biztonsági/összetevő besorolás:
- 13,8 mg kalcium
- 57 mg magnézium
- 2,95 g cukor vagy 12 kalória
- 1,9 g rost
- 8,03 g fehérje
A Codex Alimentarius szerint a mogyorópaszta az alcsoportban található 04.2.2 Feldolgozott zöldségek (beleértve a gombákat és gombákat, gyökereket és gumókat, hüvelyeseket és aloe verákat), tengeri moszat, diófélék és magvak, - 04.2.2.5 Zöldségek (beleértve a gombákat és gombákat, gyökereket és gumókat, hüvelyeseket és aloe verákat), tengeri moszat, burgonyapüré és magvakból és diófélékből készült tészta földimogyoró).
Adalékokat tartalmazhat:
- Kálium-aceszulfám - 1000 mg/kg
- Aszpartám - 1000 mg/kg
- Benzoátok - 1000 mg/kg
- Ammónia-karamell - 50 000 mg/kg
- Carmin - 100 mg/kg
- Béta-, karotinok, zöldségek - 1000 mg/kg
- Karotinoidok - 50 mg/kg
- Klorofill és klorofillin, réz komplexek - 100 mg/kg
- Etilén-diamin-dinátrium-kalcium-tetraacetát - 250 mg/kg
- Szőlőhéj kivonat - 100 mg/kg
- Hidroxi-benzoátok, para- - 1000 mg/kg
- Neotam - 33 mg/kg
- Polidimetil-sziloxán - 10 mg/kg
- Szacharin és nátrium-, kálium- és kalcium-sói - 160 mg/kg
- Steviol-glikozid - 330 mg/kg
- Szukralóz (triklorogalaktoszukrózis) - 400 mg/kg
- Szulfitok - 500 mg/kg
Biztonsági/összetevő besorolás:
funkciókat: emulgeálószer
- az idegszövet domináns komponense
- antioxidáns, emulgeálószer függvényében
Főleg emulgeálószerként használják - segíti a zsírok és a víz keverését -, margarinban, majonézben és más szószokban használják. Lágyítsa meg a csokoládét.
A Codex Alimentarius 150-1985 szabvány szerint a lecitin élelmiszer-adalékanyagként használható, 322 (i) lecitin néven, és az ártalmatlan E-k kategóriájába tartozik.
Számú rendelet szerint. Az Európai Bizottság által elfogadott (2013. június 1-jén hatályba lépett) élelmiszer-adalékanyagokról szóló 1129/2011. Sz., Ez az összetevő felhasználható élelmiszer-adalékanyagként.
Számú rendelet szerint. Az élelmiszerekben használt élelmiszer-adalékanyagokról (enzimek, színezékek és tápanyagok) szóló, az Európai Bizottság által 2011. december 2-án elfogadott 1130/2011. Sz., Ez az összetevő élelmiszer-adalékanyagként használható E 322 - Lecitinek néven.
Biztonsági/összetevő besorolás:
Szinonimák: 3-METOX-4-HIDROXIBENZHALDEHID
funkciókat: ízesítőszer élelmiszerekben és kozmetikumokban
- Vanília gyümölcséből kivont vagy szintetikus úton előállított, erősen aromás szerves anyag, amelyet élelmiszerekben és illatszerekben használnak
- Megjelenés: finom fehér kristályok, néha enyhén sárga, nem higroszkópos
- a tiszta vaníliának vaníliaszerű illata van, de hiányzik belőle az igazi fűszer finom aromája
- A vanillin in vitro hatékonynak bizonyult a Candida Albicans ellen. A vanillin hatékonynak bizonyult néhány ételkárosító gomba ellen is.
- erős antioxidáns. Azokban a dózisokban, amelyeket általában az ételhez adunk, nagy védelmet nyújt a fehérje oxidációval és a lipid peroxidációval szemben.
- könnyen előállítható a papíripar fahulladékából; ugyanez a kémiai reakció áll néhány fahordóban érlelt bor vaníliaaromájának alapján (barrique). A tiszta vanília vaníliaszerű illatú, de hiányzik belőle az igazi fűszer finom aromája.
- „Amelyeket nem ebben a formában fogyasztásra szánnak, amelyeket az élelmiszerekhez adnak, hogy szagukat és/vagy ízüket átadják vagy megváltoztassák;
- a következő kategóriákból áll vagy azokból áll: aromaanyagok, aromakészítmények, hőkezeléssel előállított aromák, aroma-prekurzorok, egyéb aromák vagy ezek keverékei. "
Aroma - "ízesítő tulajdonságokkal meghatározott vegyi anyag".
Ízesítő készítmények - "növényi, állati vagy mikrobiológiai eredetű anyagokból megfelelő fizikai, enzimatikus vagy mikrobiológiai eljárásokkal nyers állapotban vagy emberi fogyasztásra történő feldolgozás után a meghatározott vegyi anyagok kivételével".
Hőkezeléssel nyert íz - "olyan összetevők keverékének hőkezelése után nyert termék, amely nem feltétlenül rendelkezik aromaanyaggal, amelyek közül legalább az egyik nitrogént (aminocsoportot) tartalmaz, a másik pedig redukálócukor".
Füstaroma - "elsődleges füstkondenzátumokat, elsődleges kátrányfrakciókat és/vagy ezekből származó füstízeket előállító füstkondenzátum frakcionálásával és tisztításával nyert termék".
Ízes prekurzorok (szénhidrátok, oligopeptidek és aminosavak) - "élelmiszer-ízt adnak az élelmiszer-feldolgozás során lejátszódó kémiai reakcióknak".
Az ízek tartalmazhatnak élelmiszer-adalékanyagokat is (az 1130/2011/EU rendelet szerint):
- Szorbit, mannit, izomalt, maltit, laktit, xilit, eritrit
- Szorbinsav és szorbátok, Benzoesav, Nátrium-benzoát, Kálium-benzoát, Kalcium-benzoát
- Propil-gallát, oktil-gallát, dodecil-gallát, tercier butil-hidrokinon (TBHQ), butilezett butil-hidroxi-anizol (BHA)
- Foszforsav - foszfátok - di-, tri- és polifoszfátok
- Rozmaring kivonatok
- Guma Karaya
- Konjac
- poliszorbátok
- Béta-ciklodextrin
- Szilícium-dioxid
- Dimetil-polisziloxán
- Méhviasz
- Trietil-citrát
- Gliceril-diacetát (diacetin)
- Glicerin-triacetát (triacetin)
- Propán-1,2-diol (propilén-glikol)
- Benzil alkohol
Biztonsági/összetevő besorolás: