Íz evőeszközök befolyásolják ízsejtjeinket - FIT FOR FUN
Az, hogy kanállal vagy villával eszünk-e, befolyásolja az ízérzetünket. A szín és az anyag is szerepet játszik. A tudósok most kiderítették.
Kanál vagy villa - ez különbözik az ízléstől, amint azt az Oxfordi Egyetem brit kutatói most egy kísérletsorozatban felfedezték. Különböző evőeszközökkel kombináljuk az ételek különböző ízét. Például gyakran kanálból eszünk édes dolgokat, míg késsel erős, fűszeres ételeket vágunk. Nyilvánvalóan agyunk megtanulta ezt, és máris előállítja az evőeszközhöz illő ízérzetet. A kutatók így értelmezik eredményeiket.
Kanál „íze” édes, kés sós
Az egyik kísérlet során a pszichológusok tesztelték az evőeszközök alakjának az ízre gyakorolt hatását. Ebből a célból 30 vizsgált személyt kértek fel egy darab fiatal, enyhe és fűszerezett fűszeres sajt késsel, fogpiszkálóval, villával és kanállal való kipróbálására. A résztvevők számára a kés darabja kíváncsian ízlett a sósabban. A kutatók ezt a hatást annak tulajdonítják, hogy az emberek általában nem késsel esznek, és ez ellentétes az elvárásokkal.
A joghurt a kanalától függően megváltoztatja az ízét
Az evőeszközök mérete és anyaga szintén befolyásolja az észlelt ízt. Egy másik kísérletben 35 tesztelőt kértek fel egy joghurt kipróbálására 5 különböző kanállal. Két teáskanál és két evőkanál volt műanyagból, amelyek közül az egyiket le kellett súlyozni. Az ötödik kanál műanyagból készült, de rozsdamentes acélhoz hasonlított. Nyilván nem az abszolút súly a meghatározó, hanem az anyaggal szemben támasztott elvárások - magyarázzák a tudósok. Például, ha a műanyag kanál túl nehéz volt, a tesztalanyok vizesnek és rossz minőségűnek találták a joghurtot. A teáskanálból készült joghurt édesebb ízű volt a résztvevők számára, mint a kanálból. Ennek oka lehet, hogy általában egy teáskanál használatos desszertekhez, és az agy ezt az ízt társítja hozzá.